Samsa est un plat de la cuisine orientale. Quelque chose à distance cela rappelle nos gâteaux, c'est aussi un remplissage dans la pâte. Seule la pâte est fraîche, feuilletée. Le remplissage se compose généralement de viande, mais parfois le samsu est fait avec des pommes de terre ou avec de la viande mélangée avec des pommes de terre. Mais la principale chose qui devrait être dans le remplissage est beaucoup d'oignons. C'est lui qui attache la jutosité. Selon les règles de samsa cuire dans un tandoor - un four d'argile spécial. Mais en l'absence d'un tel, il peut être préparé dans un four conventionnel. Nous vous dirons comment faire cuire le samsa avec du poulet.
Samsa en couches avec du poulet
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 4 verres;
- oeufs - 1 pièce;
- l'eau est chaude - 1 verre;
- beurre - 100 g;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- poulet à la cuisse de poulet - 2 pièces;
- oignon - 500 g;
- sel, zira, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
L'oeuf est ajouté à l'eau chaude, remuez, ajoutez le sel, le beurre ramolli. Remuez bien et commencez à introduire lentement la farine tamisée. Pétrir la pâte, il devrait s'avérer assez dense. Diviser en 3 parties, couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure environ. En attendant, nous préparons le remplissage. Pour cela, nous retirons la viande de l'os. Le filet préparé ne peut pas être pris, le remplissage sera sec, donc nous prenons la viande des jambes avec des morceaux de graisse. Les oignons sont nettoyés et hachés finement, mélangés avec de la viande coupée en dés. Ajoutez du sel, du poivre noir et du ziru - cela donne à la sauce un arôme unique.
Nous revenons maintenant à l'épreuve: nous prenons une partie, la roulons en une fine couche et la lubrifions légèrement avec du beurre fondu. Laissez cette couche, l'huile doit sécher. Étalez la deuxième partie, transférez-la soigneusement sur la première couche et lubrifiez-la avec de l'huile. De même, nous répétons avec la troisième partie. D'ailleurs, pour transférer une fine couche de pâte et ne pas la déchirer, il est pratique d'utiliser un rouleau à pâtisserie: on y fait rouler la pâte, on fait rouler et on la transfère, et on la roule déjà. Les bancs d'essai devraient être de taille approximativement égale. Lorsque l'huile est froide, nous commençons à rouler un rouleau serré. Puis coupez-le en morceaux d'environ 1,5 cm, dans chaque morceau nous trouvons l'extrémité de la pâte, nous l'étirons un peu et nous attachons la coupe. Nous enlevons les morceaux dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes, maintenant prenez notre mini-rouleau, placez-le avec le bord attaché et commencez à le dérouler proprement. Seretinka ne pas appuyer fortement, plus les bords de rouleau. Maintenant, pour chaque pièce, étalez le remplissage et sculptez le triangle. Étaler sur la plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas. Cuire dans un four bien chaud pendant environ 30-35 minutes. Si vous voulez obtenir un brun roux, puis pendant 15 minutes avant la fin, vous pouvez graisser les produits avec un œuf. Vous avez une vraie samsa de poulet ouzbek.
Samsa au poulet et au fromage
Ingrédients
Pour le test:
- margarine - 100 g;
- farine - 250 g;
- eau froide - 100 g;
- pincée de sel.
Pour le remplissage:
- cuisses de poulet - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- oignon - 300 g;
- sel, épices - au goût.
Préparation
Dans la farine tamisée, ajouter le sel et la margarine râpée sur une grande râpe, remuer, les morceaux de margarine ne devraient pas coller ensemble. Versez ensuite de l'eau froide et pétrissez rapidement la pâte. Ici, l'idée est que la margarine ne devrait pas avoir le temps de fondre, ce sont ces morceaux d'huile qui vont donner une couche au test. Nous retirons la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, pendant que nous préparons le remplissage: coupez la viande avec la graisse de la pierre, retirez la peau, ajoutez l'oignon haché et coupez en petits cubes de fromage. Mélangez tout et ajoutez le sel et les épices. Ensuite, nous retirons la pâte, la roulons en un rouleau que nous divisons en petits morceaux. Chaque morceau est roulé en un cercle fin, au milieu nous mettons le remplissage et nous patch les bords, donnant la forme d'un triangle. Obtenir les produits posés sur la plaque de cuisson avec une couture vers le bas et les graisser avec un jaune, fouetté avec une cuillère à soupe d'eau. Faire cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Comment faire cuire le samsa avec du poulet et des pommes de terre?
Ingrédients
- pâte sans bouffée prête à l'emploi - 1 paquet;
- poulet à la cuisse de poulet - 2 pièces;
- pommes de terre - 300 g;
- oignon - 300 g;
- ail - 2 gousses;
- le sésame;
- sel, épices - au goût.
Préparation
La pâte feuilletée préparée est pré-décongelée et roulée en une fine couche. Nous divisons en morceaux. Garniture: les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes, les oignons hachés finement, coupez la viande des pattes et moulez aussi, ajoutez du sel, du poivre, pressez à travers la presse à ail. Nous mélangeons tout bien. Au milieu de chaque morceau de pâte, étaler le remplissage et déchirer les bords. Nous mettons les coutures sur la plaque de cuisson, la graisse avec l'oeuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four à une température de 200-220 degrés pendant environ une demi-heure. Samsa avec du poulet et des pommes de terre est prêt. Bon appétit!