La soupe à l'oignon est un plat traditionnel de la cuisine française. Si initialement, historiquement, ce plat était destiné aux pauvres, alors la recette de la soupe moderne se retrouve dans le menu de presque tous les restaurants français.
La recette pour la cuisson de la soupe à l'oignon est très simple et est un plat à base de bouillon de poulet ou de bœuf et d'oignon et est généralement servi avec des toasts, sur lesquels le fromage est fondu. Un arôme merveilleux de soupe est basé non pas tant sur le bouillon que sur les oignons bien rôtis. Pour la préparation de la soupe moderne à l'oignon, il est composé de beurre, d'ail, d'épices, de vin et, en règle générale, de fromage râpé de variétés dures, qui peuvent être remplacés et fondus. La soupe est servie en petites portions individuelles et de préférence dans des plats où elle a été préparée.
Sur la façon de cuisiner une soupe à l'oignon simple - dans nos recettes.
Une recette simple pour la soupe à l'oignon
Ingrédients
- oignon - 1 kg;
- bouillon de poulet - 900 g;
- huile raffinée végétale - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- ail - 1 gousse;
- baguette - 200 g;
- Fromage à pâte dure râpé - 75 g
- farine - 15 g;
- sucre - 9 g;
- vin blanc sec - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Thym séché - 7 g;
- sel.
Préparation
L'oignon est pelé, coupé en tranches étroites et versé dans une casserole avec un fond épais, pré-versé dans fondu et l'huile végétale. En remuant constamment, pèser pendant sept minutes dans un feu moyen, jeter le thym et réduire le feu au minimum. Nous cuisons encore vingt à trente minutes sous le couvercle avec un trou, d'une couleur brun clair, en remuant de temps en temps. Puis enlevez le couvercle, versez le sucre, augmentez le feu à moyen et encore peser l'oignon vingt minutes à brunir. Ajouter la farine, mélanger, ajouter le bouillon chaud, le vin, le cognac, le sel et le poivre et cuire à feu doux pendant encore quinze minutes. La soupe à l'oignon est prête.
Nous coupons la baguette, la faisons frire sous la grille, la frottons avec de l'ail, saupoudrons de fromage et de nouveau sous la grille, de sorte que le fromage fond.
Nous servons de la soupe chaude à l'oignon avec des croûtons chauds et du fromage.
Comment faire cuire la soupe à l'oignon avec du fromage fondu?
Ingrédients
- oignon - 1 kg;
- fromage fondu - 100 g;
- poulet - 200 g;
- carottes - 75 g;
- huile végétale - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- ail - 2 gousses;
- pain ou pain blanc - 200 g;
- farine - 30 g;
- sucre - pincée;
- Poivre fraîchement moulu;
- poivre aux petits pois;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel.
Préparation
Dans une casserole verser un litre d'eau, mettre le poulet, les carottes épluchées et l'oignon, les pois de poivre, la feuille de laurier et un peu de sel. Nous cuisinons pendant trente minutes, en enlevant périodiquement la mousse. Sur la préparation, nous sortons le poulet et filtrons le bouillon.
Dans une autre casserole à fond épais, on verse le beurre de légumes et le beurre fondu, versez l'oignon pelé et coupé en dés et laissez-le tomber jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment. Ajoutez ensuite une pincée de sucre, un peu de sel, du poivre moulu, de la farine et mélangez. Nous présentons maintenant, en remuant progressivement,
Dans une poêle à frire avec de l'huile végétale, faites frire l'ail coupé en plusieurs morceaux, puis retirez-le et faites-le dorer sur l'huile d'ail, coupé en morceaux de pain blanc. Ensuite, séchez-le légèrement dans le four à une température de 180 degrés.
Nous versons de la soupe d'oignon chaude-purée sur des assiettes et nous servons séparément des croûtons.