Les fruits de mûrier sont raisonnablement considérés comme un entrepôt de vitamines, ils sont consommés frais ou ils sont faits de confiture. Les ménagères particulièrement ingénieuses trouvent une autre façon d'appliquer des baies savoureuses - faire du vin de mûrier, qui même les gourmets gourmet apprécieront.
Comment faire du vin de mûrier?
Les baies sont riches en antioxydants végétaux et en sucre, en particulier pour le mûrier noir. Pour obtenir un bon vin de mûrier à la maison, considérez les points suivants:
- Une boisson parfumée et délicieuse est obtenue à partir de fruits noirs. Des baies rouges et blanches, le vin sera moins délicieux.
- Si c'est la première tentative de faire du vin de mûrier, alors vous devriez utiliser du jus de citron ou de l'acide, sinon il y a un risque d'exagération avec des additifs et smotching la saveur et l'arôme des baies.
- Le mûrier a une faible acidité, ce qui contribue au fait que le vin ne s'égare pas du mûrier. Pour provoquer la fermentation, la levure est utilisée, mais il existe des moyens de cuisiner sans eux. À la fin du processus témoignera du gant, mis sur la bouteille, qui tombe.
Vin de mûrier simple à la maison
Vin de mûrier extrêmement simple à la maison peut être préparé à partir de baies fraîches, et ceux qui ont perdu leur forme. Il existe plusieurs versions de la recette classique, dont l'une est incroyablement simple. Le secret est que le mûrier n'a pas besoin d'être lavé, sinon tous les timbres de la levure sauvage qui favorisera la fermentation seront emportés.
Ingrédients
- mûrier noir - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
- Peler les baies et les verser dans un bocal en verre, couvrir de sucre et ajouter de l'acide.
- Mélangez 4,5 litres d'eau.
- Envelopper le goulot du récipient avec un gant et laisser errer.
- La boisson est drainée à travers le filtre de gaze dans le réservoir de stockage.
Vin de mûrier noir à la maison
Le conseil ne lave pas les baies avant que la cuisson ne soit négligée s'il y a de la levure de vin. Le vin d'un mûrier noir est préparé à partir de baies mûres, qui ont commencé à tomber. La période où les fruits du mûrier conviennent sont très courtes, alors ne tirez pas avec la collecte. Le vin est également préparé avec l'ajout de raisins secs au lieu de jus de raisin et de levure de vin.
Ingrédients
- mûrier noir - 3 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- raisins secs - 450 g;
- enzyme de pectine - 1 c. (optionnel)
- citron - 2 pièces;
- eau - 3 l;
- levure de vin - 1 paquet.
Préparation
- L'eau porter à ébullition et mettre le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissout, et le sirop devient transparent.
- Peler les baies, ajouter les raisins secs et verser le sirop bouillant. Laisser refroidir.
- Après cela, la levure est introduite, en attendant au moins 12 heures.
- En outre, 2 citrons de jus sont nourris, l'alimentation de la levure. La gorge du contenant est attachée avec de la gaze, il est mis dans un endroit chaud pour errer pendant 3-4 jours.
- Après la fermentation initiale, le contenu du récipient est filtré à travers une gaze. Le vin fait maison de mûrier noir est stocké dans une bouteille de verre foncé ou emballé dans du papier.
Vin de mûrier blanc à la maison
Plus la baie est foncée, plus le goût et l'arôme du vin seront saturés. Bien que les vignerons traditionnels essaient de ne pas faire de vin à partir de mûrier blanc , les maîtres de maison ont été habitués à utiliser ces fruits. Boire au goût est différent du classique de mûrier noir, le fait qu'il est préparé avec du miel, ce qui rend le vin très inhabituel.
Ingrédients
- mûrier blanc - 4 kg;
- rhubarbe - 400 g;
- citrons - 3 morceaux;
- jus de pomme - 6 l;
- sucre - 1 kg;
- miel - 400 g;
- levure de vin - 5 g.
Préparation
- Des baies pour trier, laver, remplir de sucre et mettre du miel.
- Citrons à passer à travers un hachoir à viande et ajouter à la masse totale.
- Pressez le jus des pommes, versez les baies par-dessus. Bouillir à feu doux.
- Condimenter le mélange à température ambiante et ajouter la levure. Mettez dans un endroit chaud pendant 3 jours.
- Pour éviter l'apparition de moisissures, le futur vin de mûrier doit être remué deux fois par jour.
- Pressez le jus, égouttez et versez dans un récipient, installez un septum.
- Environ un mois et demi pour filtrer et verser à nouveau dans la bouteille de fermentation.
- Attendez un mois et égouttez pour que le résidu reste dans la bouteille.
Comment faire cuire le vin avec du mûrier sans sucre?
Une méthode de préparation très intéressante - un vin fait maison de mûrier sans sucre, il ressemble à Cahors, et son goût est bien prononcé et attrayant. La qualité du vin dépend de la façon dont les composants ont été sélectionnés avec soin. Vous devriez choisir seulement des fruits frais, sans signes de pourriture. L'un des composants secrets de la boisson est le lait condensé.
Ingrédients
- mûrier - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- lait évaporé - 300 ml;
- eau - 150 ml.
Préparation
- Laver et cueillir les baies. Versez-les avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Passer à travers de la gaze, pliée en 2 couches.
- Verser le lait condensé, fouetter la masse et ajouter la vodka.
- Attendez 3 jours dans un endroit chaud.
Vin de mûrier sans levure
Un moyen intéressant et pratique de consommer une culture riche de mûrier est de faire du vin de mûrier à la maison, dont la recette permet de ne pas utiliser de levure et diffère de la simplicité relative. Il est particulièrement utile en hiver pour maintenir la santé, car les fruits ont une masse de nutriments, en particulier les baies de mûrier noir.
Ingrédients
- mûrier - 4 kg;
- eau - 10 litres;
- sucre - 1,5 kg;
- acide citrique - 20 g.
Préparation
- Tendez les baies et laissez une heure pour extraire le jus.
- Ajouter 500 g de sucre, acide.
- Remuez, couvrez avec de la gaze et mettez dans un endroit chaud pendant 2 jours.
- Filtrer le contenu. Versez dans une bouteille, versez encore 500 grammes de sucre, mélangez et installez un septum.
- Gardez 5 jours dans un endroit sombre.
- Verser environ 500 ml, dissoudre 500 grammes de sucre dans le liquide et verser à nouveau.
- Lorsque les bulles disparaissent, le vin du mûrier noir est versé sur les nouvelles bouteilles, sans blesser les sédiments.
Vin de mûre et de framboise
Vous pouvez rendre le goût de la boisson plus intense si vous faites du vin de mûrier, dont la recette comprend des framboises. Il est préparé selon les recettes et les proportions standards. Le seul changement est l'ajout de framboises mûres, qui ne fera qu'améliorer son goût et sa couleur. Pour obtenir un bon vin au goût délicat, il suffit d'étudier toutes les subtilités du processus de cuisson.
Ingrédients
- mûrier - 1,5 kg;
- framboise - 0,5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau 4,5 litres;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
- Combiner les baies, remplir avec du sucre et ajouter de l'acide.
- Remuez, versez dans l'eau. Mettez le gant et laissez-le jusqu'à ce qu'il tombe.
- Vin de framboise et de mûrier à travers la gaze.