Avec l'arrivée de la chaleur, les recettes de plats qui peuvent être cuisinés lors d'un pique-nique dans la nature deviennent de nouveau pertinentes. L'un d'entre eux est un pilaf dans un chaudron sur le bûcher, partageant les principales positions dans la notation des délices de ce genre avec des variétés de shish kebab.
Comment cuisiner pilaf dans un chaudron?
Pilaf dans un chaudron sur le bûcher est une recette multi-facettes et peut être cuit avec différents types de viande, avec l'ajout de légumes ou de champignons. Toutes les variations ont des moments technologiques généralisants, dont l'observation donnera le résultat correct souhaité à la sortie.
- Les ingrédients de viande et de légumes sont frits dans de l'huile chaude.
- Le riz est soigneusement lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire et trempée pendant 15 minutes.
- L'eau avant d'être ajoutée au chaudron est nécessairement chauffée à ébullition. Le liquide doit couvrir le contenu de 1-1,5 cm.
- Le pilau correct dans le chou-fleur n'est pas mélangé après avoir ajouté du riz et de l'eau.
Pilaf de porc au chaudron
Comprendre la recette du pilaf au porc dans un chaudron, il faut d'abord supporter les proportions correctes des constituants et observer l'ordre de leur pose dans un récipient à l'huile végétale chauffée au feu. Sinon, la technologie de cuisson de votre plat aromatique préféré est simple et directe.
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- oignons - 800 g;
- carottes - 800 g;
- riz - 2 tasses;
- eau - 4,5 tasses;
- huile végétale - 1 verre;
- ail - 2 têtes;
- épine-vinette - 1 c. cuillère;
- condiments pour pilaf, sel.
Préparation
- Le porc est coupé, mis en goudron dans de l'huile chaude et frire jusqu'à ce que les jus s'évaporent.
- Ajouter les oignons et les carottes râpés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant.
- Verser les assaisonnements, le riz, jeter les têtes d'ail entièrement, verser dans l'eau bouillante salée.
- Réduire la chaleur au minimum et cuire le pilaf dans un chaudron sur le bûcher pendant 30 minutes.
Pilaf de poulet au chaudron
La recette de pilaf avec poulet dans le chaudron suppose l'utilisation comme base de viande de toute partie de la carcasse d'oiseau: filets, cuisses, cuisses, ailes ou un tout coupé en portions. Parmi les additifs aromatiques, les raisins secs sans noyau, les tomates séchées, les têtes entières d'ail, le zira, la coriandre sont les plus préférables.
Ingrédients
- Viande de poulet - 1,2 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- riz - 3 tasses;
- raisins secs - 50 g;
- Tomates séchées - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 150-200 ml;
- ail - 2 têtes;
- zira - 3-4 cuillères à café;
- coriandre - 2 c.
- poivre, sel - au goût.
Préparation
- Poulet coupé et mis en gage dans un chaudron dans une huile chaude, frire.
- Ajouter les oignons et les carottes, brunir à la douceur.
- Déposer les assaisonnements, ajouter l'ail, le riz et verser l'eau bouillante au bout d'une minute.
- Réduire le feu et cuire le pilaf avec le poulet dans un chaudron sur le feu pendant 20-30 minutes, après quoi ils le laisser infuser pendant encore 10 minutes sous le couvercle.
Boeuf pilaf au chaudron
La recette du pilaf avec du bœuf dans le pot diffère des deux précédentes variations de la technique d'exécution. La catégorie de viande utilisée nécessite un traitement thermique plus long et doit être pré-freinée avant de commencer à ajouter du riz. La graisse de mandarine, si désiré, peut être remplacée par de l'huile végétale.
Ingrédients
- boeuf - 1,2 kg;
- oignon - 700 g;
- carottes - 800 g;
- riz - 3 tasses;
- graisse grasse - 250 g;
- ail - 2 têtes;
- zira - 3 c. cuillères;
- piment - 1 gousse;
- poivre, sel - au goût.
Préparation
- Trancher et chauffer la croupe, déposer le bœuf, faire frire.
- Ajouter les oignons et les carottes, verser la moitié de zira et brunir.
- Verser l'eau bouillante, ajouter le sel et ragoût jusqu'à la viande molle.
- Mettre l'ail, le poivre, le riz et verser dans l'eau chaude.
- Saupoudrer le pilaf dans le chaudron sur le bûcher avec zira et tendre pendant 20-30 minutes avec une chaleur tranquille.
Pilaf de mouton au chaudron
Pour la recette pilau avec de l'agneau dans le chaudron satisfait de l'excellent résultat, vous devez choisir une viande de qualité. Il devrait être frais, d'un jeune animal, avec des intercalaires de graisse blanche. Un tel produit n'aura pas une odeur désagréable spécifique, repoussant beaucoup, et rendra le plat sur le feu savoureux et parfumé.
Ingrédients
- agneau - 1,2 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- riz - 1 kg;
- graisses grasses - 250-300 g;
- ail - 2 têtes;
- assaisonnements pour pilaf - 3 c. cuillères;
- poivre, sel - au goût.
Préparation
- Ils chauffent le Kurdyuk, laissent la viande, marron.
- Ajouter les épices, les oignons et après 5 minutes, les carottes.
- Verser 1 tête d'ail, verser un peu d'eau bouillante, ajouter le sel et laisser agir 20 minutes.
- Jetez l'ail, ajoutez-en un nouveau, versez le riz, versez l'eau bouillante et rincez le pilaf avec l'agneau dans un chaudron sur le feu avec une chaleur tranquille de 30 minutes.
Comment faire cuire un pilaf d'un canard dans un chaudron?
Particulièrement savoureux, parfumé et satisfaisant est le pilaf du canard dans le chaudron. La quantité d'huile végétale peut être réduite si la viande de volaille contient beaucoup de graisse, et également réduire la sévérité de la nourriture en faisant varier la proportion de piment dans la composition. Le temps et la technique de cuisson peuvent varier en fonction de la maturité de l'oiseau: la viande âgée doit être légèrement éteinte en ajoutant de l'eau.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- oignon - 700 g;
- carottes - 1 kg;
- riz - 800 g;
- huile végétale - 200 ml;
- ail - 2 têtes;
- assaisonnements pour pilaf - 2-3 c. cuillères;
- piment, sel - au goût.
Préparation
- Dans l'huile chaude, déposer les morceaux de volaille, les faire dorer et, si nécessaire, faire saillir avec de l'eau.
- Après l'évaporation de l'humidité, mettre les oignons et les carottes, frire.
- Ajouter les épices, l'eau, le sel, le riz, les têtes d'ail, les gousses de poivre.
- Cuire la nourriture pendant 30 minutes dans la chaleur tranquille.
Pilaf ouzbek sur le bûcher de Kazan
Les connaisseurs de la cuisine ouzbek rêvent de goûter un vrai pilau dans un chaudron . cuit dans une recette authentique. Dans ce cas, seul le mouton, comme la chair, et la viande sur l'os sont utilisés comme base de viande, en le combinant avec de la graisse grasse. Une épice immuable est la zira - sans elle, la nourriture perd son charme et son originalité.
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- carottes - 1 kg;
- riz - 1 kg;
- graisse grasse - 300 g;
- huile végétale - 200 ml;
- ail - 4 têtes;
- zira - 2 c. cuillères;
- piment - 1 pièce;
- sel - au goût.
Préparation
- Dans une huile rouge, déposer un Kurdyuk haché et de la viande, frire.
- Ajouter les oignons, les carottes et faire frire 15 minutes.
- Jetez l'ail, le chili, versez un peu d'eau bouillante et laissez-le pendant 10 minutes.
- Ajouter ziru, riz, verser dans l'eau chaude et dompter le contenu pendant 30 minutes.
La recette du pilaf tadjik à Kazan
Une caractéristique du pilau tadjik est sa richesse en matière grasse et sa richesse. Tous les composants dans ce cas sont acceptés à prendre également, y compris les graisses. Ce fait fait peur à beaucoup et ils réduisent le nombre de ces derniers, se privant ainsi de l'opportunité de goûter au goût authentique des gourmandises.
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- riz - 1 kg;
- khyudychny graisse ou huile végétale - 1 kg;
- ail - 4 têtes;
- pois chiches trempés - ½-1 tasse;
- assaisonnements, sel, poivre - au goût.
Préparation
- Réchauffer et calciner la graisse, faire revenir les oignons, puis la viande.
- Ajouter les carottes, et après 10 minutes d'assaisonnement, les pois chiches, le sel, un peu d'eau et le blanchiment.
- Déposer le riz, l'ail, le poivre, verser dans l'eau et rincer le pilaf tadjik dans un chaudron pendant 30 minutes.
Pilaf avec pilaf et viande au chaudron
La recette suivante est pilau en kazan pour un amateur, car au lieu du riz il est censé ajouter un orge perlé au plat, dont le goût n'est pas particulièrement apprécié par beaucoup. Cependant, après avoir essayé la délicatesse dans cette performance, certains gourmets changent leur attitude envers ce produit pour le mieux et l'introduisent dans leur régime sans y penser.
Ingrédients
- viande - 1 kg;
- oignon - 600 g;
- carottes - 600 g;
- orge perlé - 1 kg;
- huile végétale - 250 ml;
- ail - 2 têtes;
- zira et barberry, tomates séchées - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans la frite chaude, trancher la viande, ajouter les oignons, les carottes, le zir, l'épine-vinette, les ingrédients bruns.
- Ajouter l'orge, faire frire 15 minutes, puis verser l'eau bouillante ou le bouillon, en ajoutant les tomates.
- Cuire le plat jusqu'à la douceur des céréales et de la viande, si nécessaire en versant de l'eau bouillante.
Pilaf aux champignons au chaudron
Le pilaf simple dans un chaudron, avec la bonne approche, ne peut pas être pire que les analogues avec de la viande, qui dans ce cas remplace avec succès les champignons. Lorsqu'ils utilisent des habitants de la forêt frais ou congelés, ils donnent à la nourriture un arôme incroyable, un goût exquis et incomparable et en même temps la rendent nutritive et satisfaisante.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- oignon - 700 g;
- carottes - 700 g;
- riz - 1 kg;
- huile végétale - 300 ml;
- ail - 2 têtes;
- zir et épices pour pilaf - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- La préparation du pilaf au kazan commence avec la préparation des légumes et des champignons, trempage dans le temps du riz.
- Frire dans de l'huile végétale et des légumes émincés, des champignons, des assaisonnements, du riz, de l'eau bouillante et humidifier la vaisselle sur une chaleur tranquille pendant 30 minutes.