Pâte pour lasagne

Pour préparer de délicieuses lasagnes, vous avez besoin d'une pâte, roulée en fines lamelles, découpée dans des assiettes de la bonne forme et séchée. Vous pouvez, bien sûr, acheter un ensemble prêt de plaques de pâte pour la lasagne dans le supermarché le plus proche - c'est très pratique.

Lasagne de pâte feuilletée est également une option. La pâte feuilletée prête à l'emploi est souvent vendue dans les supermarchés, les cuisines familiales et les établissements de restauration collective. Il est facile d'en extraire les feuilles et de découper les assiettes, de les sécher légèrement et de les cuire ensuite avec des lasagnes. Dans ces deux cas, tout n'est pas mauvais, seulement vous ne savez pas quoi et quels ingrédients de qualité ont été utilisés pour faire la pâte.

Lasagne d'une pâte maison est la meilleure solution. Bien sûr, nous n'utiliserons que de la farine de haute qualité (supérieure ou première qualité), de préférence à partir de blé de variétés solides. Ceux qui sont particulièrement préoccupés par la figure et la digestion, il est préférable de choisir un repas de broyage grossier. Le reste des ingrédients devrait au moins être frais et naturel. Considérez comment préparer une pâte pour les lasagnes. Bien sûr, il est préférable de suivre les méthodes traditionnelles.

Recette classique pour pâte à lasagne

Ingrédients

Préparation

Nous tamisons la pâte sur la surface de travail avec une lame (ceci est obligatoire, pendant le processus de tamisage, la farine est enrichie en oxygène). Dans la colline nous faisons un approfondissement, nous conduisons dans des oeufs, ajoutons de l'huile, de l'eau et du sel. Avec les mains lubrifiées avec du beurre, pétrir la pâte et bien, assez longtemps pour le mélanger. La pâte devrait devenir élastique et élastique. Nous roulons le morceau, couvrir avec une serviette et laisser le banc d'essai (il est possible dans le réfrigérateur) pendant 40 minutes, puis pétrir, remuer à nouveau et - peut être roulé.

Rouler la pâte en fines feuilles (pas plus de 2 mm d'épaisseur). Couteau, nous coupons les plaques de la bonne taille (généralement pas plus de 7x15 cm). Poser les assiettes sur des serviettes propres et sécher légèrement. Vous pouvez les faire bouillir légèrement dans l'eau salée (pas plus de 5 minutes) avec de l'huile d'olive, puis les mettre à sécher.

Pâte feuilletée pour lasagne

Ingrédients

Préparation

Il est très important que tous les ingrédients pour faire la pâte feuilletée soient assez froids. Pour ce faire, ils ne sont pas mauvais de tenir la nuit ou au moins une heure 4 dans le réfrigérateur (sur l'étagère), et l'huile dans le compartiment congélateur.

Dans un grand bol, tamiser la farine. Huile froide, écraser le couteau à peu près la taille d'un pois et - également dans un bol. Dans un récipient séparé dans l'eau froide, le sel et le vinaigre sont dissous (1-2 cuillères à soupe de sucre peuvent être ajoutées). Le vinaigre fournit un état stable de farine sans gluten, puis la pâte ne se répand pas, mais l'augmentation de sa quantité aggrave le goût. Verser le liquide dans la farine et le beurre et pétrir rapidement la pâte, en ajoutant progressivement de l'eau, si nécessaire, de la farine de podbavim. Lubrifier les mains avant de pétrir avec de l'huile.

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait froid, tandis que le goût de la pâte va s'améliorer, mais l'élasticité diminuera et la teneur en calories augmentera. Rendement: utilisez un mélange d'eau et de lait.

Nous roulons le com et enveloppons la pâte dans un film alimentaire. Nous mettons au réfrigérateur pendant 2 heures.

Lorsque la pâte repose, étalez les couches, chaque surface est enduite d'huile et empilée les unes sur les autres, pour des lasagnes normalement de 5 à 8 couches. Étalez-les en fines lamelles et coupez les couches, puis disposez-les un peu pour les faire sécher et vous pouvez préparer les lasagnes .