Manti - un plat qui est commun parmi les peuples de l'Asie centrale. La taille du manteau est 3-4 fois plus habituelle pour nous pelmeni . Mais la différence n'est pas seulement cela. La farce pour les manteaux est prise par le mouton et ne défile pas à travers un hachoir à viande, mais haché à la main. En plus de la viande dans le remplissage souvent cuits pois bouillis, les légumes frais coupés (ortie, luzerne). Les légumes verts sont d'abord ébouillantés, puis frits dans de l'huile végétale. La pâte est faite fraîche, souvent composée seulement d'eau et de farine. Préparer le manti pas dans une casserole d'eau bouillante, mais sur une vapeur dans un cylindre spécial à plusieurs niveaux, dans lequel l'eau est seulement au fond.
Bien sûr, tout cela se réfère à la façon traditionnelle de cuisiner. De nombreuses ménagères d'autres pays ont adapté ce plat en fonction des réalités existantes. Au lieu de viande hachée de mouton, boeuf, porc, dinde, poulet ou mélangé dans diverses combinaisons est utilisé. Comme un supplément sont les légumes et les verts habituels. Et pour cuisiner, un steamer ou un multivark avec un régime similaire est installé. Pas moins diversifié et façons de préparer la pâte. Aujourd'hui, nous avons recueilli les recettes les plus courantes pour le test du manteau en ouzbek. Les produits pour ce besoin très simple.
Lisez et découvrez comment faire de la pâte pour manti.
Pâte à manty - recette de cuisine
Ingrédients
- farine de blé - 1 kg;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- huile d'olive - 40 ml;
- eau 400 ml;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Nous prenons des plats profonds et y tamisons la farine, la saturant d'oxygène. Dans la colline formée nous faisons un approfondissement. Nous y introduisons les deux oeufs. Mélangez l'eau avec du sel et de l'huile d'olive. L'eau pour ce test a besoin d'un rhume. Si vous avez chaud, placez à l'avance dans le réfrigérateur. Commencer à verser progressivement dans l'eau et remuer avec une cuillère. Ensuite, posez la cuillère et pétrissez la pâte avec vos mains. Couper un morceau de film alimentaire, mettre la pâte dessus et l'envelopper. Laissez reposer. Pour nettoyer dans un endroit chaud ou froid n'est pas nécessaire, assez de température ambiante ordinaire. Après 30 minutes, vous pouvez obtenir la pâte et cuire le manti.
Corriger la pâte pour manti
Ingrédients
- eau 250 ml;
- farine - 500 g;
- sel - un tiers d'une cuillère;
- Huile de tournesol - 20 ml
Les vrais connaisseurs de mantis savent que mesurer les produits pour un test n'a pas de sens. La farine a une humidité différente, une quantité différente de gluten. Cette différence ne dépend que de la variété dans une faible mesure. L'influence principale est la place de la croissance du blé, le mode de stockage et même ... l'humeur du cuisinier! Ce dernier, bien sûr, est une blague, mais l'expérience et les compétences culinaires contribuent encore. La pâte doit être ressentie, comprise, alors tous les produits seront excellents.
Alors, prenez la farine et tamisez-la dans un bol ou une assiette creuse. Pour cela, nous utilisons un tamis avec de petits trous. Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter l'huile et mélanger. Versez ce liquide dans la farine et pétrissez la pâte. Nous l'élevons et le battons contre la table. Donc nous répétons plusieurs fois. En raison de cette méthode, la pâte deviendra plastique. Nous le pétrissons à la main, en formant un gâteau. Nous emballons le gâteau plat dans un paquet. Nous le mettons dans un bol, le recouvrir d'une serviette légère et le laisser. Une demi-heure suffit pour que le test soit parfait pour faire du manti.
Manty - recette classique
Ingrédients
- eau - 1 verre;
- farine - 2,5 verres;
- sel - un tiers d'une cuillerée.
Préparation
Nous refroidissons l'eau dans le réfrigérateur. Verser le sel dedans et commencer à ajouter de la farine tout en tamisant. Remuez le tout avec une cuillère à soupe, puis pétrissez à la main. Mesem pendant longtemps, de sorte que la pâte est absorbée par l'oxygène et est devenue aussi élastique que possible - c'est un point très important. Ensuite, mettez la pâte dans un bol, couvrez-la avec une fine serviette et "oubliez" à ce sujet - elle devrait s'allonger pendant au moins 30 minutes, de sorte que le gluten soit gonflé. Après cela, procéder à la moulure de manti. Ils peuvent être faits avec de la viande avec beaucoup d'oignons ou de légumes.