Alors que la saison des tomates fraîches n'a pas pris fin et que sur les étagères vous pouvez toujours trouver des fruits doux et sucrés, nous vous recommandons de les stocker pour l'hiver. Pour une salade décongelée, les tranches de tomates ne rentrent pas, mais ici pour faire cuire le ragoût, les pizzas, les ragoûts et les sauces - tout à fait. Les tomates surgelées de l'été conserveront non seulement leur goût saisonnier unique, mais aussi un stock de toutes les vitamines qui étaient à l'origine en eux, qui ne peuvent pas être fournies pour la conservation.
Sur la façon de geler les tomates pour l'hiver frais et les stocker dans le froid, nous dirons dans les conseils d'administration plus loin.
Comment congeler les tomates pour l'hiver au congélateur?
La première et la plus simple façon de préparer les tomates pour l'hiver est de les congeler complètement. Pour ce genre de gel ne sont pas de grandes variétés, donc si vous ne saviez pas comment congeler les tomates cerises pour l'hiver, alors cette méthode sera idéale. Aussi, pour un gel complet, de petites "crèmes" à la peau épaisse feront l'affaire. Dans ce cas, le processus ne nécessite pratiquement aucun effort de votre part. Tout ce que vous devez faire est de rincer et sécher les fruits, les déposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, couvrir avec un film alimentaire et laisser au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle (généralement, il faut deux jours pour être sûr).
Après la décongélation des tomates sont facilement séparés de la peau, et donc adapté pour la fabrication de sauces, soupes de tomates , pâtes, saute et pansements.
Comment congeler les tomates pour les tranches pour l'hiver?
La deuxième façon de congeler les tomates implique leur coupe préliminaire. Ainsi, vous pouvez immédiatement couper les cubes de fruits lavés, enlever les graines, puis congeler les morceaux en les étalant sur une plaque en une seule couche. Pour congeler les petites pièces ne prendra pas plus de 10-12 heures, et à la sortie, vous serez déjà prêt pour faire frire ou éteindre les fruits.
Avant de congeler les tomates pour l'hiver pour la pizza, par exemple, les fruits devraient également être pré-coupés, mais cette fois pas des cubes, mais des anneaux. Les anneaux de tomates doivent avoir environ un demi-centimètre d'épaisseur, de sorte qu'après la cuisson ils gardent bien la forme et vous satisfont non seulement avec votre goût, mais aussi avec l'apparence. Le processus de ce genre de congélation est aussi élémentaire simple. Les fruits lavés et séchés sont simplement coupés en rondelles, puis étalés sur une plaque ou un plateau. Vous pouvez mettre les tranches de tomates en plusieurs couches les unes sur les autres, mais avant cela, chaque couche suivante doit être posée avec une couche de film alimentaire ou de cellophane, afin que les morceaux ne collent pas entre eux dans un seul bloc. Après 36 heures au congélateur, les tranches de tomates peuvent être soigneusement séparées les unes des autres, versées dans un sac en plastique muni d'un verrou ou d'un récipient en plastique scellé et retournées au congélateur pour stockage. Les tomates avec des anneaux sont utiles non seulement pour la pizza, mais aussi pour les cocottes de légumes soufflés.
Comment congeler les tomates pour l'hiver en "tablettes"?
Les «pilules» de tomate sont quelque chose comme la crème glacée d'une tomate. Pour ce type de stockage, les fruits frais, lavés et séchés sont battus avec un mélangeur ou passés à travers un hachoir à viande.