Si vous ne savez pas ce qui peut être fait à partir de raisins pour l'hiver, utilisez les recettes ci-dessous. Après avoir passé un peu de temps, vous pourrez reconstituer vos stocks avec beaucoup de préparations savoureuses, parfumées et utiles.
Raisins marinés pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
Calcul par litre bancaire:
- raisins mûrs - 0,7 kg;
- eau purifiée - 520 ml;
- vinaigre de table - 55 ml;
- étoiles de badjan - 4 pcs.
- feuilles de laurier de taille moyenne - 2 pcs.
- sucre cristallisé - 145 g.
Préparation
Pour la marinade, des raisins de forme oblongue avec une chair dense et charnue conviendront. Les baies rondes et douces conviennent mieux pour l'application de flans subséquents, car, au moment du décapage, il est peu probable qu'elles conservent leur forme et se fendent simplement. Mais en même temps nous notons que la densité des fruits devrait caractériser la variété, et non l'immaturité des raisins.
Retirer les raisins des grappes, rincer abondamment, verser un moment avec de l'eau tiède et laisser égoutter. Au fond d'un pot sec stérile, nous mettons une paire de starlettes Badjana, feuilles de laurier, puis remplir le récipient avec des raisins préparés, en ajoutant deux autres seaux dans le processus.
Maintenant chauffer l'eau avec du sucre avant de dissoudre tous les cristaux et faire bouillir en outre après l'ébullition pendant cinq minutes. Dans un bocal rempli de raisins, verser le vinaigre et faire bouillir la marinade avec le sucre. Comme vous l'avez déjà remarqué, nous n'utilisons pas de sel dans cette recette. Immédiatement boucher le récipient avec le couvercle préalablement bouilli, retourner la pièce à l'envers, l'emballer soigneusement pour l'auto-stérilisation et laisser refroidir lentement.
Préparation de la compote de raisin Isabella pour l'hiver
Ingrédients
Calcul pour les bidons de 4 litres:
- cépages "Isabella" - 1 kg;
- eau purifiée - 2,6 - 2,9 l;
- sucre - 190 grammes par litre d'eau.
Préparation
Les raisins Isabella sont mieux utilisés pour faire des compotes pour l'hiver. Un arôme étonnant et un goût riche de baies aideront à obtenir une billette idéale de ce genre.
Venant à la transformation des raisins, mes raisins sous l'eau courante, après quoi nous enlevons les baies d'eux, une fois de plus les rincer à l'eau tiède et les laisser égoutter. Nous les mettons maintenant au fond de récipients stériles et secs et versons au-dessus de l'eau bouillante chauffée à ébullition. Après quinze minutes, l'eau est versée dans la casserole, en mesurant son volume, et versez environ un verre de sucre par litre de liquide. Faire bouillir le sirop pour dissoudre tous les cristaux de sucre et pour cinq autres minutes, après quoi nous verser à nouveau dans les boîtes de raisin et les sceller immédiatement scellés avec des couvercles. Sans faute, nous emballons soigneusement les contenants, les retournant à l'envers. Il est nécessaire de laisser les blancs dans cette forme jusqu'à ce que le refroidissement soit terminé.
Gemme de raisins pour l'hiver
Ingrédients
- raisins - 1,2 kg;
- jus de citron - 35 ml;
- sucre - 550 g.
Préparation
La confiture peut être faite à partir de raisins de toute sorte. Pour ce faire, retirer les baies des raisins précédemment lavés et les mettre dans une casserole. Nous versons un peu d'eau et le mettons sur le feu. Nous faisons bouillir les raisins pendant sept minutes, après quoi il est facile de frotter à travers la passoire, en séparant les peaux et en présence d'une pierre.
Ensuite, mélangez la purée de pommes de terre obtenue avec le sucre et le jus de citron et laissez cuire. Après la cuisson des bouillons, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis mettez-les dans des contenants secs et stériles , liez-les et laissez-les refroidir lentement sous le «manteau».
Jus de raisins pour l'hiver
Ingrédients
- Raisins - combien est disponible?
- sucre - au goût.
Préparation
Pour faire du jus à partir de raisins blancs, il suffit de passer les baies à travers le presse-agrumes. Les vignes de variétés rouges doivent être préchauffées un peu à une température de 70-80 degrés et seulement après cela, utiliser l'appareil pour extraire le jus. Le produit résultant est versé dans une casserole, mis sur une assiette et ajouter au goût du sucre granulé. Après ébullition, faites bouillir la boisson pendant environ trois minutes, puis versez-la sur des récipients stériles, scellés avec des couvercles cuits et, comme d'autres préparations, nous la mettons sous un «manteau» pour l'autostérilisation naturelle.