Perkelt signifie en traduction de la langue hongroise "grillé". Cela implique l'une des méthodes de cuisson de la viande. Perkelt - un plat traditionnel de la cuisine hongroise, de la viande cuite avec beaucoup d'oignons. Perkelt peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de viande: porc, veau, agneau, volaille et gibier. Nous vous dirons comment préparer un délicieux perclos au porc.
La recette pour la préparation de perkelta à partir de porc en hongrois
Ingrédients
- porc - 700 g;
- paprika moulu doux - 2 c. cuillères;
- ampoule - 3 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- ail - 4 gousses;
- épices - au goût;
- huile végétale.
Préparation
La viande est soigneusement lavée à l'eau froide, puis séchée, traitée et coupée en gros morceaux. Maintenant, nous nettoyons de la peau de l'ampoule, lavez-la et coupez-la. Doux poivron bulgare coupé en deux, enlever les graines, les stries de l'intérieur de mon, et déchiqueter en petits cubes.
Dans ce plat, nous avons aussi besoin de tomates sans peau. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dans une casserole, y trempez les tomates pendant 20 secondes, puis retirez doucement la cuticule et coupez la chair en lobules assez grands.
Dans une poêle profonde, faites chauffer la quantité nécessaire d'huile végétale, étalez l'oignon écrasé et faites-le revenir à l'état doux. Après cela, ajoutez-y un doux paprika et versez un peu d'eau. Tous bien mélanger et ragoût pendant un certain temps avec le couvercle ouvert sur un feu faible.
Pour le rôti fini, nous ajoutons le porc haché, mettre le sel au goût et cuire pendant environ 5 minutes. Ensuite, on soustrait le feu, on ferme tout le contenu avec un couvercle et on laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, puis on étend les tomates coupées, le poivre et l'ail dans la presse. Ajoutez du piment au goût, mélangez bien et ragoût, en mettant le plat à l'état de préparation. Après cela, nous étalons le percolat du porc sur des assiettes de service et le servons à la table.
La recette du perkelta du porc en multivarié
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- ampoule - 1 pièce;
- tomate - 3 pièces;
- ail - 1 gousse;
- crème sure - 600 ml;
- farine;
- épices - au goût.
Préparation
Les oignons sont nettoyés, frire sur le smalt en mode "cuisson" jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, retirer délicatement l'oignon frit, couvrir la viande coupée en morceaux et transférer l'appareil dans le mode "trempe". Nous cuisinons le porc jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, après quoi nous ajoutons des lanières fraîches de poivre bulgare frais et de tomates. 15 minutes avant la fin, on ajoute l'ail pressé, râpé au sel, poivre noir moulu et mélanger.
Dans la crème sure ajouter un peu de farine, battre la sauce avec un fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et verser le mélange dans de la viande bouillante avec des légumes. Nous laissons le plat sortir pendant encore 10 minutes et l'éteindre. Nous servons perkelta de porc, l'ayant mélangé avec les oignons frits. Comme un plat d'accompagnement, du riz bouilli ou juste une tranche de pain de seigle est le meilleur. Notre porc étonnant dans le multivarquet est prêt!
Recette de perkelta de porc aux pommes de terre
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- ampoule - 3 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- huile végétale - pour la friture;
- sel - au goût.
Préparation
Les oignons sont nettoyés et finement déchiquetés. Nous transformons la viande, coupée en cubes. Dans une poêle profonde, on passe dans la graisse à l'oignon de couleur dorée, saler, ajouter le paprika moulu. Ensuite, nous étalons la viande et tous ensemble nous l'éteignons sur un feu faible sous le couvercle. Lorsque la viande est presque prête, nous mettons les tomates en tranches, les poivrons bulgares hachés et les pommes de terre hachées. Continuez à éteindre le plat jusqu'à ce qu'il soit prêt sur le feu le plus faible.