Un mulet est un poisson de mer scolarisé, habitant de petites profondeurs, près de la rive. Aussi dans les gens, on l'appelle un sultan, parce que seuls les sultans étaient autorisés à le manger. Ce poisson tendre a un goût légèrement sucré et un peu comme la chair de crabe. Il est savoureux dans n'importe quelle forme - cuit, fumé, frit dans une poêle à frire et salé. Considérons avec vous les options pour cuisiner un mulet.
La recette pour un mulet
Ingrédients
- ampoule - 2 pièces;
- mulet - 3 pièces;
- vinaigre de vin - 20 ml;
- olives sans noyau - 200 g;
- le thym - 2 tiges;
- huile d'olive - 20 ml;
- jus de raisin - 200 ml;
- sauce teriyaki - 20 ml;
- pomme de terre - 100 g;
- beurre-125 g;
- vache laitière - 50 ml;
- une feuille de betterave - 12 morceaux;
- feuille de céleri - 16 pcs.
- épices.
Préparation
Nous mettons les oignons épluchés et hachés dans un récipient, verser le vinaigre de vin et le jus de raisin . Puis ajoutez l'huile d'olive et le thym. Nous couvrons le récipient avec un film alimentaire et le cueillons au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Les olives sont versées dans une tasse, placées dans un four à micro-ondes, coupées 10 minutes et complètement séchées, puis râpées avec un mélangeur pour former une poudre.
Nous faisons bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, ajoutez une tranche de beurre à la crème, versez le lait et transformez-les en purée de pommes de terre. Avec un mulet enlever les filets soigneusement et les faire frire sur du beurre fondu à feu doux, podsalivaya au goût. Sur une assiette, nous étalons un capuchon d'air d'une purée de pommes de terre, nous y mettons un mulet et saupoudrons d'olives broyées. Nous décorons le plat avec des feuilles de céleri, des betteraves et servons à la table avec le teriyake et l'oignon mariné.
Recette de maquereau au four
Ingrédients
- filet de mulet - 8 pièces;
- tomates cerises - 15 pièces;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- pignons de pin - 40 g;
- ampoule - 1 pièce;
- raisins secs - 30 g;
- câpres - 2 c. cuillères;
- olives sans noyau - 40 g;
- menthe, basilic - au goût;
- épices.
Préparation
Raisins laver à l'eau froide et verser pendant 20 minutes à chaud, puis presser bien. Les noix frire légèrement dans une poêle à frire sèche. Nous nettoyons l'oignon et le haillons finement. Les câpres sont lavées et séchées. Les tomates sont déchiquetées en 4 parties.
Maintenant, nous réchauffons la poêle avec du beurre et passons d'abord l'oignon, puis ajouter les câpres, les raisins secs, les noix et les olives. Nous cuisons 5-7 minutes, mettons les tomates, mélangez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. Maintenant, retirez la sauce de la plaque, ajoutez la menthe finement hachée et mélangez. Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Les poissons sont lavés, traités et disposés dans un plat à rôtir. Solim, poivre au goût, saupoudrer d'huile, couvrir de sauce et cuire au four pendant 15 minutes.
Recette pour un mulet frit
Ingrédients
- racine de gingembre - 5 g;
- huile d'arachide -1;
- mulet - 2 pièces;
- mer salée;
- coriandre - 0,25 faisceau.
Pour la sauce:
- orange - 2 pièces;
- graines de coriandre - pincée;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Nous nettoyons le poisson, laissons la tête et la queue, la lavons à l'eau froide et l'égouttons. Dans une petite poêle à frire, faire frire les graines de coriandre et dès qu'elles s'assombrissent, versez-les sur la table et écrasez-les avec le côté plat du couteau.
Du jus de squeeze orange, versez-le dans une casserole avec un fond lourd et, en remuant, faites cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes.
Remplir avec une petite quantité d'eau froide et porter à ébullition. Ensuite, faites bouillir exactement 2 minutes, puis égouttez l'eau et laissez refroidir le gingembre. Le beurre d'arachide est chauffé dans une poêle à frire afin qu'il commence à siffler, saupoudrer le rouget avec du sel, l'étendre dans l'huile bouillante et faire frire des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit prêt. Nous servons du rouget frit avec des tranches d'orange, des géants de coriandre, du gingembre bouilli et de la sauce à l'orange.