Le vin est la boisson la plus ancienne qui soit très populaire. Les recettes pour la fabrication à la maison sont assez simples et ne nécessitent pas de connaissances particulières dans le domaine de la vinification. La variété des ingrédients pour faire du vin est grande, mais pour une raison quelconque, les baies de mûrier, qui tombent abondamment sous leurs pieds en été, ne trouvent pas une utilisation appropriée dans ce domaine. Un ensemble unique de substances utiles, goût agréable et l'arôme de cette baie, pour la préparation d'une telle boisson divine que le vin, malheureusement, n'est pas populaire. Nous voulons changer cette opinion établie et offrir des recettes pour un goût délicieux, inhabituel et légèrement acidulé du vin de mûrier.
Pour préparer cette boisson, il vous faut des mûriers mûrs et très saturés, qu'il est souhaitable de récolter par temps sec. Le vin de mûrier, comme dans d'autres cas, est obtenu par la fermentation des baies et de leur jus, mais il existe plusieurs caractéristiques distinctives. La baie de mûrier est très douce et n'a presque pas d'acidité, il est donc nécessaire d'ajouter de l'acide citrique, ou une baie acide, par exemple la cerise. L'utilisation de vin de mûrier noir conduit à la coloration de la bouche en couleur d'encre. Cette nuance est facilement corrigée par la préparation du vin de mûrier blanc. Le goût sera aussi parfumé et agréable, et la couleur est rose pâle, d'ailleurs, les deux vins sont cuits de manière égale.
Comment faire du vin de mûrier, nous vous le dirons dans plus de détails dans nos recettes ci-dessous.
Vin de mûrier noir ou blanc
Ingrédients
- mûrier noir ou blanc - 2 kg;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- acide citrique - 10 g.
- eau purifiée - 5 litres.
Préparation
De l'eau et du sucre, cuire le sirop et laisser refroidir à cinquante degrés. Ensuite, mélanger les baies mûres de mûres dans un bol approprié et verser le sirop préparé. Au col de la vaisselle, nous enfilons un gant médical, faisons quelques piqûres dans les doigts ou installons un septum. Nous mettons le vin dans un endroit chaud et le laissons à la fin de la fermentation. Ce processus dure environ trois semaines, en fonction de la température dans la pièce. Ensuite, vidangez le liquide avec un tube, pressez le moût et goûtez-le. Si les bonbons ou l'alcool ne suffisent pas, ajoutez plus de sucre et réglez à nouveau pour la fermentation. Avec des caractéristiques de goût satisfaisantes, chauffez le vin à soixante-dix degrés sur un petit feu et versez-le sur les bouteilles pour le stockage. Le chauffage est nécessaire pour éliminer les gaz excédentaires du produit fini.
Vin de jus de mûre
Ingrédients
- mûrier noir ou blanc - environ 3-3,5 kg;
- sucre cristallisé - 0,75 kg;
- cannelle - 25 g.
- vin blanc - 0,5 l;
- eau purifiée - 3 litres.
Préparation
Les baies, sans rinçage, sont conservées après la collecte pendant un jour, puis pressées le jus. Pour deux litres du jus qui en résulte, ajoutez cinq litres d'eau chaude et épurée avec du sucre dissous à raison de 150 grammes par
Le vin des mûres est rarement cuit sans sucre, comme un vin sec ou demi-sec de ces baies que peu de gens ont à goûter. Le bon vin de mûre a une douceur semblable à celle de Cahors, et c'est ce goût qui est le plus prononcé et le plus attrayant.