La viande dans la pâte est l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus célèbres présentés au monde par la cuisine européenne. Ce n'est pas seulement un plat original et délicieux avec une portion originale, mais aussi une technique de cuisson unique dans laquelle une coque de pain dense sert de clinquant, protégeant le filet de se dessécher, le gardant juteux et rosé.
Comment faire cuire la viande dans une pâte?
La viande cuite dans la pâte surprend par sa variabilité. Non seulement la viande convient à la cuisson, mais le choix du test est également très bien. Vous pouvez utiliser la bouffée, fraîche, la levure. Traditionnellement, la viande est marinée, frite dans une poêle ou immédiatement enveloppée dans une pâte, puis envoyée au four à 180 degrés de 1,5 à 3 heures.
- La viande dans la pâte se révélera particulièrement délicieuse et délicate si vous utilisez la partie arrière de la carcasse d'un animal pendant la cuisson.
- Lors du choix de la viande, il vaut mieux privilégier une pièce tridimensionnelle, la plus fine devra être pliée en rouleau, ce qui augmentera le temps de cuisson.
- Après la marinade, la viande doit être frite, cette action "scelle" la viande et ne permet pas au jus de couler.
Test de porc au four
La viande cuite au four est un excellent moyen de satisfaire la famille avec une nourriture délicieuse et nutritive. Ceci est un plat anglais populaire, traditionnellement préparé à partir de boeuf, pendant de nombreuses années en ignorant le fait que le porc est également adapté à cet effet. Il est gras, facile à travailler et permet de presser parfaitement même la pâte la plus dure, la transformant en une croûte aromatique.
Ingrédients
- porc - 950 g;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile - 40 ml;
- eau - 200 ml;
- farine - 250 g.
Préparation
- Le porc hache le sel et le poivre, versez l'ail et mettez au frais pendant 2 heures.
- Pétrir la pâte avec de la farine, de l'eau, 30 ml d'huile, une pincée de sel.
- Rouler la pâte en une couche, étendre le porc, le plier avec une enveloppe et l'huile.
- Le porc est cuit dans la pâte pendant 2 heures à 180 degrés.
Viande en pâte feuilletée
La pâte feuilletée avec de la viande au four se transformera en un plat de fête en 20 minutes. Le type même de pâte suggère une cuisson rapide, exactement, comme le porc, qui est facilement cuit dans le four. En même temps, vous n'avez pas besoin de perdre du temps à mariner, il ne reste plus qu'à aromatiser la viande avec les épices les plus simples, tenir au four pendant 15 minutes et, en tournant dans la pâte, continuer à cuire.
Ingrédients
- feuille feuilletée - 1 pc.
- porc - 650 g;
- beurre - 20 g;
- moutarde - 40 g.
Ingrédients
- Assaisonnez la viande et faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
- Laisser refroidir, graisser avec de la moutarde, envelopper dans la pâte et cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.
- La viande cuite dans une pâte feuilletée doit être couverte de papier aluminium et laisser infuser pendant 10 minutes.
Viande dans un test de poêle à frire
L'absence d'un four n'est pas une raison pour refuser de préparer un plat. Pas moins savoureux porc dans un test de poêle à frire, parce que ce type de viande tolère parfaitement tout traitement thermique, prépare rapidement et conserve toujours un goût prononcé. Les qualités particulièrement bonnes du porc se manifestent par une pâte brassée, dont la croûte croustillante semble appétissante, et conserve parfaitement le jus de viande.
Ingrédients
- porc - 550 g;
- fromage mozzarella - 250 g;
- plumes d'oignons verts - 6 pcs.
- farine - 300 g;
- eau 250 g;
- huile - 90 ml.
Préparation
- Mélanger la farine de la farine, de l'eau et du beurre.
- Rouler en petits gâteaux.
- Mettez-les sur un morceau de porc, de mozzarella et d'oignons.
- Protégez les bords et faites frire la viande dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit rouge.
Wellington - boeuf dans la pâte
Le bœuf cuit au four avec des champignons, du jambon et de la moutarde n'est rien d'autre que le populaire "Wellington" anglais . C'est un morceau entier de filet de boeuf, enveloppé dans la purée de champignons, le jambon et la pâte feuilletée, qui est cuite pendant 35 minutes, ce qui est suffisant pour faire la pâte une croûte ruddy, et la viande - une friture moyenne classique.
Ingrédients
- filet de bœuf - 700 g;
- champignons - 400 g;
- tranches de jambon - 8 pcs.
- huile - 40 ml;
- feuille feuilletée - 1 pc.
- oeuf - 1 morceau;
- Moutarde anglaise - 40 g.
Préparation
- Les champignons sont écrasés et versez pendant 10 minutes dans une poêle à frire.
- Viande légèrement frire et fraîche.
- Sur le film alimentaire, napper des tranches de jambon et de purée de champignons.
- Garnir de la viande hachée à la moutarde et rouler en rouleau.
- Mettez le rouleau sur la pâte roulée et enroulez-le.
- Boeuf dans l'essai au four - Wellington, cuit 20 minutes à 200 degrés et 15 minutes à 180.
Boulettes de viande en pâte feuilletée
"Koloboks" de viande dans une pâte feuilletée - c'est une manière simple et budgétaire de donner à la viande hachée et à la pâte feuilletée habituelle une alimentation lumineuse, originale et amusante. Dans le même temps, aucun composant supplémentaire n'est nécessaire, il suffit de mouler des boulettes de bœuf, de la pâte coupée en lanières et, en les enveloppant de viande, de cuire les produits au four.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 500 g;
- viande hachée - 650 g;
- oignon - 1 pièce;
- jaune - 3 pièces
Préparation
- Ajouter les oignons, 2 jaunes d'oeuf et former "koloboks".
- Rouler la pâte, couper en fines lanières et envelopper les boules, en simulant un enchevêtrement de fil.
- Lubrifier le jaune et cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
Viande en sachets de pâte feuilletée
La viande de poulet dans la pâte a beaucoup d'options de cuisson. Il peut être décoré non seulement avec des rouleaux, mais aussi sous la forme de "sacs" en couches. Beaucoup préfèrent envelopper une cuisse de poulet dans une pâte, mais la viande hachée d'un filet d'oiseau est préférable. Il est préparé plus rapidement, et son alimentation pratique aide à ne pas gâcher les mains pendant le repas et transforme le produit en collation «sur les dents».
Ingrédients
- filet de poulet - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- poivre noir moulu - 5 g;
- pâte feuilletée - 300 g;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Le filet de poulet et les oignons défilent dans un hachoir à viande et s'allongent sur les carrés de pâte feuilletée.
- Former les "sacs".
- Lubrifiez-les avec un oeuf battu.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes.
Rouleau de porc en pâte
Rouleau de porc dans un test au four cuit suppose non seulement une chair chère et beaucoup de suppléments, mais aussi une option plus économique qui est faite à partir du péritoine. Cette pièce de porc bon marché nécessite un minimum de coûts financiers, et par conséquent fournit le maximum de goût et de jutosité. Preuve de ceci - cette recette, où le péritoine se transforme en "Porquette" italienne.
Ingrédients
- poitrine de porc - 2 kg;
- citron - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- aneth frais - 50 g;
- branches de romarin - 2 pcs.
- pâte feuilletée - 500 g.
Préparation
- Étendre le péritoine avec du jus de citron et assaisonner avec des herbes et de l'ail.
- Rouler dans un rouleau, fixer avec un fil et envelopper dans la pâte.
- Cuire au four pendant 2,5 heures à 180 degrés.
Viande en pâte à levure au four
Si vous voulez transformer la viande en essai au four en un plat copieux, luxuriant et rutilant, il est préférable d'utiliser une pâte à levure. Dans ce cas, les coûts de temps supplémentaires seront récompensés par un «pain à la viande» nutritif - avec une viande juteuse, douce et parfumée et des pains croustillants et croustillants. Ce repas est approprié pour compléter avec une simple salade fraîche et vous pouvez inviter des invités à la table.
Ingrédients
- filet de porc - 1,5 kg;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- huile - 20 ml;
- farine - 350 g;
- lait - 120 ml;
- levure sèche - 10 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sucre - 10 g;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Dissoudre la levure avec du sucre dans du lait chaud.
- Verser le mélange dans la farine, ajouter le beurre et l'œuf et mélanger la pâte.
- Saison de viande et alevins.
- Pâte la pâte, rouler en une couche, envelopper la viande et l'envoyer au four.
- Faire cuire la viande dans une pâte à levure 90 minutes à 180 degrés.
Jambon de porc cuit dans la pâte de seigle
Le porc dans la pâte de seigle est un vieux plat russe, servi à la table de Noël. Pour ce faire, choisissez le jambon, trempez-le pendant plusieurs heures dans la saumure et seulement ensuite, enveloppé dans une pâte de seigle et envoyé au four. Même alors, les ménagères savaient qu'une croûte de seigle empêcherait la viande de se dessécher et la remplirait d'arômes de pain chaud.
Ingrédients
- jambon de porc - 2,8 kg;
- gousse d'ail - 8 pcs.
- eau - 3 l;
- sel - 80 g;
- farine de seigle - 900 g;
- eau 650 ml.
Préparation
- Laisser tremper le jambon dans une solution saline pendant 2 heures.
- Après cela, le poivre et l'ail.
- Mélanger la farine et la farine de la farine.
- Rouler la pâte en une couche et envelopper la viande.
- Faire cuire la viande dans une pâte de seigle à 180 degrés pendant 3 heures.
Viande dans une pâte de pommes de terre
Pour de nombreuses pommes de terre avec de la viande dans le test est associée à des problèmes inutiles et une cuisson longue, ce qui réfute facilement cette recette, dans laquelle la pâte et la viande est cuite dans environ 5 minutes. Pour cuisiner, vous devez pétrir la pâte de pommes de terre râpées, de farine et d'œufs, l'envelopper dans des morceaux de pulpe de porc et les faire frire jusqu'à la grossièreté dans la poêle à frire.
Ingrédients
- filet de porc - 550 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 120 g;
- huile - 150 ml.
Préparation
- Couper la viande avec le pied-de-biche et battre.
- Râper les pommes de terre, ajouter la farine et l'œuf.
- Filtrer la viande dans la pâte de pommes de terre et faire frire dans l'huile.
Viande avec des champignons en pâte
La viande dans la pâte au four est une recette qui vous permet de décorer rapidement et simplement la table avec un plat copieux et savoureux. Ce n'est pas difficile, étant donné l'excellente compatibilité de la viande avec une grande variété d'ingrédients, et en particulier avec les champignons. Contrairement aux légumes frais, ils sont disponibles toute l'année, ne sont pas chers et confèrent toujours à la nourriture un goût et un arôme prononcés.
Ingrédients
- filet de porc - 1,5 kg;
- pâte feuilletée - 250 g;
- champignons - 450 g;
- oignon - 2 morceaux;
- fromage - 70 g;
- huile - 80 ml;
- jaune - 1 pièce;
- sésame - 20 g.
Préparation
- Champignons et oignons, et mélanger avec du fromage râpé.
- Tendez la viande dans une poêle à frire.
- Mettez le remplissage de champignons au centre de la feuille de pâte, sur le dessus - la viande.
- Rouler dans un rouleau, graisser avec du jaune et du sésame et faire cuire pendant 40 minutes à 180 degrés.
Viande dans un test de couple
La viande dans la pâte est une recette qui donne la chance de goûter un plat, même à ceux qui sont forcés d'abandonner les produits cuits au four. Il s'agit du Khanum, qui, comme les mantas, est préparé pour un couple. Grâce à cette méthode, ce rouleau appétissant fait de pâte farcie d'agneau , de pommes de terre, de carottes et d'oignons acquiert de la jutosité et se transforme en un produit satisfaisant et utile.
Ingrédients
- agneau - 900 g;
- oignon - 500 g;
- pommes de terre - 300 g;
- carottes - 4 pièces;
- farine - 500 g;
- eau 125 ml;
- crème sure - 250 ml;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Ajouter l'oeuf, la crème sure, l'eau à la farine et mélanger la pâte.
- Mélanger finement l'agneau avec les oignons, les carottes et les pommes de terre.
- Poser le remplissage sur une fine couche de pâte, rouler avec des rouleaux, fixer les extrémités.
- Déposer le rouleau dans un moule en forme de trou et laisser cuire pendant 50 minutes.