Parfois, je veux quelque chose de salé et de pointu. Nous attirons votre attention sur une recette étonnante de choucroute dans le style arménien. Il diversifie parfaitement votre menu et donne du raffinement à toute garniture.
La recette du chou en arménien
Ingrédients
- chou blanc - 2,5 kg;
- ail - 50 g;
- carottes - 200 g;
- betterave - 1 pc.
- racine de céleri - 100 g;
- poivre brûlant - 2 pcs.
- feuilles de cerisier - si désiré;
- coriandre - 20 g.
Pour la saumure:
- eau - 3 l;
- sel - 150 g;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- cannelle - 0,5 pcs.
Préparation
Donc, pour faire du chou en arménien avec des betteraves, nous faisons d'abord de la saumure. Pour ce faire, porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, les épices, remuer et laisser refroidir. Maintenant, prenez le chou, nous traitons chaque tête, en enlevant les feuilles supérieures, et coupez en 4 parties. Les gousses d'ail sont décollées des balles. Les carottes coupent en cercles, et au poivre nous supprimons les tiges. Nous coupons les racines de céleri en plusieurs parties. Les betteraves sont nettoyées et déchiquetées avec des plaques minces. Au fond du baril ou des pots nous posons des feuilles de chou et de cerise. Puis serré, en rangées, nous mettons du chou. Entre les rangs nous posons tous les autres légumes et légumes verts.
Remplir toute la saumure refroidie à environ 5 cm au-dessus du niveau des légumes posés. Nous couvrons d'en haut avec des feuilles de chou, nous établissons une plaque plate et nous y mettons une charge. Nous laissons le chou pendant environ 5 jours à température ambiante, puis nous le transférons au froid.
Chou salé dans le style arménien
Ingrédients
- chou blanc - 500 g;
- betterave - 1 pc.
- carottes - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- piment - 1 pièce;
- ail - 4 gousses.
Pour la saumure:
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- grains de poivre noir - 8 pièces;
- clous de girofle - 3 pcs.
- cannelle moulue - pincée.
Préparation
Tous les légumes, sauf le chou, sont soigneusement lavés et nettoyés. La moitié de la fourchette de chou est divisée en 3 parties égales, et le reste des légumes sont hachés finement. Nous déplaçons les tranches de chou de légumes. Maintenant, passez à la marinade: faites chauffer l'eau à ébullition et ajoutez toutes les épices. Chou préparé, nous nous étendons solidement sur le fond de la casserole, verser de la saumure froide. D'en haut, nous mettons le joug et le chou debout du jour 2 à température ambiante, puis 5 jours au réfrigérateur. Au moment de servir sur la table, couper la souche, hacher, assaisonner d'huile végétale et ajouter l'oignon finement haché. Le chou mariné restant est stocké en arménien dans une saumure dans le réfrigérateur.