Paella - un plat traditionnel de Valence, à certains égards, comme le pilaf . Actuellement, la paella est très populaire, elle est préparée dans presque tous les restaurants et cafés en Espagne, et dans de nombreux établissements de restauration d'autres pays méditerranéens.
Préparation de paella dans une poêle spéciale (du nom de laquelle, en fait, le nom du plat est arrivé). La principale composante de la paella est le riz des variétés européennes et comprend également l'huile d'olive et les épices. Les autres composants de la paella peuvent être du poulet, des fruits de mer, du poisson, des haricots, des légumes verts et / ou des légumes, des champignons et des fruits. Les recettes dans différentes régions varient considérablement, selon les produits locaux.
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la paella au poulet, nous apprendrons à cuisiner - ce sera inhabituel et savoureux.
Paella chaude espagnole avec poulet et légumes - recette
Ingrédients
- grains de riz blancs moyens - 250 g;
- poulet (filet) - 600;
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- oignons - 1 pc.
- poulet bouillon - environ 500 ml;
- safran - 2 pincées;
- haricots rouges - 250 g (vous pouvez utiliser congelé);
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- ail - 3 gousses;
- vin blanc - 60 ml;
- piment rouge;
- clous de girofle - 3 inflorescences;
- persil et coriandre.
Préparation
Le riz est lavé à l'eau froide et jeté dans un tamis.
Hacher le poulet avec des petits morceaux (comme dans pilaf), et les oignons - un quart d'anneaux ou légèrement plus petit.
Cuisiner dans une poêle à frire. Tout d'abord, faites chauffer l'huile très fort et faites frire la viande et les oignons, en tournant activement la spatule, puis réduisez la chaleur et jusqu'à ce qu'elle brunisse (environ 15 minutes). Légèrement prisalivaem mélange.
Verser le riz dans la poêle, mélanger avec la viande et les oignons. Verser le vin et le bouillon dans la poêle, ajouter la pâte de tomates et les épices moulues. Nous mélangeons 1 fois.
Cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, puis à feu doux en même temps. Essayez soigneusement le riz sur la préparation, il devrait être presque prêt.
Couvrir le couvercle, retirer la poêle du poêle et l'envelopper dans une serviette épaisse. Après environ 8 minutes, ajoutez l'ail écrasé et les herbes à la paella. En remuant À la table, nous servons dans une poêle à frire.
Paella légère au poulet, fruits de mer et champignons
Ingrédients
- riz blanc à grain moyen européen - 1 tasse;
- chair de calmars - 300 g;
- filet de morue - 300 g;
- filet de poulet avec des hanches - 300 g;
- champignons ou pleurotes frais - 200 g;
- oignon - 1 pc.
- huile d'olive - 6 c. cuillères;
- vin blanc fort - 30 ml;
- safran et autres épices moulues;
- l'ail;
- citron;
- verts de coriandre, basilic et persil.
Préparation
Hacher la viande de poulet en petits morceaux ou en lanières, ainsi que la chair de calamar et de poisson. Faire bouillir le poulet dans un minimum d'eau pendant 25 minutes et retirer du bouillon. Dans le même bouillon, nous faisons bouillir le poisson et le calamar pendant 3 minutes et aussi l'extraire. Rincer le riz avec de l'eau bouillante et ensuite avec de l'eau froide. Si le calamar est petit, il peut être coupé après digestion (bandes ou spirales).
Dans l'huile d'olive dans une poêle à frire jusqu'à ce que l'oignon oignon tranché tranches de champignons, champignons et poulet. Ajouter le riz et les épices, verser le vin blanc et environ 500 ml de bouillon légèrement plus chaud, le même dans lequel le poulet et les fruits de mer ont été cuits. Nous mélangeons 1 fois. Amener la paella sur un faible
Nous servons une paella légère, bien sûr, dans une poêle à frire.
Pour la paella au poulet, les vins saturés blancs ou roses avec une acidité de fruit bien exprimée (de préférence espagnol) sont parfaitement harmonieux.