Le Kvass est une boisson rafraîchissante et très ancienne qui a été cuite il y a environ 8 000 ans en Egypte! Au fil du temps, il a légèrement changé et maintenant nous sommes heureux de le boire pendant les chaudes journées d'été ou de cuisiner l'okroshka. Voyons comment faire kvas maison de différentes façons.
La recette du kvas maison du pain
Ingrédients
- filtré à l'eau - 4 l;
- levure fraîche - 30 g;
- sucre - 0,5 articles;
- pain de seigle - 400 g;
- raisins secs.
Préparation
La recette du kvas à la maison est très simple: on coupe le pain en cubes et on le fait cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Maintenant, versez dans une casserole d'eau, faites-le bouillir et disposez nos craquelins. Ajouter le sucre, mélanger, retirer de la plaque et laisser refroidir. Lorsque le liquide devient chaud, verser un peu dans un verre et dissoudre dans la levure fraîche. Après cela, versez le mélange dans la casserole et couvrez-le avec un couvercle, mais pas complètement. Nous mettons la vaisselle en chaleur et la laissons à la fermentation pendant 2 jours. À la fin du temps, brasser doucement le kvas à travers l'étamine, verser un peu de sucre et verser la boisson dans un pot de 3 litres. Jetez une petite poignée de raisins secs lavés, couvrez avec une assiette et retirez-les exactement pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain, le pain kvass est presque prêt. Au fond du pot, un précipité blanc se forme pendant la nuit, alors nous versons soigneusement la boisson dans un autre récipient, en essayant de ne pas remuer. Les raisins secs sont également transférés au kvas et bénéficient d'une boisson rafraîchissante utile.
Beet Kvass à la maison
Ingrédients
- betteraves - 5 kg;
- eau - 2,5 litres;
- sel - 100 g.
Préparation
Pour préparer le kvas à la maison, les betteraves sont libérées des feuilles, soigneusement lavées et nettoyées. Ensuite, couper en tranches et densément mis dans un tonneau. Puis remplissez-le de saumure froide. Il est préparé de la manière habituelle - l'eau est bouillie avec du sel. Le niveau de liquide devrait légèrement dépasser le niveau de betteraves. Nous fermons le haut avec un chiffon propre, mettons un cercle de bois et mettons le joug. Nous mettons le produit en fermentation dans un endroit chaud et suivons attentivement le processus: dès que la mousse apparaît, retirez-la. En outre, assurez-vous, plusieurs fois par jour, de percer tout le contenu jusqu'au fond avec une aiguille à tricoter en bois tranchant. Après environ 5 jours, la saumure va devenir acide, puis transférer la vaisselle dans un endroit froid. Après cela, fusionner la saumure résultante, diluer dans des proportions égales avec de l'eau, ajouter le sucre au goût et stocker le kvass de betterave dans le réfrigérateur.
Apple kvass à la maison
Ingrédients
- pommes - 8 kg;
- sucre - 500 g;
- filtré à l'eau - 1 article;
- citron - 1 pc.
Préparation
Les pommes doivent nécessairement être mûres. Triez-les soigneusement, enlevez tous les fruits pourris, coupez les tiges et coupez chaque pomme en 4 parties. Puis nous les mettons dans un plat profond, versez un verre d'eau et ajoutez le zeste râpé d'un citron, une livre de sucre et mélangez. Nous mettons le récipient pendant 3 jours dans un endroit frais pour la fermentation. Après que le temps se soit écoulé, nous pressons tous les ingrédients avec nos mains, versons la boisson finie dans des bouteilles et la mettons dans le réfrigérateur ou la cave.
Kvass rapide à la maison de biscuits
Ingrédients
- filtré à l'eau - 1 litre;
- craquelins - 200 g;
- levure - 10 g;
- sucre - 50 g.
Préparation
Nous déplaçons les biscottes dans une casserole, versons de l'eau bouillante, fermons le couvercle et insistons pendant environ 3 heures. Obtenu filtre à perfusion, ajouter du sucre et mettre de la levure fraîche, préalablement diluée avec de l'eau chaude. Tout mélanger et laisser reposer 5 heures. Une fois le temps écoulé, filtrer le filtre et le refroidir.