Les vitamines sont des composés organiques spéciaux, tous sont de faible poids moléculaire et biologiquement actifs, ont une structure chimique différente. En tant que composants d'enzymes, ils participent activement aux processus métaboliques et à la conversion d'énergie. Le médecin russe M. Lunin a été le premier à connaître leur énorme importance pour la santé humaine.
À l'heure actuelle, il y a une trentaine de vitamines, qui ont toutes été soigneusement étudiées par des scientifiques. De ces trente, vingt éléments sont les plus importants pour la santé humaine, ils aident le corps à fonctionner correctement, assurer le cours normal des processus physiologiques et biochimiques.
Principes de classification des vitamines
Les composés organiques comme les vitamines sont un composant indispensable de la nourriture, mais sont présents dans les aliments en quantités minimes, en comparaison avec ses composants de base. Notre corps ne peut synthétiser qu'une petite partie de ces éléments, et même en quantité insuffisante.
À ce jour, la classification des vitamines repose principalement sur les principes de leur origine biologique ou chimique. Cependant, de nombreux scientifiques pensent qu'un tel principe a longtemps été dépassé, car il ne reflète ni les qualités chimiques ou biologiques des groupes.
Le plus largement utilisé aujourd'hui est la classification des vitamines pour la solubilité dans l'eau et les graisses. Les vitamines hydrosolubles ne peuvent pas s'accumuler dans le corps, elles "vivent" seulement dans le sang. Les excédents ne causent pas de dommages, mais sont simplement excrétés naturellement, avec de l'urine. Les vitamines qui se dissolvent dans les graisses peuvent s'accumuler dans le foie et les tissus adipeux. Leur utilisation excessive est dangereuse, car ces vitamines sont toxiques à des doses beaucoup plus élevées que la normale.
La classification des vitamines par solubilité est reflétée dans le tableau ci-dessous:
Il existe une autre classification des vitamines fonctionnelles. Le tableau de ce genre de classification ressemble à ceci:
Pour rester une personne en bonne santé, il n'est pas nécessaire d'étudier la classification des vitamines. Il est beaucoup plus important de prendre soin de l'utilité de votre alimentation et de la disponibilité d'aliments sains sur votre table.