Ce plat festif des peuples turcs est déjà très célèbre et gagne en popularité dans le monde européen. Par conséquent, nous vous offrons deux options pour le préparer à un changement sur votre table.
Recette pour cuisiner à la maison beshbarmak au Kazakhstan
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 500 g;
- saucisse - 300 g;
- viande de cheval - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 4 morceaux;
- oeufs - 3 morceaux;
- eau 250 g;
- aneth - 1 bouquet;
- persil - 1 bouquet;
- farine - 450 g;
- poivre;
- zira;
- sel.
Préparation
La préparation commence avec la préparation de la viande, il doit être soigneusement lavé et coupé en gros morceaux, le boeuf doit être huileux, car le bouillon lui-même doit être suffisamment gras. La viande versez de l'eau froide, car dans la préparation de ce plat est encore plus important bouillon. Mettez un pot ou un kazanok sur la chaleur, n'oubliez pas de l'eau salée, la viande devrait également être salée, vous la mangerez séparément du bouillon.
La recette pour le beshbarmak est très similaire à la pâte pour les dumplings ordinaires, mélanger les ingrédients, et n'oubliez pas de l'ajouter et de le mélanger plutôt cool. Après l'avoir éteint, détendez-vous un peu, et à ce moment-là, épluchez les légumes.
Le bouillon devrait être cuit environ 3 heures ou légèrement plus long, et ainsi, une heure avant son état de préparation, y mettre un bulbe coupé en deux et coupé en trois parties les deux carottes. On ajoute aussi du poivre et une pincée de zira, eh bien, les amateurs de laurier peuvent l'ajouter, mais 5 minutes avant l'arrivée.
Revenez à l'essai, il devrait être divisé en plusieurs morceaux et roulé séparément à une épaisseur de 1 millimètre. Après ces couches-billettes pendant un moment, vous devez laisser sécher. De la poêle, sortez de la viande et des légumes, vous n'avez pas besoin de légumes, ils ont rempli leur rôle dans le bouillon, mais coupez la viande assez finement, la pièce doit entrer librement dans la bouche. Une partie du bouillon verser pour cuire la pâte, le couper en rectangles. Après la cuisson, de telles nouilles sont brièvement laissées tomber dans de l'eau salée froide, pour éviter tout collage ultérieur.
L'oignon restant est coupé en anneaux minces et plié dans une toute petite casserole, puis versez-le sur la couche de bouillon bouillant la plus haute pendant littéralement 3-5 minutes. Bow doit perdre sa netteté franche, mais en même temps, il est obligé de rester croustillant et ne pas se transformer en désordre. Ensuite, mettez toutes les nouilles sur une grande assiette, au-dessus de la viande, et sur la viande, posez les rondelles d'oignon et versez le gros bouillon qu'elles ont versé. Le reste du bouillon, qui n'est pas cuit des nouilles, versez sur des tasses ou des bols, ils sont lavés beshbarmak. Et les herbes hachées peuvent être saupoudrées de bouillon et de beshbarmak.
Recette Beshbarmak de bœuf et de mouton
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 1 kg;
- agneau sur l'os - 700 g;
- racine de céleri - 50 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 4 morceaux;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- oeufs - 3 morceaux;
- eau 250 g;
- aneth - 1 bouquet;
- persil - 1 bouquet;
- farine - 450 g;
- poivre - 5 petits pois;
- sel.
Préparation
La viande est bien lavée et coupée complètement en petits morceaux, vous n'avez pas besoin de couper la viande des os, vous la séparez plus tard, après la cuisson. Si vous voulez, vous pouvez remplacer le mouton complètement avec du bœuf, il sera également très savoureux.
Alors, verser la viande dans l'eau froide et mettre sur le chauffage, immédiatement saler et attendre l'ébullition. Les légumes épluchent et coupent un oignon avec des carottes en deux, et les carottes doivent être coupées le long, puis mettre ces légumes ensemble avec le céleri dans une poêle à frire sèche et mettre sur le chauffage. Votre tâche consiste à les faire cuire presque au point de brûler, mais pas cuire jusqu'à ce que prêt. Et après avoir fait bouillir de l'eau avec de la viande, retirez la mousse et mettez dans une casserole de légumes cuits au four.
Mélangez les ingrédients pour la pâte, mélangez bien, il devrait être frais, puis mettez-le au repos.
Eplucher les pommes de terre en petits cubes et les mettre dans une casserole avec de la viande, en ajoutant toutes les épices. Couper la pâte et rouler 3 mm d'épaisseur puis couper en rectangles. L'oignon restant n'est pas trop gros et le remplir avec le gros bouillon bouillant, après le transfert à ses pommes de terre prêtes à l'emploi.
Verser une partie du bouillon et faire cuire les nouilles dedans, puis le mettre sur un grand plat et y mettre la viande cuite et déjà coupée. Et puis en plus de tout cela, verser le contenu des pots avec des oignons et des pommes de terre, sans oublier de verser et de bouillon gras. Et le bouillon principal du pot est versé sur les bols, sans oublier de décorer avec des légumes hachés.