Les crêpes du millet peuvent nous sembler inhabituelles, mais à Mordovia ce plat classique est considéré comme le plat le plus familier. Les crêpes mordoviennes à base de farine de mil ou de bouillie sont appelées patch. De telles crêpes sont préparées sur de la levure, par conséquent elles sont très luxuriantes, mais sont servies avec une abondance de beurre, de miel, de sirop ou de baies. Sur la façon de préparer des crêpes de millet, nous allons parler plus loin.
Recette pour les crêpes sur la bouillie de millet
Ingrédients
- millet - 1 article;
- lait - 1 article;
- farine de blé - 2 articles;
- oeufs - 2 morceaux;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sucre - au goût;
- huile végétale ou saindoux - pour la friture.
Préparation
D'abord, mettons la broche. Pour elle, dans 125 ml de lait chaud, nous brassons de la levure sèche avec du sucre et une cuillère à soupe de farine. Laissez la lueur dans le feu pendant 30 minutes.
Pendant que l'opara est préparée, le millet mariné, lavé et versé 3 verres d'eau ou de lait. Cuire une bouillie épaisse, puis, à l'aide d'un mélangeur submergé, fouetter jusqu'à consistance lisse. Séparément, on frotte les oeufs avec du sucre et une pincée de sel, versez le mélange obtenu dans la bouillie de millet , puis ajoutez la farine tamisée et la cuillère elle-même. Remuez bien la pâte résultante et laissez-la entrer pendant environ une heure.
Faire chauffer la poêle à feu moyen, la graisser avec un morceau de graisse ou un peu d'huile, puis verser la pâte au centre de la poêle et laisser couler. Faire cuire les galettes de levure de mil à la pleine préparation des deux côtés. Donnez un tel plat avec une abondance de miel et de beurre fondu.
Recette pour les crêpes de la farine de millet
Les crêpes classiques sont préparées non pas à partir de la bouillie de millet prête à l'emploi, mais à partir de plusieurs types de farine. dont l'un est le millet. Si la farine de millet n'a pas été trouvée dans le magasin - faites-le vous-même par la technique, dont nous parlerons plus loin.
Ingrédients
- croupe de mil - 1 article;
- farine de blé - 2 articles;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- oeufs - 2 morceaux;
- lait - 400 ml;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- huile végétale - pour la friture;
- beurre pour la lubrification.
Préparation
Millet est lavé à l'eau propre et échaudé pour se débarrasser de l'amertume spécifique. Laver la croupe écorce et l'écraser dans la farine. Mélangez la farine de blé avec la farine de blé.
La levure avec du sucre est élevée dans du lait chaud. Fouetter les oeufs dans la mousse. Remplissez la farine avec du lait, ajoutez les oeufs et mélangez. Couvrir l'éponge avec une serviette et laisser venir pendant 1 heure.
Dans une poêle, on réchauffe l'huile végétale et on y fait dorer les crêpes de couleur dorée. Nous avons fini les crêpes avec du beurre et les servir à la table.
Recette pour les crêpes de millet
Ingrédients
Pour les crêpes:
- bouillie de millet - 4 c. cuillères;
- farine de blé - 4 c. cuillères;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 1 c. cuillère;
- lait - 1 article;
- levure sèche - 7 g;
- huile végétale.
Pour la sauce:
- fromage à pâte dure - 100 g;
- crème - 2/3 articles;
- ail, légumes verts, sel - au goût.
Préparation
Farine de blé tamiser et mélanger avec la bouillie fini. Le mélange résultant est versé avec du lait chaud, dans lequel le sucre et la levure doivent d'abord être dissous. La base de notre test est fouettée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à homogénéité et laisser revenir au chaud pendant environ une heure.
Dès que l'opara arrive, garnissez-la de lait chaud et ajoutez les jaunes d'œufs en purée. Battre les barbes d'oeufs jusqu'à l'obtention de pics mous et ajouter doucement à la pâte. Maintenant, la pâte pour les crêpes faites de bouillie de millet devrait être chaude pendant encore 1 heure.
Poêle à frire chauffée et lubrifiée avec de l'huile. Verser une portion de pâte à crêpes et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
En parallèle, dans la casserole, nous réchauffons la crème avec des herbes et l'ail passe dans la presse. Ajouter la crème chaude à la crème chaude et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre ajouter au goût. Nous servons des crêpes de millet sur de la levure avec du beurre fondu et de la sauce au fromage.