Les mantas en ouzbek sont un plat de viande aux racines chinoises. Depuis plus de cent ans, il est populaire non seulement parmi les habitants de l'Asie de l'Est, mais aussi parmi les Européens. La meilleure pâte avec une variété de viande hachée de la viande à la citrouille ne laisse pas indifférent au moins une fois goûté, et vous rend à plusieurs reprises l'âme dans la cuisine hospitalière.
Manti ouzbek - recette
Les vrais manti ouzbeks sont de l'agneau, de l'oignon et du dumba tranchés - gras gras. Ces composants déterminent le goût, et la qualité dépend de la pâte correctement pétrie et roulée, sans laquelle la création ne peut pas exister. Les «galettes» les plus fines languissent en couple dans une mantisse - un plat national, inventé pour leur cuisine.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 1,2 kg;
- graisse - 200 g;
- oignon - 1, 2 kg;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- sel - 2 cuillères à café;
- farine - 500 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- eau 240 ml;
- huile végétale - 80 ml.
Préparation
- Couper la viande en petits morceaux.
- Oignons et grosse côtelette, combiner avec l'agneau, assaisonner.
- Dans l'eau tiède, dissoudre le sel, combiner avec la farine, les oeufs et remuer pendant environ une demi-heure. Laisse infuser.
- Former des saucisses, les couper en segments, chaque rouler dans un cercle et le bourrer.
- Les manties aveugles, reliant tous les coins, trempez dans le beurre et laisser mijoter pendant quelques 40 minutes dans un bol spécial.
- Mantas dans le style ouzbek, servir sur un plat plat avec de la crème sure.
La recette du test du manz ouzbek
Pâte pour les mantas en ouzbek, dont la préparation est un processus capricieux nécessitant un traitement soigneux. La masse fraîche, mélangée à de l'eau chaude avec du sel, des œufs et de la farine, constitue une base immuable et joue un rôle majeur dans la création du plat. Un long processus d'obtention d'une couche mince n'est pas pour tout le monde, et donc en Asie, toute la famille est incluse dans la cuisine.
Ingrédients
- farine - 900 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- eau 400 ml;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
- Dans un récipient profond, verser l'eau tiède, verser le sel et battre les oeufs.
- Incorporer le mélange dans un mouvement circulaire.
- Verser 80% de farine dans la farine, ajouter les 20% restants.
- Remuez pendant une demi-heure, couvrez et laissez le temps au "repos".
- Couper la pâte en deux, la rouler en boules et la faire chauffer 15 minutes.
- Répartir les boulettes et saupoudrer de farine, les rouler en strates de 2 mm d'épaisseur.
- Mince pâte pour manti dans le style ouzbek , couper en carrés égaux et disposer le remplissage.
Recette manti avec de la viande en ouzbek
Ouzbek manti - un espace pour l'imagination irrépressible du cuisinier: parce que la pâte reste inchangée, mais la composition de la garniture peut varier selon les préférences gustatives et la richesse de la famille. La farce de bélier aborigène peut être substituée à l'assortiment de bœuf, de porc ou de viande. Quoi qu'il en soit - languir dans la cascade assurera la jutosité.
Ingrédients
- agneau et bœuf pour 500 g;
- oignon - 500 g;
- zira - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- beurre - 100 g;
- farine -500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel -1 c.
- eau 250 ml.
Préparation
- Couper la viande en morceaux, combiner avec les oignons hachés, les cubes de beurre, assaisonner avec les épices et remuer.
- Connectez les quatre derniers composants de la liste, pétrissez et envoyez une demi-heure de repos.
- Doublez, roulez en une fine couche, coupez en carrés et, après avoir étalé la farce, fixez la en travers.
- Cuire le manti en ouzbek dans une cascade pendant environ 40 minutes.
Manty à l'agneau - recette
Manty d'agneau est la variante la plus préférée et la plus utilisée de la cuisine. La caractéristique principale - farce finement haché de la pâte avec l'ajout de graisse. Les assaisonnements spaghetti sous la forme d'oignons hachés et une pincée de poivre ajoutent du piquant et de la netteté, et la cuisson à la vapeur garde l'utile et les nutriments nécessaires au corps.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 700 g;
- saindoux - 200 g;
- oignon - 700 g;
- sel - une pincée;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- farine - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- eau 250 ml.
Préparation
- Broyer les trois premiers composants. Ajouter les épices et 100 ml de liquide pour la masse juteuse.
- Verser l'eau restante dans la farine, battre l'œuf et assaisonner et mélanger la masse.
- Laisse-le reposer un quart d'heure.
- Former à partir de la masse des faisceaux, couper en segments et les rouler en joints minces.
- Répartir le remplissage, fixer les bords alternativement et, sous la forme d'une enveloppe, l'envoyer au cascan.
- Appelez les invités et après 40 minutes les traiter avec manti en ouzbek.
Manty de boeuf
La viande hachée pour les manteaux de bœuf haché finement avec un couteau, mais pour accélérer le processus, il est permis de broyer dans un hachoir à viande, ce qui n'affectera pas le goût. Le bœuf postal devrait être combiné avec de la graisse de porc et assaisonner avec des épices traditionnelles. Le processus est comme la cuisson des boulettes , et donc vous pouvez y faire face dans une heure.
Ingrédients
- boeuf - 400 g;
- graisse de porc - 80 g;
- oignon - 2 morceaux;
- poivre moulu rouge - pincée;
- farine - 400 g;
- eau 250 ml;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
- Les trois premiers produits sont défilés dans un hachoir à viande, la saison et l'expédition dans le froid.
- Pétrir la pâte sans levain en utilisant du liquide, de la farine et des œufs.
- Justifier la masse reçue.
- Au bout d'un quart d'heure, roulez-le en une couche, coupez et disposez le remplissage.
- Fixer les extrémités des segments selon le principe du «bateau» et l'envoyer à la mantille pendant une demi-heure.
Manty aux pommes de terre
C'est un plat non moins populaire de l'Ouzbékistan, basé sur la masse de pommes de terre crue hachées finement. L'ensemble de la nourriture est simple, nutritif et accessible à tous, et la simplicité de la cuisine s'apparente à vareniki. Ingrédients végétaux, cuits à la vapeur, rapidement absorbés et transformés en un léger plat végétarien .
Ingrédients
- farine - 500 g;
- eau - 200 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 1 cuillère à café;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignon - 700 g;
- saindoux - 200 g;
- zira - 1 cuillère à café.
Préparation
- Avant de cuisiner ouzbek manti, faites un test.
- Connectez les quatre premiers composants et mélangez-les.
- Formez une balle et partez pour une demi-heure.
- Hacher finement l'oignon et les pommes de terre, assaisonner.
- Rouler la boule dans la couche, couper en carrés et placer la masse de la pomme de terre avec des tranches de graisse.
- Connectez les coins de l'enveloppe, et les 4 restants par paires.
- Lay le manteau dans le style ouzbek du fond du cascan et cuire pendant environ une demi-heure.
Manty à la citrouille - recette
Souvent riche en variété, la cuisine asiatique est perçue comme lourde et charnue. En guise de réfutation, le remplissage de citrouille est utilisé, ce qui est également célèbre. Il ne nécessite pas d'approche particulière: de petits morceaux de fruits, aromatisés au beurre, donneront au produit une saveur juteuse, et une épice épicée au curry soulignera la couleur.
Ingrédients
- pulpe de pulpe - 500 g;
- curry - 1 cuillère à café;
- beurre - 70 g;
- farine - 450 g;
- persil frais - une poignée;
- eau 250 ml.
Préparation
- Avant de faire du manti avec du potiron, râpez-le et ajoutez le curry.
- La dernière paire d'éléments se rejoignent et se mélangent. Laissez pendant 30 minutes.
- Étalez la couche, coupez en carrés et bourrez la masse de citrouille en la recouvrant d'huile.
- Faire les enveloppes et cuire pendant une demi-heure.
- Une poignée de persil décorera le plat.
Manty paresseux
La recette de l'ouzbek manti n'est pas seulement de petites "tartes" traditionnelles, mais aussi une manière plus accessible de donner sous la forme d'un rouleau. Une telle technique ne nécessite pas de modélisation laborieuse, ce qui réduit considérablement le temps et n'affecte pas le goût du plat. Il suffit d'étaler la farce, de la rouler en rouleau et de la découper en segments. Servir avec de la sauce.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- eau - 300 ml;
- pulpe d'agneau - 500 g;
- pommes de terre - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- graisse - 100 g;
- poivre moulu rouge - pincée;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- tomate - 1 pc.
- concombre - 1 pièce;
- yaourt - 200 g.
Préparation
- Des trois premiers produits créer une masse élastique.
- Hacher les légumes, la pulpe et la graisse, assaisonner.
- Sur la couche déroulée, disposez le mélange et roulez-le avec un rouleau, en fixant les bords.
- Cuire pendant quelques minutes.
- Sortez et tranchez les segments.
- Mélanger le yaourt avec l'ail haché et servir la sauce ouzbek à manti, en décorant le plat avec des légumes frais.