Champignons marinés au vinaigre pour l'hiver - une recette bien connue de tous les amoureux de la chasse au calme. Grâce à son exécution, il sera possible de traiter efficacement les dons collectés de la forêt et de fournir à eux-mêmes et à la famille une récolte savoureuse, épicée et nutritive.
Comment faire mariner les champignons pour l'hiver avec du vinaigre?
Les champignons marinés récoltés avec du vinaigre sont parfaitement conservés pendant un an ou plus. Vous avez juste besoin d'adhérer aux exigences de la technologie choisie et lorsque vous l'effectuez, rappelez-vous ce qui suit:
- Avant la mise en conserve, les champignons sont ramassés, soigneusement lavés.
- Pour mariner, il est préférable d'utiliser des agarics au miel de taille moyenne, en les laissant entièrement. Les cadeaux plus mûrs et lourds de la forêt devraient être coupés en morceaux, enlevant la partie inférieure de la jambe, qui est souvent raide. Les boutures peuvent être utilisées efficacement pour préparer le caviar .
- Les champignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils tombent au fond, environ 20 minutes.
- Compléter avec la marinade au miel.
- Avant la fermeture étanche du récipient avec la pièce, il est stérilisé pendant 30 minutes.
- Sans stérilisation, il est possible de stocker les stocks dans des conteneurs hermétiquement fermés et exclusivement dans le froid.
Marinade pour édulcorer au vinaigre
Sachant comment préparer une saumure classique pour concocter avec du vinaigre, vous pouvez par expérience trouver l'option la plus appropriée pour vos préférences. En ajoutant de nouvelles épices, en les remplaçant par des propositions ou en les excluant de la composition, il sera possible de changer la palette de saveurs authentiques et de lui donner une individualité.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 10 c. cuillères;
- clous de girofle - 2-3 pièces;
- pois de poivre doux et noir - 4 pièces;
- laurier - 1-2 pièces;
- muscade - pincée;
- ail - 2-3 dents.
Préparation
- Dans l'eau, les ingrédients sont mis sur la liste, sauf le vinaigre et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Incorporer la marinade de vinaigre et compléter avec des agarics au miel.
Saler chaud au vinaigre
La recette suivante pour ceux qui préfèrent saler les agarics au miel chaud avec du vinaigre. Avec une telle préparation, les champignons acquièrent un agréable goût épicé et épicé, ils se révèlent légèrement croustillants et appétissants. Avant de servir, la collation peut être complétée avec des oignons hachés ou des oignons verts, de l'ail, de l'huile végétale.
Ingrédients
- agaric miel - 2 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 10 c. cuillères;
- clous de girofle - 2-3 pièces;
- poivre, laurier - au goût.
Préparation
- Les champignons bouillir pendant 15 minutes, pliées dans une passoire.
- Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et les épices 10-15 minutes, ajouter le vinaigre et les champignons.
- Après 10 minutes de cuisson, des champignons au miel salés et du vinaigre sont étalés sur les bocaux.
- Stériliser les navires pendant 20-30 minutes, le liège, envelopper avant de refroidir.
Champignons marinés au vinaigre de cidre de pomme
Un champignon avec du vinaigre de cidre de pomme n'est pas moins savoureux. Cette variante de la crise attire par le fait que la collation n'a pas un goût et un goût acétique prononcés, comme dans le cas de la marinade classique. Un ensemble d'épices et d'épices peut être complété avec des feuilles de cerise ou de cerise, des parapluies ou de jeunes branches d'aneth.
Ingrédients
- agaric miel - 2 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1-1,5 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères;
- vinaigre de pomme - 8-9 st. cuillères;
- ail - 5 dents;
- poivre aux petits pois, au laurier, aux légumes verts - au goût.
Préparation
- Opyat bouilli dans l'eau.
- Égoutter la masse de champignons dans une passoire et faire cuire la marinade, en mélangeant l'eau avec le sel, le sucre, les additifs épicés et l'ail, en faisant bouillir pendant 10 minutes.
- Verser le vinaigre, déposer les champignons, faire bouillir pendant 10-15 minutes, disposer sur les berges.
- Champignons marinés avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver est une recette qui nécessite une demi-heure de stérilisation des vaisseaux sanguins.
Champignons au miel marinés au vinaigre balsamique
Le sertissage au vinaigre balsamique vous permettra d'obtenir un goût plus original et plus raffiné, qui surprendra même les gourmets pointilleux. En plus de l'ensemble traditionnel d'épices, vous pouvez ajouter un peu de grains de moutarde, des feuilles d'airelles à la marinade, et plusieurs anneaux de piment pour les amateurs d'huîtres.
Ingrédients
- agaric miel - 2 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- vinaigre balsamique - 170 ml;
- bâton de cannelle - 0,5-1 pcs.
- poivre, laurier, girofle - au goût.
Préparation
- Bouillir agaric pendant 15 minutes, verser dans un tamis.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre et des épices pendant 10 minutes, verser le vinaigre, déposer les champignons.
- Faire bouillir le miel agaric avec du vinaigre balsamique pendant 15 minutes, étalé sur des boîtes de conserve, stérilisé pendant 30 minutes.
- Conteneurs de capsulage, envelopper.
Champignons marinés au vinaigre de vin
Une autre recette non-standard de fudge mariné au vinaigre permettra d'obtenir une collation inhabituellement savoureuse, avec une saveur d'ostrinka agréable et modérée et une saveur étonnamment piquante et riche. Une riche composition d'additifs épicés peut être ajustée, en adaptant le mélange aux préférences de sa famille.
Ingrédients
- agaric miel - 2 kg;
- eau 1,6 litres;
- sel - 0,5-1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre - 2,5 c. cuillères;
- vinaigre de vin - 4 c. cuillères;
- cannelle - 1/3 c.
- ail - 2 dents;
- aneth - 0,5 touffe;
- racine de raifort - 1 tranche;
- feuilles de cassis, poivre, laurier, girofle - au goût.
Préparation
- La purée de miel est bouillie pendant 25 minutes.
- Ajouter le sel, le sucre, le vin au vinaigre, tous les additifs épicés, sauf pour les légumes verts, faire bouillir une masse de 15 minutes.
- Dans les banques mettre les légumes verts, déposer les champignons avec la marinade.
- Stériliser les conteneurs pendant 30 minutes, les rouler.
Champignons marinés au vinaigre de riz
Les champignons marinés au vinaigre pour l'hiver, dont la recette sera décrite comme suit, acquièrent un goût particulier grâce à l'utilisation de racines blanches comme composant de la marinade, qui peut être prise à la fois sèche et fraîche. Au lieu du vinaigre habituel est ajouté du riz, qui profite également des caractéristiques des friandises.
Ingrédients
- agaric miel - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- vinaigre de riz - 4 c. cuillères;
- panais séché, racine de persil et céleri - 2 c. cuillères;
- aneth - 0,5 touffe;
- poivre, laurier - au goût.
Préparation
- Faire bouillir les champignons au miel, verser dans un tamis.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre et des épices, en ajoutant des racines séchées ou fraîches, 10 minutes.
- Verser dans le vinaigre de marinade, déposer les champignons, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Transférer les champignons avec du vinaigre pour l'hiver dans des boîtes stériles, couvrir hermétiquement avec des couvercles, stocker dans le froid.
Champignons de miel aux clous de girofle et au vinaigre
La recette suivante pour ceux qui aiment un goût riche piquant et un arôme sophistiqué, qui donne des clous de girofle aux clous de girofle. Contrairement à la plupart des versions, où seulement quelques bourgeons sont présents dans la marinade, dans ce cas une petite cuillère à café d'additif épicé sera nécessaire par litre d'eau.
Ingrédients
- agaric miel - 3 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1,5-2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 8 c. cuillères;
- clous de girofle - 1 cuillère à café;
- poivre en grains, laurier - au goût.
Préparation
- Faites bouillir les champignons au miel, versez dans une passoire, posez-les sur des boîtes de conserve et remplissez-les de cintres.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre, des clous de girofle, du poivre et du laurier pendant 10 minutes.
- Verser le vinaigre, verser les champignons de marinade dans des bocaux, stériliser pendant 40 minutes.
- Les champignons marinés sont scellés pour l'hiver avec du vinaigre.
Recette marinée au vinaigre frit et à l'ail
La mode de salage avec du vinaigre pour la prochaine recette disponible et simple vous permettra de profiter d'un goût piquant incroyable et d'un arôme riche et étonnant de collations. Dans ce cas, et dans les bocaux avec les champignons et la marinade ajouter l'ail, après avoir nettoyé les dents et les couper en assiettes ou en petites tranches.
Ingrédients
- agaric miel - 3 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 75 ml;
- ail - 2 têtes;
- graines de moutarde - 2 c. cuillères;
- poivre en grains, laurier - au goût.
Préparation
- Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient abaissés au fond de la casserole, laisser égoutter.
- Cuire la marinade pendant 10 minutes en ajoutant du sel, du sucre, la moitié de l'ail, de la moutarde, du poivre et du laurier à l'eau.
- Verser le vinaigre, déposer les champignons et faire bouillir la masse pendant encore 10 minutes.
- Ils répandent la collation dans des boîtes de conserve dans lesquelles on ajoute de l'ail, on stérilise le blanc pendant 30 minutes et on le scelle.