Aujourd'hui, nous allons parler du gâteau bien-aimé "Napoléon", à savoir sur sa version classique. Après tout, il existe maintenant un grand nombre de ses versions légères, qui sont loin du goût de l'original.
Pour beaucoup, la cuisine maison du gâteau classique authentique "Napoléon" semble un sommet irrésistible de l'artisanat de la confiserie. Mais en fait, dans ce processus, il n'y a rien de compliqué, ce serait du temps libre.
Plus loin dans la recette proposée, nous vous dirons en détail comment préparer un vrai gâteau Napoléon classique et vous pourrez voir par vous-même la simplicité absolue du processus technologique de création de cette délicatesse.
La meilleure recette pour le gâteau Napoléon classique à la maison
Ingrédients
Pour le test:
- farine de la plus haute qualité - 3,5 tasses;
- beurre - 2 paquets;
- oeufs de poule - 2 morceaux;
- sel - 1/3 c.
- vinaigre de table - 5-6 gouttes;
- eau purifiée - 150 ml;
Pour la crème:
- lait entier - 2 tasses;
- jaune - 4 morceaux;
- sucre cristallisé - 2 tasses;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- amidon - 1,5 c. cuillères;
- beurre - 100 g;
- vanilline ou sucre vanillé.
Préparation
Pour préparer la pâte feuilletée correcte pour le gâteau Napoléon, selon la recette classique, on tamise dans le bol trois verres de farine, on fait un approfondissement et on y enfonce les oeufs. Dans l'eau, on dissout le sel et le vinaigre, versez le mélange dans la farine avec les oeufs et faites la pâte à pétrir, obtenant sa texture douce, mais non collante. Laissez la farine pour les conditions de la pièce sous la serviette pendant quinze minutes. Pendant ce temps, nous frottons la farine restante avec du beurre.
Maintenant, sur une table poussiéreuse, étalez la pâte jusqu'à ce que vous obteniez une couche rectangulaire d'un à un centimètre et demi d'épaisseur, étalez une couche uniforme de beurre au centre et pliez la feuille avec une enveloppe, en retenant soigneusement les bords. Enroulez délicatement et délicatement l'enveloppe jusqu'à ce qu'elle soit d'un centimètre d'épaisseur et d'environ vingt-cinq centimètres de large. Nous le plions maintenant quatre fois et le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après cela, roulez de nouveau, éteignez-le quatre fois et mettez-le au même moment dans le réfrigérateur. Répétez le même processus trois fois. Au dernier stade, nous coupons la couche rectangulaire de la pâte en quatre parties, dont trois sont placées à nouveau dans le réfrigérateur, et l'une est roulée sur le parchemin à la taille de la plaque de cuisson. Rouler alternativement les morceaux de pâte restants sur des feuilles de parchemin individuelles et cuire dans un four chauffé à 230 degrés d'une belle couleur légèrement dorée pendant environ quinze minutes.
Pendant que les gâteaux sont cuits, nous préparons la crème pour le gâteau Napoléon selon la recette classique. On frotte les jaunes avec le sucre, la farine et l'amidon et on mélange avec le lait bouilli, avant d'ajouter une pincée de vanilline ou un sachet de sucre vanillé. En même temps, nous remuons continuellement la crème et la chauffons jusqu'à ce qu'elle épaississe et que le bouillonnement caractéristique commence. Maintenant, laissez refroidir à température ambiante, ajoutez le beurre tendre et fouettez
Des gâteaux feuilletés finis refroidis, nous coupons pour obtenir des lignes droites, graissons alternativement généreusement la crème anglaise et les disposons les uns sur les autres. Couper les émondes et saupoudrer le gâteau Napoléon sur le dessus. Nous donnons un gâteau délicieux pour tremper pendant plusieurs heures et peut essayer.
Dans cette recette classique pour gâteau Napoléon, vous pouvez faire des ajustements et le faire avec du lait condensé , en le traitant avec du beurre ou un mélangeur de crème sure gras à la splendeur. Les proportions des composants sont déterminées à partir de la douceur désirée de la crème.