Quelles que soient les baies à votre disposition, fraîches ou surgelées, vous pouvez les souder assez rapidement à n'importe quel moment de l'année. Prenez comme base quelques recettes simples de notre matériel, si vous le souhaitez, complétez avec vos épices, sirops ou même d'autres baies préférées, puis réchauffez-vous avec une boisson chaude au froid ou ajoutez une compote à quelques glaçons pour vous rafraîchir en été.
Compote de cassis
Faire bouillir la compote pendant quelques minutes peut être des baies pré-grattées. Juste besoin de mélanger la purée de cassis avec de l'eau et du sirop de sucre , puis faire bouillir pendant quelques minutes.
Ingrédients
- cassis - 360 g;
- sucre cristallisé - 260 g;
- peler 2 citrons;
- jus de citron - 290 ml;
- eau - 2,2 litres.
Préparation
Après avoir lavé les baies de cassis, pelées à partir des tiges de fruits, les transformer en purée avec un tamis fin ou un mélangeur. Préparer un sirop de sucre simple à partir d'un mélange de sucre granulé, d'un verre d'eau, de jus de citron et de zeste d'agrumes. Lorsque le sirop commence à bouillir, retirez-le du feu, refroidir et verser dans la purée de pommes de terre. Diluer le mélange avec quelques litres d'eau froide, mettre le feu, attendre l'ébullition et laisser refroidir à une température acceptable.
Compote à base de cassis congelé
Au-delà de la saison des groseilles, les compotes de baies peuvent également être cuites sur la base d'un produit congelé. Distinguer le goût de la compote préparée avec des herbes aromatiques et des épices, nous nous limiterons à une composition très minimale, en ajoutant une brindille ou deux thym à la compote.
Ingrédients
- baies de cassis - 430 g;
- sucre cristallisé - 240 g;
- thym - 2 branches.
Préparation
Avant de faire bouillir la compote de la groseille, les baies sont rincées, versées dans une casserole et versées avec quelques litres d'eau froide. Mettez le récipient avec la future compote sur le poêle, attendez que l'eau commence à bouillir, et les baies se cassent, seulement à ce stade les baies peuvent être remplies dans la compote, si l'édulcorant est ajouté avant que le cassis soit ramolli, il deviendra ferme et n'éclatera pas. Après avoir ajouté du sucre, la boisson peut être filtrée et y mettre quelques brins de thym pour un arôme agréable.
Compote de groseille à l'orange
Les notes d'agrumes dans les boissons de baies ne sont jamais superflues, guidées par ceci nous avons choisi la recette suivante pour une compote élémentaire simple mais très riche, orange-groseille.
Ingrédients
- cassis - 280 g;
- orange - 2 pièces;
- bâton de cannelle;
- miel - 115 ml.
Préparation
Verser les baies de groseilles avec un litre d'eau et mettre le feu. Quand la compote bout, et que la groseille s'en va, enlever la boisson du feu et y mettre un bâton de cannelle. Presser le jus de l'orange, mettre les lanières de zeste et verser le miel. Pour sentir toute la gamme du goût, il est souhaitable de servir de la compote chaude.
Compote de framboise et de cassis
En plus des groseilles, d'autres baies peuvent être incorporées dans la compote, dans la recette, nous avons complété la composition de baies avec des framboises, mais vous pouvez mettre les restes de la récolte de cerises, groseilles, myrtilles ou fraises.
Ingrédients
- cassis - 280 g;
- framboise - 280 g;
- sucre cristallisé - 160 g;
- jus 4 citrons;
- eau 3,5 litres.
Préparation
Remuez légèrement le cassis avec des framboises et remplissez les baies d'eau chaude. Laisser le mélange obtenu refroidir complètement, de sorte que la solution absorbe autant de saveur de baies que possible, puis verser le jus de citron (vous pouvez mettre et des bandes de zeste), verser le sucre et retourner au feu. Dès que la compote de la cassis arrive à ébullition, retirez-la du feu. Après avoir filtré et refroidi à nouveau la boisson, on peut la goûter, ou il est possible, alors que la compote est encore chaude, de la verser sur des boîtes stériles et de la rouler pour l'hiver.