L'une des préparations les plus délicieuses de l'hiver est la compote d'abricot, mais parfois vous voulez que la boisson soit utile et belle. Dans ce cas, compote d'abricots infusés avec des os pour conserver les fruits entiers. En hiver, les abricots de compote peuvent être décorés avec des gâteaux, vous pouvez faire cuire des tartes avec eux et les ajouter aux desserts.
Recette classique
Cette recette de compote d'abricots avec des os, à coup sûr, peut être trouvée dans le cahier culinaire de ma mère ou de ma grand-mère - jadis plus souvent compotes cuites de cette façon.
Ingrédients
- eau filtrée - environ 12 litres;
- sucre de production domestique blanc - 5-7 verres;
- acide citrique - 15 g;
- abricots mûrs - 5 kg.
Préparation
La chose la plus importante est que la compote d'abricots avec des os s'est avérée vraiment savoureuse et belle, pour choisir le bon fruit. Trop mûr - doux, avec des ecchymoses, avec une peau fine va éclater et le sirop va devenir trouble, et les fruits eux-mêmes auront l'air imprésentable. Les abricots infructueux ne sont pas cuits à la vapeur, donc la compote peut ne pas fonctionner, "exploser". Par conséquent, nous choisissons des abricots mûrs, non abîmés, non froissés, mais fermes, avec une peau dense et une chair élastique. Nous les lavons soigneusement et les laissons s'égoutter. Alors que les abricots sont légèrement secs, mes pots, de préférence avec du bicarbonate de soude, pour enlever la saleté et dégraisser, bien rincer et laisser égoutter. Ensuite, les banques sont stérilisées pendant 5 minutes sur de la vapeur chaude. Nous organisons des abricots en eux, nous remplissons les conteneurs presque à moitié. Cependant, si vous voulez obtenir une compote plus forte, vous pouvez remplir les canettes jusqu'au sommet. Remplissez le réservoir de stérilisation avec de l'eau chaude, pré-couche le fond avec une serviette ou en mettant une grille spéciale. Faites cuire le sirop à partir d'eau, d'acide et de sucre. Nous lui donnons une bouffée d'environ 6-8 minutes, puis nous la versons dans des boîtes d'abricots. Mettez les bocaux dans le réservoir, couvrez avec des couvercles métalliques et stérilisez après avoir fait bouillir de l'eau dans le réservoir pendant au moins 20 minutes. Après cela, rouler la compote, retourner les boîtes, les envelopper et les laisser refroidir. Une compote d'abricots pour l'hiver, cuite avec des os, il vaut mieux boire d'abord.
Compote sans stérilisation
Vous pouvez rouler de la compote d'abricots avec des graines sans stérilisation, mais vous aurez besoin de dextérité lorsque vous versez du sirop chaud dans des boîtes de conserve, il est donc préférable de préparer un couvercle spécial avec des trous dans lesquels les baies ne passent pas.
Ingrédients
- abricots solides de taille moyenne - 4 kg;
- sucre blanc produit dans les pays de la CEI - 4,5-5 verres;
- acide citrique - environ 8-10 g;
- cerise de variétés tardives - 2 kg;
- eau - 8-12 litres;
- menthe - 1 petit bouquet.
Préparation
Selon la concentration désirée de la boisson, vous pouvez prendre moins ou plus d'eau, et la quantité de sucre est calculée en fonction de la douceur des baies. Les fruits sont triés et les miens, bien sûr, enlèvent les brindilles et les feuilles, les baies froissées et endommagées. Alors que les cerises et les abricots sont drainants, nous traitons avec les banques: elles doivent être soigneusement lavées et stérilisées. Il est plus commode de le faire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, dans laquelle les couvercles sont stérilisés en même temps. Dans le réservoir, nous déposons des abricots et des cerises,