Tout le monde sait que les gâteaux faits maison sont beaucoup plus délicieux. Dans cet article, nous allons vous parler de la préparation des éclairs avec crème .
Comment faire des éclairs de crème anglaise?
Ingrédients
- beurre - 100 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- jaunes - 4 morceaux;
- Vanille (gousses) - 1 pièce;
- sel - 0,5 c.
- farine - 250 g;
- sucre - 100 g;
- sucre en poudre - 50 g;
- lait - 400 ml.
Préparation
L'eau (250 ml) porter à ébullition et y faire fondre l'huile. Ajouter le sucre et le sel, mélanger. Ensuite, nous versons de la farine dans la masse bouillant, mélangeons-la et retirez la casserole du feu. Mélangez à nouveau pour faire une pâte lisse et dense, il devrait bien tomber derrière la casserole. Maintenant, un par un, nous conduisons des œufs, chaque fois en mélangeant soigneusement. La plaque de cuisson est recouverte de papier sulfurisé et, à l'aide d'une seringue de confiserie ou d'une cuillère à café trempée dans de l'eau, on étale la pâte par portions à environ 2-3 cm l'une de l'autre. À une température de 200 degrés, cuire les éclairs pendant 30 minutes.
En attendant, nous préparons la crème: frottez les jaunes d'œufs avec la poudre de sucre, ajoutez la farine et mélangez. Le lait est mélangé avec du sucre, ajouter une gousse de vanille coupée en deux et porter à ébullition. Dans les jaunes, verser lentement le lait, en remuant constamment, et chauffer jusqu'à consistance épaisse. Puis éteignez le feu et laissez la crème refroidir. Dans ce cas, les assiettes à la crème doivent être recouvertes d'un film ou d'un couvercle, de sorte qu'aucune croûte ne se forme. Dans les éclairs sur le côté, faites une petite incision et bourrez-les de crème. Il est également pratique de le faire avec une seringue à pâtisserie.
Eclairs avec crème au citron
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 125 ml;
- farine - 150 g;
- eau 125 ml;
- beurre - 100 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- sel - 1 cuillère à café.
Pour la crème:
- lait - 250 ml;
- sucre - 100 g;
- jus de citron - 125 ml;
- zeste de citron - 1 pc.
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 60 g;
- beurre - 100 g;
- sel - une pincée;
- Vanilline - au goût;
- sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation
Nous faisons d'abord la pâte infusée: verser le lait et l'eau dans la casserole, ajouter le beurre. Nous mettons la casserole sur le feu et chauffons jusqu'à ce que l'huile se dissout complètement. Ensuite, nous augmentons le feu et faisons bouillir le mélange. Mélangez la farine avec du sel et versez-la dans la masse bouillant, mélangez-la rapidement et retirez-la du feu. Laisser la pâte pendant 15 minutes, puis la remettre sur le feu et la mélanger jusqu'à ce qu'elle se transforme en une boule qui ira bien des murs. Encore une fois, éteignez le feu, un par un nous conduisons des oeufs et après chaque très bien nous mélangeons.
Nous remplissons la pâte préparée avec une seringue à pâtisserie et mettons environ 20 lamelles d'environ 7-8 cm de long sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Lorsque les éclairs se développent bien au cours de la cuisson, la distance entre eux doit être d'au moins 3 cm. degrés environ une demi-heure.
Nous commençons à préparer la crème: verser le lait dans la casserole, ajouter le jus de citron, le zeste, râper sur une petite râpe, oeuf et
Éclairs de gâteau à la crème peuvent également être versés avec du chocolat fondu. Ce sera incroyablement délicieux!