Zrazy est un plat original dans les cuisines nationales polonaises et lituaniennes, populaire également en Biélorussie, en Ukraine et en Russie. L'idée générale de préparer les repas est la suivante: à partir de la masse de la côtelette, le produit principal, qui est le plus souvent de la viande hachée, forme un gâteau. Dans le gâteau envelopper le remplissage (par exemple, des œufs durs hachés avec des oignons et des verts). Ensuite, pliez les bords du gâteau et former un produit comme une galette avec la farce. Zrazy frire ou cuire pour un couple, et les options sont possibles avec la cuisson.
Il existe d'autres variétés de fourrages pour les zrazes et d'autres bases pour la masse des escalopes. Une recette pour l'entrée de pommes de terre farcies avec de la viande hachée est très populaire. Bien sûr, un tel plat peut être servi sans garniture.
Zrazy pomme de terre avec de la viande hachée et des champignons
Ingrédients
- pommes de terre - environ 1 kg;
- viande hachée porc-boeuf - 300 g;
- champignons frais ou pleurotes - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- poulet aux oeufs - 3 morceaux;
- ail - 2 gousses;
- sol de poivre noir;
- muscade râpée;
- les verts (persil, coriandre, aneth);
- huile végétale ou crème fondue ou graisse surchauffée (poulet de porc);
- de la farine ou des miettes de pain.
Préparation
Les pommes de terre épluchées sont bouillies et versées. Légèrement grasse Faisons passer l'oignon dans une poêle, haché finement, puis ajoutez les champignons hachés finement et la viande hachée. Ragoût ce mélange avec l'ajout d'épices, en remuant parfois pendant 15 minutes. Refroidir le mélange pour qu'il soit chaud, ajouter l'ail écrasé, les herbes hachées et 1 oeuf, remuer vigoureusement avec une fourchette, saler un peu.
Dans la purée de pommes de terre, ajouter 2 oeufs et mélanger, si trop de liquide est obtenu, ajuster la consistance avec de la farine de blé ou de l'amidon.
Nous formons des tortillas à partir de la masse de la pomme de terre, nous étalons au centre de chaque farce de la viande hachée avec des oignons et des champignons, pliez les bords et formez le zrazy. De tels produits sont déjà comestibles. Mais nous voulons plus délicieux.
Dans la poêle, nous chauffons la graisse. Nous versons des zrazes dans la farine ou la chapelure et faisons frire légèrement jusqu'à ce que les teintes soient dorées. Vous pouvez faire frire sans panure. Servir des pommes de terre zrazy chaudes avec des herbes et des sauces légères (par exemple, à base de crème sure ou de crème), vous pouvez servir du raifort ou de la moutarde. Sous ce plat, le pain de seigle avec des graines de carvi sera très approprié, ainsi qu'un verre, une autre tige, des dents ou une forte teinture de baies.
Les zrazy de pommes de terre avec de la viande hachée et des champignons conviennent à l'alimentation des enfants, mais pas à moins de cinq ans. Bien entendu, dans ce cas, n'utiliser que des champignons cultivés industriellement.
Si les zrazy sont froids
Il ya des pommes de terre froides zrazy avec de la viande hachée n'est pas savoureux, dans ce cas, ils peuvent être chauffés au four ou multivark ou même cuire avec de la sauce, de sorte qu'il sera beaucoup plus savoureux. Depuis la coquille de pommes de terre en purée avec de la sauce, ils peuvent perdre une certaine forme, de sorte que cela n'arrive pas, nous rendons la sauce relativement gras, par exemple, à base de crème.
Recette de sauce pour rôtir l'amidon de pomme de terre avec de la viande hachée au four
Ingrédients
- crème grasse ou graisse moyenne, mais pas trop épaisse - 150 ml;
- moutarde prête - 1 cuillère à café;
- épices moulues (coriandre, clous de girofle, gingembre, poivre noir moulu, muscade, cumin).
Préparation
Nous assaisons la crème avec de la moutarde et des épices. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Mélangez la sauce, si elle est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau ou de la bière.
Nous cuisons zrazy
Si nous cuisinons au four, préchauffez-le à l'avance pendant 15 minutes avant de le faire cuire. Répartir le zrazy dans une forme graissée graissée et verser la sauce cuite. Cuire au four pendant 20 minutes. Zrazy prêt à l'emploi cuit avec de la sauce, encore chaud, après pliage dans des assiettes individuelles, il est également bon de saupoudrer de fromage râpé.