Chaque cuisinier géorgien et pas seulement géorgien sait comment cuisiner une soupe aussi délicieuse que le harko. Et le plus important - non seulement comment délicieux, mais aussi comment le faire correctement.
Chaque femme au foyer a sa propre recette et des secrets particuliers, comment faire de la soupe est encore plus savoureux et plus original. Mais il existe plusieurs recettes classiques, car dans toutes les régions de Géorgie il y a quelques subtilités de cuisson du kharcho, mais les composants principaux de la soupe sont les mêmes partout.
Recette de soupe kharcho pour 2 litres d'eau:
- 500 gr. boeuf gras sur l'os;
- 3 oignons;
- 4-5 gousses d'ail;
- 4-5 c. l. pâte de tomate ou 5 pcs. les tomates;
- 1 c. houblon-suneli;
- piment, poivron, feuilles de laurier, sel;
- 1 tasse de riz;
- verts de coriandre et basilic.
Du bœuf sur l'os est infusé pendant environ 2 heures, pendant ce temps la mousse est complètement retirée du bouillon.
Ajouter le sel, le piment et le poivron, la feuille de laurier au bouillon.
Les oignons sont finement hachés et passés sur du beurre ou un morceau de graisse de boeuf, ajouté à la soupe.
Le riz soigneusement nettoyé et lavé est trempé pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Il est conseillé de ne pas utiliser de riz cuit à la vapeur pour préparer le harcho, mais de choisir des variétés rondes ou ovales. Après le trempage, le riz est également envoyé à la soupe. La prochaine étape sera d'envoyer une pâte de tomates ou pelées et pelées avec de l'huile et quelques cuillères de bouillon de tomate avec houblon-suneli.
La préparation de la soupe est déterminée par la volonté du riz. Juste avant d'éteindre, l'ail haché et les verts finement hachés sont ajoutés à la baie.
Avant de servir kharcho devrait infuser pendant 5-10 minutes.
Maintenant, vous savez comment faire de la soupe sur un bacon de boeuf. Mais dans de nombreuses régions de Géorgie, le goût de la soupe est cherché à diversifier, en ajoutant à la vinaigrette avec des tomates
Une autre option - mettre en même temps avec du riz et quelques cuillères à soupe de noix écrasées. Non moins populaire sont les options pour faire de la soupe en utilisant le poulet ou la dinde, la condition principale tout en faisant cela est de suivre la séquence de bookmarking les ingrédients restants et d'utiliser les morceaux les plus gras de l'oiseau (cuisses avec des morceaux de graisse autour du croupion). Les verts traditionnels pour la Géorgie - coriandre et basilic - peuvent être remplacés par une autre végétation épicée et fortement odorante - verdure de persil, d'aneth et de céleri.