Si la version classique du carpaccio à la viande de veau ne vous excite pas, nous vous recommandons de vous arrêter à la version poisson de ce plat. Le saumon, le saumon ou le thon seront d'excellents substituts à la viande.
Recette de carpaccio de thon à la japonaise
Ingrédients
- Thon frais - 200 g;
- daikon - 1 pièce;
- piment rouge - 1 pièce;
- cresson;
- citron vert - 1 pièce;
- sauce soja;
- huile d'olive.
Préparation
Un morceau de thon frais avec un couteau tranchant est coupé en fines tranches. Les tranches prêtes à l'emploi peuvent être légèrement découragées par le côté plat du couteau pour les rendre encore plus minces. Répartir les tranches de thon dans une assiette.
On frotte un peu de daikon et on l'étale avec une fine bande sur le poisson. Nous mettons du chili haché sur le dessus et arrosons le plat avec du jus de citron vert. De plus, nous versons les tranches de thon avec de la sauce de soja et finalement saupoudrons d'huile d'olive.
Comment préparer le carpaccio de thon à la menthe?
Ingrédients
- thon - 200 g;
- échalotes - 1 pièce;
- menthe - 1 poignée;
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- sucre - 1 1/2 articles;
- vinaigre de riz - 1/3 de st .;
- oignons verts - 1/4 c.
Préparation
Hacher le filet de thon avec des tranches fines, si nécessaire, battre légèrement le côté plat du couteau. Les tranches semi-transparentes s'empilent sur un plat. Pour la sauce à la menthe dans un petit bol, la première chose à faire est de mélanger les échalotes hachées avec la menthe hachée. Le mélange est versé avec de l'huile, ajouter du sucre, du vinaigre de riz et soigneusement battre tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre sont dissous. Saupoudrer le plat fini avec des oignons verts et servir immédiatement.
Carpaccio de thon à la moutarde
Ingrédients
- thon - 500 g;
- Vinaigre balsamique - 2 c. cuillères;
- Moutarde de Dijon - 1/4 c.
- huile d'olive - 8 c. cuillères;
- sel;
- jus de citron - 4 c.
- oignon vert haché - 2 c.
- échalotes hachées - 1 cuillère à café;
- cresson - 2 c.
Préparation
D'abord, battre le vinaigre et la moutarde avec un halo, en versant graduellement de l'huile d'olive. Assaisonner la vinaigrette avec du sel au goût, couvrir et laisser au réfrigérateur.
Des morceaux de thon sont disposés sur une feuille de film alimentaire et recouverts d'une seconde feuille par le haut. Battre légèrement les morceaux de thon à l'épaisseur requise. Répartir les morceaux sur un plat et mettre au réfrigérateur pendant une période de 30 minutes à 4 heures. Huiles refroidies avec de l'huile d'olive, verser le jus de citron, saupoudrer d'oignon, sel, poivre et verser la vinaigrette précuite.