Soupe aux lentilles - recette

L'origine de la recette de la soupe aux lentilles est associée à une légende à propos de cette fille incroyablement belle, Ezo, qui a été forcée en mariage et forcée de quitter sa patrie. En mémoire de sa mère, qui lui manquait beaucoup, elle inventa une soupe de lentilles. Actuellement en Turquie, la soupe aux lentilles est traditionnellement préparée juste avant le mariage.

Recette de soupe aux lentilles pour la dinde

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe l. huile;
• 2 bulbes finement hachés;
• 1 verre de lentilles rouges lavées;
• 1 c. le paprika;
• 2 cuillères à soupe l. pâte de tomates;
• 1/2 tasse de boulghour de blé;
• 2 litres de bouillon de légumes ou de boeuf;
• 1 cuillère à soupe l. feuilles sèches de menthe;
• 1/8 c. le poivre de Cayenne ou le poivron rouge;
• Garnir: des tranches de citron et quelques feuilles de menthe fraîche.

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré - environ 15 minutes. Ajouter le paprika, les lentilles, le boulgour et faire frire pendant 2-3 minutes. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate, le bouillon et le piment fort, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à tendreté pendant environ une heure.

Lorsque tout est prêt, émietter la menthe entre les paumes et ajouter à la soupe. Remuez et retirez la soupe du feu. Laisser infuser pendant 10-15 minutes, puis verser dans des assiettes, en ajoutant chaque tranche de citron et feuilles de menthe fraîche, et profiter de soupe de lentilles sur le turc, cuit selon une recette traditionnelle.

La recette de la purée de soupe aux lentilles

Ingrédients

• 1 verre de lentilles orange ou rouges;
• 1/2 tasse de riz;
• 2 oignons hachés;
• 2 carottes hachées
• 4 cuillères à soupe l. farine de blé;
• 150 g de crème;
• 1 c. le cumin;
• 1 c. curcuma;
• 2 c. des sels;
• 1/2 c. poivre noir moulu;
• 1 c. graines de coriandre moulues;
• 4 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• 2 litres d'eau;
• 1 citron;
• 1 bouquet de persil haché.

Dans une grande casserole verser 2 litres d'eau et y jeter les lentilles, le riz et 1 cuillère à café de sel. Brasser le tout à feu doux pendant 40 minutes. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et les oignons et faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ensuite, mettez les carottes et faites cuire encore 3 minutes. Ensuite, ajoutez la farine de blé et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite la crème et faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter ce mélange à un pot de soupe de lentilles, verser 1 cuillère à café de sel, le curcuma, le cumin, la coriandre, le poivre noir et laisser cuire encore 15 minutes. Servir la soupe à la table, saupoudrer de jus de citron et décorer avec une branche de persil et de croûtons.

Suivant la recette, la purée de soupe aux lentilles est généralement servie chaude.

Dans la recette de la soupe aux lentilles, vous pouvez utiliser des lentilles vertes plutôt que rouges, ainsi que d'autres légumes comme les carottes, les pommes de terre, le céleri, le persil et les oignons.

Faites confiance à votre intuition et votre goût et, peut-être, vous allez créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.