Un vrai goulash hongrois est préparé, généralement à base de bœuf, mais la variante de cuisson de ce plat au poisson est moins calorique et authentique. Les variétés de goulasch de poisson, comme son analogue de viande, sont nombreuses, mais elles sont toutes basées sur plusieurs ingrédients de base. Nous allons faire attention à une façon plus traditionnelle de cuisiner, et innovante - avec du poisson et de la crème.
Recette de goulache de poisson
Ingrédients
- ail - 4 gousses;
- filet d'anchois - 4 pièces;
- oignons - 1 pc.
- céleri - 1 tige;
- carottes - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût;
- tomates dans son propre jus - 800 g;
- eau - 1 l;
- pommes de terre - 500 g;
- filet de flétan - 750 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- thym, persil - une paire de brindilles.
Préparation
L'ail broyer dans un mortier à la consistance de la pâte avec une pincée de sel. Ajouter le filet d'anchois à la pâte ainsi obtenue et broyer.
Dans le brasier, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons hachés, le céleri et les carottes avec une pincée de sel. Après 5 minutes de cuisson, on ajoute de l'ail et des anchois en purée aux légumes et on continue la torréfaction pendant encore une minute. Maintenant c'est au tour des tomates , elles doivent être grossièrement hachées et additionnées avec le jus. Après 10-15 minutes de ragoût, verser le plat avec de l'eau, ajouter les pommes de terre hachées, le sel, le poivre et les herbes. Le feu est réduit à un plat minimal et stewy sous le couvercle pendant 30 minutes.
Les filets de poisson sont nettoyés des os et assaisonnés avec du sel et du poivre au goût. Coupez en gros morceaux de filets de filet dans un brasero avec du goulache et faites cuire ensemble pendant 5 à 10 minutes. ou jusqu'à ce que le poisson soit prêt. Le goulash de poisson prêt est servi chaud, avec des croûtons de pain.
Comment faire cuire le goulache de poisson dans la crème sure?
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- beurre - 1 c. cuillère;
- vin blanc sec - un demi-siècle;
- pommes de terre - 3 pièces;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- bouillon de poisson - 500 ml;
- thym - 1 c. cuillère;
- sel, poivre;
- filets de morue - 1 kg;
- crème sure - 3 c. cuillères;
- crème - 1 1/2 articles;
- persil frais.
Préparation
La crème et l'huile d'olive sont chauffées dans le brasier et faites frire le mélange résultant d'oignons hachés pendant 5 minutes. Remplir
Ajouter les pommes de terre épluchées et tranchées, le bouillon de poisson, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre au brasero. Nous portons le liquide à ébullition, réduisons la chaleur et le ragoût jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Chauffer séparément la crème. Les morceaux de filets de poisson mettent dans un brasero et versent la crème chaude, ajoutent la crème sure, couvrent le plat avec un couvercle et ragoût jusqu'à ce que les poissons soient prêts à feu doux pour que la crème et la crème sure ne se courbent pas.