Les pâtes des fosses sont l'un des ingrédients indispensables de la soupe la plus populaire de la cuisine asiatique. Il est utilisé comme base pour beaucoup de sauces chaudes, et également ajouter à d'autres plats. Vous pouvez, bien sûr, acheter le produit dans la chaîne de vente au détail, mais il est encore plus facile de le préparer à la maison. De plus, il n'est absolument pas difficile de le faire, il suffit de connaître la composition de la pâte que ce volume et quelques subtilités de la formulation et de la technologie de sa création.
Pâtes au poivre pour soupe à la tomate - recette
Ingrédients
- poivrons de piment rouge de taille moyenne - 10 pcs.
- ail grosse tête - 1 pc.
- bulbe d'oignon - 85 g;
- racine de gingembre râpée - cuillères de 5 heures avec une petite lame;
- huile d'olive du premier pressage - 55 ml;
- mer salée - 3 c.
Préparation
Après avoir préparé tous les composants nécessaires pour les pâtes dans la fosse, et mis des gants de caoutchouc sur nos mains, nous pouvons procéder directement à sa préparation. Nous rincer les gousses de piment rouge sous l'eau courante froide, les sécher, les couper en deux et enlever les graines avec les pédicelles. Maintenant, couper la pulpe de poivre en cubes aussi petit que possible. De la même manière shinkuem épluché bulbe et couper en plaques dents d'ail. Une racine de gingembre moudre sur une râpe à melon.
Maintenant, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive de la première pression et déposez-y de l'ail. Passez les assiettes à un léger brunissement et attrapez temporairement sur une assiette. De la même manière que nous faisons avec les cubes d'oignons. Maintenant, dans l'huile parfumée, étalez le piment et faites-le frire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenant, retournez l'oignon et l'ail dans la poêle et laissez les ingrédients ensemble pendant quelques minutes de plus, en remuant fréquemment.
Il ne reste plus qu'à refroidir un peu la masse torréfiée, l'abattre dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture de purée et de sel au goût. Une telle pâte peut être parfaitement conservée au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant une demi-année.
Une telle recette de base pour les pâtes dans les fosses est souvent complétée lors de la cuisson avec du galanga, du citron vert et de la citronnelle. Mais le plus souvent, c'est fait si la pâte est utilisée comme base pour la soupe thaïlandaise et rien d'autre. Après tout, ces composants sont des composants invariables. Et pour la préparation des sauces et l'ajout de pâtes dans d'autres plats, il est préférable de rester sur la version originale.
L'utilisation de pâtes dans les volumes n'est pas limitée à la nourriture thaïlandaise. Après l'avoir complétée avec les plats faits maison habituels, vous serez agréablement surpris par leur nouveau goût intéressant. La chose principale - prendre en compte la gravité du produit et l'utiliser peu à peu.