Habituellement, nous cuisons du pilaf dans des chaudrons. Eh bien, que faire si quelqu'un d'autre n'a pas acheté une cocotte pour une nouvelle cuisine? Le chemin est: faites cuire le pilaf dans une poêle à frire. Le processus sera presque le même, seule l'évaporation de l'eau se produira un peu plus vite.
Vous dire comment faire cuire le pilaf dans une poêle à frire.
A cet effet, un wok spécial poêle à frire asiatique serait bien, mais vous pouvez cuisiner pilaf dans une poêle à frire classique, à la fois dans les grandes et moyennes. La principale chose qu'il était assez profond et épais - dans ce sera mieux préparé. Il est conseillé de ne pas utiliser de plats avec un revêtement en Téflon, non seulement parce que le Téflon transmet des substances nocives lors du chauffage, mais au moins par respect de la tradition. Bien sûr, pour la cuisson pilaf dans une poêle à frire, vous avez toujours besoin d'un couvercle.
Pilaf de jeune boeuf dans une poêle à frire
Il est à noter que le veau est cuit un peu plus vite, d'autant plus que la viande elle-même est plus tendre, de sorte que lorsqu'on la choisit, c'est préférable.
Ingrédients
- viande faible en gras (jeune boeuf ou veau) - environ 500 g;
- riz jaune - environ 400 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- graines de zira (cumin);
- huile de graines de tournesol;
- mélange prêt d'épices pour pilaf;
- Les verts frais sont différents;
- ail - 4-5 denticules;
- sel.
Préparation
Le bœuf est préparé assez longtemps, donc nous coupons la viande avec des lanières courtes et fines - pour qu'elle cuit plus vite. Les oignons sont coupés en quartiers, les carottes - de fines pailles courtes.
Versez (généreusement) une casserole d'huile. Faites revenir les oignons et les carottes et retirez-les de la poêle avec une spatule (déposez-les dans un autre plat). Cela devrait donc être fait parce que le bœuf n'est pas cuit rapidement, c'est-à-dire que si vous le mettez tous ensemble, les oignons et les carottes atteindront l'état de «chiffons».
Dans la poêle, rôtir la viande avec l'ajout de graines de zira à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ombre change, puis réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que presque prête, en ajoutant de l'eau et en remuant (environ 40-60 minutes ou plus). Dans le processus, ajoutez des épices.
À ce moment-là, nous préparons le riz - nous le nettoyons à fond plusieurs fois et le remplissons d'eau bouillante. Après 10 minutes, égoutter l'eau. Lorsque la viande dans la poêle est déjà douce, ajouter le riz et les oignons avec les carottes. Légèrement grasse Remuez une fois, pas plus, sinon le riz collera ensemble. Nous ajoutons de l'eau pour couvrir tout de 1 à 2 cm, nous cuisons à feu doux, en le couvrant avec un couvercle, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Faire 4 rainures avec l'extrémité arrière de la fourchette et insérer dans les creux des moitiés d'ail. Le pilaf préparé à partir de boeuf est servi, assaisonné avec des herbes hachées.
Pilaf de porc dans une poêle à frire
Plov est depuis longtemps devenu un plat international, il existe donc également des variantes connues de recettes utilisant de la viande de porc.
Ingrédients
- viande de porc maigre - environ 500 g;
- riz jaune - environ 400 g;
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poivre doux rouge - 1-2 pcs.
- épices pour pilaf;
- huile ou graisse;
- les verts sont différents frais;
- ail - 4-5 denticules;
- piment rouge;
- sel.
Préparation
Viande coupée en lanières courtes, oignons - quartiers et carottes - pailles courtes. Faire chauffer la poêle dans la graisse ou le beurre et faire revenir à feu moyen-vif l'oignon, la viande et les carottes avec l'ajout de graines de zira,
Après le temps requis, ajouter le riz, les épices et le poivron dans la poêle. Un peu prisalivaem et mélanger une fois. Nous remplissons l'eau pour qu'elle recouvre tout sur le doigt. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Pilaf fini avec du th de porc , assaisonnement à l'ail, poivron rouge et herbes hachées.