Le bifteck de boeuf est un plat étonnant de viande rôtie. Laissez-nous également apprendre à cuisiner le bifteck, une recette qui est si populaire dans de nombreux pays du monde.
Recette de bifteck au bœuf
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- oignon - 4 pcs.
- huile végétale - pour la friture;
- poivre, sel - au goût.
Préparation
La pulpe de boeuf est bonne pour le lavage, puis coupée en petits steaks à travers les fibres. Puis nous les battons bien, salez et poivrez au goût. Chaque morceau de viande est frit dans une casserole, pré-verser un peu d'huile végétale, jusqu'à ce qu'une croûte rustique à l'eau appétissante. Ensuite, dans la même poêle, faites revenir les oignons coupés en demi-rondelles et étalez-les sur le steak prêt à l'emploi. C'est tout! Pommes de terre bouillies, riz ou vermicelles!
Steak de boeuf avec oeuf
Le steak avec des œufs est non seulement très savoureux, mais aussi un plat copieux, parfait pour le déjeuner, un copieux petit-déjeuner ou même un dîner en famille.
Ingrédients
- boeuf - 400 g;
- oeuf - 4 morceaux;
- légumes et beurre - pour la friture;
- persil et verts à l'aneth - pour la décoration;
- sel, poivre moulu - au goût.
Préparation
La pulpe de boeuf est bonne pour le lavage, puis coupée en petits steaks à travers les fibres. Ensuite, ils sont bien battus avec un marteau, sel et poivre au goût. Dans une poêle, chauffer le mélange de beurre et d'huile végétale. Nous étalons les steaks et les faisons frire des deux côtés jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Prochaine poêle avec de la viande est placé dans un four préchauffé à 170 ° et cuit pendant 10 minutes.
Dans une poêle à frire séparée, faites frire les œufs brouillés habituels. Hacher finement les feuilles de persil et d'aneth. Nous étalons les steaks de bœuf, cuits au four pour servir des assiettes, d'en haut nous mettons les oeufs frits avec le jaune. Saupoudrer le plat d'herbes hachées et de poivre noir. Servi avec des tomates fraîches et des frites.
Steak de boeuf avec du sang
Le bifteck de boeuf avec du sang peut avoir 3 degrés de torréfaction: bleu, rare et moyennement rare. Il est plus facile de déterminer la disponibilité requise de la viande en utilisant un thermomètre culinaire, mais sans cela, vous pouvez facilement atteindre le résultat souhaité.
Ingrédients
- steak de boeuf - 1 pièce;
- huile d'olive;
- ail - 1 gousse;
- thym, romarin, persil - si désiré;
- sel, poivre - au goût;
- Beurre
Préparation
Donc, vous devez d'abord préparer la viande. Pour les steaks avec du sang, n'utilisez jamais de bœuf congelé, mais seulement glacé. La viande n'est en aucun cas battue, car elle perdra sa jutosité et sa structure.
Nous prenons une poêle à frire, la mettons sur un feu moyen et la réchauffons. La gousse d'ail est nettoyée et écrasée sur une planche à découper. Nous versons de l'huile dans la vaisselle, nous réchauffons, nous ajoutons de l'ail et une branche d'herbe. Dans le steak, conduisez légèrement dans un peu de sel et de poivre. Ensuite, nous mettons la viande dans une poêle et faisons frire quelques minutes des deux côtés. Le temps du traitement thermique dépend de quel steak est le degré de torréfaction que vous voulez obtenir.
Le steak bleu est frit sur un récipient très chaud pendant environ 30 secondes, jusqu'à l'obtention d'une croûte brun foncé. Il se trouve être roussi dehors et un peu chaud à l'intérieur.
Rare - à ce degré de torréfaction à l'intérieur du bifteck, la température est d'environ 520 °. Il est frit pendant 2 minutes de chaque côté et devient rouge et légèrement chaud à l'intérieur.
Moyen rare - le degré le plus populaire de rôtissage du steak avec du sang, la température de ce steak est d'environ 550 °. Il est frit pendant 3 minutes de chaque côté.
Cuire le steak et le mettre sur l'assiette et lui donner 5 minutes pour "se reposer". Servir ensuite de la viande chaude avec des légumes frais et une sauce épicée.