Pour ceux qui commencent tout juste à connaître la variété du café et ses variétés, nous recommandons tout d'abord de comprendre comment faire du café à la maison chez un Turc. Une unité simple vous permet d'extraire le goût maximum des grains à la maison en utilisant une technologie de cuisson très abordable. Il y a plusieurs façons de brasser une boisson avec l'aide des Turcs, mais nous parlerons des plus accessibles et communs.
Comment faire du café dans une maison turque?
La première étape consiste à considérer l'étape préparatoire de la cuisson, qui consiste à choisir le bon grade turc et café.
Dans le turc, vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel café, surtout si ce Turc est fait de cuivre. Le cuivre conduit parfaitement et retient la chaleur, favorisant un réchauffement uniforme de la boisson. Argile peu coûteuse Les turcs sont également bons, mais la porosité du matériau vous permet de ne cuire qu'une seule catégorie de café, sinon les goûts des différentes variétés sont mélangés.
Les turquoises avec un col étroit sont idéales, car elles contribuent à la concentration du goût et de l'arôme du café dans le récipient.
Quant à la qualité du café , alors choisissez-le pour votre goût et votre discrétion, la chose principale - ne prenez pas trop, de sorte que les grains ne sont pas gâtés et ne perdez pas de saveur pendant le stockage.
Comment faire cuire un délicieux café dans une maison turque - recette
L'une des étapes fondamentales du brassage du café est la détermination de la quantité de poudre de café qui doit être versée dans un récipient. En règle générale, un couple de cuillères à café de café moulu avec une petite lame suffit à brasser 150 ml de café. Pour obtenir un café savoureux, il faut de l'eau de haute qualité, car même les grains de la plus haute qualité ne peuvent fournir une boisson savoureuse avec de l'eau du robinet rigide. Utilisez de l'eau filtrée ou embouteillée.
Après avoir mesuré le café moulu et tapé la quantité d'eau nécessaire, préparez le Turc à cuire en chauffant à peine le fond à feu moyen. Après réchauffement, le grain moulu est recouvert de turk. Si vous buvez du café avec du sucre, alors il devrait également être ajouté à ce stade. Une variété d'épices moulues est également acceptable, en particulier avec du café fraîchement moulu, une pincée de cannelle moulue ou de gingembre est combinée. Remplissez le café avec de l'eau froide et mettez un feu faible. Après un minimum de temps, une mousse transparente se forme sur la surface, qui va s'assombrir au fur et à mesure que vous vous préparez.
Pendant l'ébullition du café aux Turcs, il y a une règle d'or: ne laissez pas l'ébullition bouillir! Le fait est que dans les premières étapes de la préparation du café est recouvert d'une croûte mousseuse recueillant toutes les saveurs de la boisson en dessous. Si l'intégrité de cette croûte est perturbée, alors la boisson perd également la part du lion du goût et de l'arôme accumulés. Quand vous commencez à remarquer que le café commence progressivement à atteindre l'ébullition, alors retirez immédiatement le Turc du feu. Répétez le processus de porter à ébullition et retirer peut être autant de fois que vous le souhaitez, mais 2-3 sera suffisant.
Le café prêt est soigneusement versé sur des tasses préchauffées.
Comment faire cuire du café moulu dans une maison turque?
Bien entendu, pour cuisiner en turc, vous ne devez prendre que des grains entiers de café et de préférence du broyage frais, et donc avant de souder les grains de café dans la maison turque, les grains sont moulus dans le volume requis. Il n'est pas recommandé de conserver du café moulu pour le stockage.
La deuxième technique de cuisson du café consiste à ajouter les grains très moulus à la dinde avec une solution de sucre et d'eau (ou simplement de l'eau chaude si vous buvez du café non sucré). Les amateurs de café sucré offrent de verser du sucre dans le turc et de le faire fondre pour obtenir le goût de caramel, puis verser dans l'eau.
Lorsque l'eau se réchauffe, ajoutez du café, attendez que la mousse apparaisse à la surface et mélangez la boisson. Maintenant, attendez que la mousse commence à devenir dense et changez sa couleur en crème. Laissez le café atteindre pratiquement l'ébullition, puis retirez-le du feu.