La cuisine italienne est célèbre dans le monde entier pour ses recettes délicieuses et saines pour la cuisson de divers plats. Dans les approches de la diversité dans le menu, les Italiens ne sont pas du tout stéréotypés comme le pensent certains naïfs et peu éduqués - outre les pizzas et les pâtes sous diverses formes, ils aiment aussi de nombreux plats de viande. Dans la cuisine italienne, différents types de viande sont utilisés. Le meilleur choix est le veau, le boeuf et le mouton à faible teneur en gras. La viande doit être fraîche et tendre, car sa qualité dépend du goût final du plat.
Habituellement, la viande en Italie est cuite et servie dans la forme la plus naturelle, coupée en gros morceaux, mais non frite, et cuite dans son propre jus avec du vin ou de la sauce tomate - cette méthode de traitement thermique est l'une des meilleures du point de vue diététique. Bien sûr, la cuisine ne peut pas faire sans herbes aromatiques et quelques épices.
Comment faire cuire la viande en italien - recette
Ingrédients
- agneau, veau ou bœuf tendre - environ 1 kg;
- oignon - 1 pc.
- tomates mûres - 4-5 pcs. la taille moyenne;
- ail - 2-5 denticules;
- huile d'olive - 3-5 st. cuillères;
- vin léger (meilleur rose), non sulfoné de table - 25 ml;
- herbes fraîches (thym, romarin, basilic, persil);
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation
La viande doit être soigneusement rincée, séchée avec une serviette en papier et nettoyée des films. Nous le coupons à travers les fibres avec des morceaux assez grands (pratique pour manger). Nous chauffons l'huile dans une poêle ou une casserole profonde. Frire les oignons finement hachés jusqu'à ce que la couleur change. Frire la viande en manipulant délicatement l'omoplate afin qu'elle libère un minimum de jus. Lorsque la viande est légèrement dorée, la graisser légèrement, ajouter du vin, réduire le feu et cuire sous le couvercle presque jusqu'à ce qu'elle soit prête. Si nécessaire, vous pouvez verser de l'eau. Minutes pour 10 avant la fin, nous ajoutons des tomates pas trop finement hachées. Pendant 2 minutes avant la fin du processus, mettre l'ail écrasé et les herbes. Assaisonnez avec du poivre et d'autres épices sèches au goût. Restons sous le couvercle pendant 15 minutes et mettons la viande dans un plat de service avec la sauce. Nous décorons avec de la verdure et servons avec incomparable vin italien, salle à manger rouge ou rose. Vous pouvez, bien sûr, également appliquer la pâte à un tel plat, mais
Viande en italien au four
La viande en italien peut être cuite et au four.
Dans ce cas, tout se passe de la même manière que dans la recette donnée ci-dessus, seulement après la torréfaction, verser le vin, mettre la viande dans la sauteuse sous le couvercle dans le four pendant au moins 40 minutes, cuire à température moyenne. 20 minutes avant la fin du processus, nous mettons des tomates. En principe, après la friture, vous pouvez simplement mettre de la viande avec des oignons dans le vin et servir séparément toute sauce piquante à base de tomate.