La culture de racine, qui a des noms supplémentaires tels que le scorzoner, le scorzonera, le scrooge, la racine noire, est connue de l'homme depuis longtemps. Il est comestible, en outre - c'est une herbe curative et est largement utilisé à des fins médicinales en Europe et aux Etats-Unis. Nous n'avons pas encore la même popularité, bien qu'il y ait des jardiniers qui cultivent avec succès la plante sur leurs parcelles.
Scorzonera plant - description
Les carottes noires ou les faux ont des fleurs jaunes odorantes. La pulpe à la racine est blanche, dense, tout plein de jus laiteux. Avec la culture, l'épaisseur des racines peut atteindre 35 cm de longueur et 3-4 cm de diamètre.
Dans la nature, il y a une masse de variétés de plantes sauvages qui poussent non seulement dans les régions du sud, mais aussi dans les pays baltes et même en Sibérie. Il y a peu de cultivars de carotte noire: géant russe, vulcain, géant et ordinaire. Tous sont des échantillons réussis de reproduction.
Propriétés curatives de la racine noire
La composition de la racine comprend une grande quantité d'insuline, qui se compose de fructose. Donc, la racine est juste parfaite pour les diabétiques . En outre, il contient des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer. Toujours dans la plante beaucoup de protéines, de vitamines, de substances biologiquement actives.
Scorzonera restaure le métabolisme, fait face au diabète sucré, augmente l'immunité. Sur la base de la plante, des préparations médicinales sont faites, mais la racine est particulièrement populaire dans la médecine populaire chinoise et tibétaine.
Utilisation d'une chèvre dans la nourriture
En cuisine, les racines de la plante sont utilisées avec succès. Ils ont une saveur de vanille très agréable. Préparer aussi et décolorer les feuilles - à partir d'eux faire une salade de vitamines.
Racines avant la cuisson nettoyées, pré-ébouillantées avec de l'eau bouillante (car la peau est enlevée plus facilement). Parmi ceux-ci, vous devez retirer le jus laiteux, pour ces racines purifiées trempées dans l'eau pendant quelques heures. Et pour que la couleur ne sombre pas, l'eau est légèrement acidifiée.
Scorzonera se combine parfaitement avec la viande, le poisson, les légumes. Les racines peuvent être cuites, bouillies, ajoutées à des soupes , des omelettes, des sauces, de la pâte et utilisées comme plat d'accompagnement.
Dans l'industrie de la confiserie, des racines sèches sont utilisées. En outre, ils font du succédané du café. Et si vous ajoutez un petit bout de chèvre à la conservation, les légumes seront forts et croquants.
Scorzonera ou carottes noires - culture
Cultiver des carottes noires n'est pas difficile. La plante est plutôt sans prétention et peu exigeante, très résistante au froid et peut même hiverner dans le sol. Mais il ne tolère pas les endroits ombragés et les plantations épaissies.
Comme les carottes ordinaires, la racine noire est cultivée dans une culture de deux ans - la première année, elle donne une rosette de feuilles et de plantes-racines, la deuxième année, les graines mûrissent. Les graines de la première année sont impropres à la plantation, à cause de leur croissance des racines rugueuses.
La culture de scorzoners à partir de graines implique l'utilisation de graines de seconde graine. Les graines elles-mêmes ont une coquille dense, donc avant le semis, elles doivent être trempées. La période de végétation, c'est-à-dire la période allant de la plantation à la maturité, dure de 120 à 140 jours.
Semer les graines soit au début du printemps, soit à la fin de l'été, soit à la fin de l'automne
Creuser les racines avant les très gelées. Dans ce cas, il faut être extrêmement prudent, car les racines endommagées pendant le processus de collecte ne sont pas stockées pendant longtemps. Après la taille des feuilles, les racines doivent être bien séchées. Conservez-les dans une position verticale dans du sable humide à une température de 0-1 ° C. Et vous pouvez laisser les racines dans le sol pour l'hiver et creuser juste après la chute de neige. Au printemps, lorsque le régime n'est pas riche en vitamines, les carottes noires seront très utiles.