Vin de sorbier

Pour les amateurs de vins maison avec des notes de tarte, nous recommandons de faire une boisson à base de sorbier. Vous pouvez utiliser les baies noires et rouges. Le goût du vin sera différent, mais en tout cas intéressant et original.

Comment faire du vin de l'aronia noir à la maison?

Ingrédients

Préparation

Au départ, nous trions les baies de l'aronia noir, nous débarrassons des spécimens douteux et ne laissons que des baies mûres et de haute qualité. La quantité nécessaire de vin pour la préparation du vin est placée dans un récipient approprié et nous pétrissons la masse pour que chaque baie soit écrasée. Il est plus pratique de le faire avec des mains propres. Ajouter à la masse de baies obtenue 375 g de sucre et de raisins secs et bien mélanger. Nous couvrons le récipient avec le blanc avec un chiffon propre ou une coupure de gaze et le laissons dans les conditions ambiantes pendant une semaine, en mélangeant la pulpe quotidiennement avec du jus ou une cuillère en bois.

Après un certain temps, presser la pulpe avec une gaze coupée et filtrer le jus, qui est versé dans un récipient pour la fermentation ultérieure, en le remplissant avec pas plus de la moitié. Nous installons un piège à eau dessus ou nous mettons un gant médical avec un doigt perforé.

Pour la purée de pulpe de rowan pressée, ajouter le sucre restant et verser dans de l'eau tiède, remuer et placer à nouveau pour la fermentation pendant une semaine, en couvrant le récipient avec un chiffon. Ne pas oublier de mélanger la masse tous les jours, comme au stade initial.

Après sept jours, nous pressons à nouveau la pulpe, la pulpe est jetée cette fois, et le jus est ajouté au récipient principal et laissé pour la fermentation ultérieure. Maintenant, tous les quatre jours, il est nécessaire d'enlever le jus du sédiment, en enlevant la mousse à l'avance, et de le mettre de nouveau pour la fermentation. À son achèvement, il n'y aura pas de bulles d'air dans le récipient avec l'eau du joint d'eau ou un gant soufflé et tombé. En moyenne, l'ensemble du cycle de fermentation peut prendre de un à deux mois.

Maintenant, le jeune vin de l'aronia doit avoir le temps de mûrir. Il est nécessaire de verser la boisson sur des bouteilles et de tenir dans un endroit frais de trois mois à six mois.

De même, vous pouvez faire du vin à partir d'aronia et de pommes noires, en remplaçant le tiers des baies par de la pulpe de pomme moulue. Sinon, le processus de préparation de la boisson est identique à celui décrit ci-dessus.

Vin fait maison de sorbier rouge - une recette simple

Ingrédients

Préparation

Il est préférable de ramasser le sorbier rouge après le gel ou de congeler les baies artificiellement, en les plaçant pendant trois heures au congélateur. Après cela, laissez les baies décongeler et les verser avec de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Après un certain temps, nous vidons l'eau et remplissons les cendres avec une nouvelle portion d'eau bouillante. Après trente minutes, nous vidons à nouveau l'eau et laissons les baies passer dans le hachoir à viande. Presser maintenant avec du jus de gaze et verser la pulpe chauffée à quatre-vingts degrés avec de l'eau et laisser refroidir complètement. Maintenant, verser le jus pressé, verser la moitié du sucre, jeter les raisins secs ou les raisins non lavés écrasés, mélanger la masse et laisser sous gaze ou de tissu pendant trois jours, en remuant tous les jours.

Après un certain temps ou quand il y a des signes évidents de fermentation, égoutter le moût et le presser, en séparant le jus de la pulpe. La base liquide résultante est mélangée avec le reste du sucre, nous verser dans le réservoir de fermentation et installer un joint hydraulique ou mettre sur un gant. Nous laissons la pièce jusqu'à la fin du processus de fermentation pendant plusieurs semaines. Après cela, fusionner le jeune vin de la boue, le verser dans des bouteilles et le placer dans un endroit frais pendant au moins trois mois.