La lentille diffère significativement des autres cultures de la famille des pois en ce qu'elle contient un grand nombre d'acides aminés, de fibres alimentaires, de vitamines et de microéléments. Depuis l'antiquité sur différents continents de notre planète, les lentilles ont été utilisées non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme médicament.
Avantages et inconvénients des plats de lentilles
Toutes sortes de lentilles sont un réservoir de substances utiles nécessaires à notre corps. Dans 100 g de produit contient:
- protéines (acides aminés) - environ 24 g;
- fibre (fibre diététique) - environ 11-13 g;
- mono- et disaccharides - environ 3 g;
- acides gras saturés - 0,5 g;
- les vitamines B1, B2, B6, B9, PP;
- micro et macroéléments - potassium (670 mg); phosphore (390 mg); magnésium (80 mg), iode (660 mg), calcium (83 mg), chlore (75 mg), fer (11 mg), silicium (80 mg), soufre (160 mg), sélénium (19 μg), nickel 160 μg), etc.
La teneur en substances utiles dans la composition des lentilles rouges et vertes varie légèrement, de même que les propriétés nutritionnelles et l'utilisation culinaire.
Quelles lentilles sont meilleures, rouges ou vertes?
Tous les types de lentilles appartiennent à des produits diététiques principalement en raison de la teneur calorique relativement faible, les propriétés saturent rapidement et enrichissent le corps avec les nutriments nécessaires. Les lentilles rouges contiennent plus de fer, il est donc utile pour les personnes souffrant d' anémie , de fatigue chronique, de pathologies cardiaques.
Les propriétés bénéfiques des lentilles vertes consistent en un indice glycémique exceptionnellement bas, ce qui en fait un produit indispensable pour les diabétiques. En outre, ce sont les plats à base de lentilles vertes qui sont recommandés pour la perte de poids, car ils normalisent le taux de sucre dans le sang et ont un léger effet laxatif.
Les lentilles vertes peuvent être utilisées comme l'un des aliments dans les régimes hypocaloriques. En raison de la teneur élevée en fibres , il sature rapidement et de façon permanente le corps. La richesse en vitamines et minéraux aide à éviter les conséquences désagréables inhérentes à de nombreux régimes.
Les spécialistes ont développé un régime lenticulaire. Dans la version classique de ce régime, les plats de lentilles sont remplacés par un repas quotidien. En stricte - ces plats sont prédominants.
Malgré toute son utilité, les lentilles peuvent faire du mal. Avec une utilisation trop fréquente de la vaisselle dans le corps peut être une surabondance de certains minéraux. La teneur élevée en lysine et en protéines peut créer une grande pression sur le système digestif et urinaire. En outre, comme toutes les légumineuses, les lentilles peuvent provoquer une augmentation des gaz dans l'intestin.