Des plats de plus en plus populaires de la cuisine tatare. Pour une longue histoire, elle a absorbé les meilleures trouvailles de cuisiniers, tout en gardant les principes fondamentaux: l'abondance des légumes, une petite quantité de graisse et la cuisson à feu doux. L'un des plats tatar les plus populaires, avec lagman et katlama , est azu de boeuf. Il s'est propagé bien au-delà de sa patrie, non seulement à cause de sa facilité de préparation et de son goût piquant. La teneur calorique d'aza du boeuf est d'environ 120 kcal, ce qui n'est pas trop pour un repas copieux, alors vous pouvez profiter de votre repas en abondance.
Comment faire cuire l'azu à partir de boeuf?
Ingrédients
- boeuf (pâte) - 0,7-0,8 kg;
- oignon - 2-3 ampoules moyennes;
- tomates - 4-5 fruits moyens;
- pommes de terre - 4-5 pcs. (ou 700 g);
- concombres marinés - 3-4 pcs. (ou 300 g, peut être salé);
- ail - 2-3 gousses;
- pâte de tomates - 110 g;
- farine de blé - 2 c. l.
- sel;
- poivre noir;
- feuille de laurier - au goût;
- verts frais - pour la décoration.
La cuisine nationale est toujours créée progressivement, de génération en génération, et le même plat peut varier légèrement selon les traditions de la famille. Ainsi, chaque femme au foyer donnera probablement sa recette pour cuisiner du aza de boeuf, car il ne nécessite pas de dosage soigneux de chaque ingrédient, et certains composants, comme la pâte de tomate ou la farine, peuvent ne pas être du tout. La chose principale ici est d'observer les proportions de viande et de pommes de terre, et d'effectuer correctement le processus de cuisson, à venir à cela avec une âme. Ensuite, vous aurez certainement un délicieux azu de boeuf.
Préparation
N'ayez pas peur du nom de l'aza de boeuf - la recette que vous maîtriserez la première fois.
Commençons par la préparation des produits. La viande doit être nettoyée de tous les tendons et les films, ne laissant que de la chair tendre. Ce filet est soigneusement coupé en petites barres, environ avec le petit doigt épais. Couper mieux à travers les fibres - alors le boeuf se révélera particulièrement tendre. La viande versez le sel et le poivre et mettez brièvement de côté: maintenant nous traiterons des oignons. Il est préférable de le couper en demi-anneaux, de sorte que le plat aura l'air plus esthétique, un peu frit dans l'huile végétale. Quand les oignons ont acquis une couleur dorée, on y ajoute de la viande et on la recouvre d'une croûte facile et appétissante.
À ce moment, préparez la sauce: les tomates sans la peau frottée sur la râpe, les transformant en une masse homogène. Ici, nous versons l'ail haché, ajouter la pâte de tomate. Bien que, vous pouvez faire sans pâtes: il va ajouter plus de piquant et d'aigreur, mais si vous ne l'aimez pas - arrêtons sur les tomates. La masse résultante est versée dans une poêle avec de la viande rôtie, ajoutez de l'eau si nécessaire, de sorte que la viande soit complètement recouverte de liquide, bien mélangée et mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié prête.
Pendant que la viande languit sous le couvercle, faisons attention aux concombres et aux pommes de terre. Nous les nettoyons de la peau et les coupons en petits morceaux - les pommes de terre sont légèrement plus grandes que les concombres. Les pommes de terre, aussi, pour les entrées sont frites séparément - de sorte que tous les ingrédients conservent leur goût, sans se transformer en un désordre général. En général, la préparation d'aza à partir de boeuf est un processus très simple, il faut seulement environ une heure,
A ce moment, la viande devrait être à temps. Pour rendre l'azu plus dense, nous ferons une simple sauce: infuser la farine dans une petite quantité du bouillon qui s'est formé lorsque la viande a été éjectée. Maintenant nous envoyons des concombres et de la sauce à la viande, laissons encore 10 minutes à feu doux, et enfin nous ajoutons des pommes de terre à la poêle à frire commune. Si vous voulez un goût plus piquant - maintenant vous pouvez ajouter une feuille de laurier et une deuxième portion de poivre noir. C'est presque tout, il reste à attendre encore 20 minutes, et votre aza de boeuf avec sauce est prêt à aller dans les assiettes.