Soupe avec barre de perle et champignons est un excellent moyen d'apprécier le goût et l'arôme avec des avantages pour la santé. Cette soupe est riche en nutriments, et elle est idéale pour le jeûne si elle est cuite sans viande.
Recette de soupe aux champignons avec de l'orge perlé
Ingrédients
- 100 g de champignons blancs séchés;
- 3,5 tasses d'eau chaude;
- 2 litres de boeuf, de poulet ou de bouillon de légumes;
- 1 verre d'orge perlé;
- 2 tasses de crème sure;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- sel et poivre;
- crème sure pour la garniture;
- persil verts pour la décoration (facultatif).
Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude dans un grand bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 1 heure. Bien rincer les champignons pour enlever le sable et laisser reposer environ une heure.
Retirer les champignons de l'eau, les couper en gros morceaux et les mettre de côté dans un autre bol.
Faire bouillir l'eau dans une casserole et ajouter l'orge perlé. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 1 heure.
Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, la farine et une petite quantité de bouillon chaud. Verser le contenu du bol dans une soupe chaude, en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne l'ébullition. Ajouter les condiments.
Retirer la soupe avec barbecue perlé et les champignons du feu et servir avec de la crème sure et le persil.
Combien cuire une orge perlé dans une soupe?
Pour faire un croup perlé friable, ajouter 1 tasse d'orge perlé, une pincée de sel et 2 tasses d'eau dans la casserole. Apportez tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire environ 30 minutes (jusqu'à ce que l'eau soit ramollie).
Préparés par cette recette, les gruaux sont idéaux pour la soupe aux champignons provenco avec de l'orge perlé. qui est brassée à partir de champignons frais.
Recette de soupe aux champignons avec de l'orge perlé
Ingrédients
- huile d'olive;
- 1 poivre bulgare de taille moyenne;
- 500 g de champignons frais;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- 1 ampoule moyenne;
- 3 tasses (0,75 litre) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes léger;
- 1,25 tasse d'orge perlé préparé;
- 2-3 c. l. sauce soja;
- 2-3 c. huile de sésame grillée;
- 20 g de thym fraîchement haché (ou 1 c. À thé de thym séché);
- 10 grammes de sauge fraîche tranchée (ou de sauge sèche de 1/2 c. À thé);
- oignons hachés pour la garniture.
Rincez bien les champignons pour enlever le sable. Retirer les champignons de l'eau, les couper en gros morceaux et les mettre de côté dans un autre bol.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons, quelques pincées de sel et un peu de poivre fraîchement moulu.
Dans la même casserole, chauffer un peu plus d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Cela vous prendra environ cinq minutes. Ajouter l'orge bouillie, deux cuillères à soupe de sauce soja et le bouillon. Porter à ébullition. Remettre les champignons dans la poêle et cuire à feu moyen pendant encore deux à trois minutes. Retirer du feu, ajouter l'huile de sésame et les assaisonnements au goût. À ce stade, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de sauce soja ou d'huile de sésame.
Soupe aux champignons avec barre de perle servir à la table avec des oignons verts hachés, le thym et la sauge.