Beaucoup ne risquent pas d'utiliser du coing pour faire du vin à cause de l'amertume inhérente de l'acidité. Mais, adhérant à certaines recommandations, ce défaut peut être transformé en un avantage significatif, ayant reçu une boisson délicieuse et originale avec un zeste particulier. L'astringence excessive du jus de coing peut être nivelée en ajoutant de l'eau, et une quantité modérée de tanins ne fera que profiter au goût de la boisson.
Comment faire du vin de coing à la maison - une recette simple
Ingrédients
- coing - 5 kg;
- eau purifiée - 250 ml;
- sucre - 250 g par litre de jus pressé et 250 grammes dans l'eau pour sirop;
- acide citrique - 5 g par litre de jus pressé.
Préparation
- À la maison, vous pouvez préparer du vin, à la fois de coing japonais, et de l'ordinaire. Les fruits doivent être coupés en deux, enlever les boîtes avec des graines et retirer les tiges. Pour laver le coing avant la préparation du vin n'est pas recommandé, et s'il y a des impuretés, il est préférable de simplement les essuyer avec un chiffon propre.
- Nous broyons les moitiés des fruits à travers la râpe la plus fine et répandre la masse résultante dans un récipient émaillé.
- Nous connectons de l'eau froide non bouillie avec du sucre (250 g) et mélangeons la masse jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous.
- Verser le sirop sucré sur la pulpe de coing moulue et mélanger.
- Nous avons une gaze couverte de gaze avec un moût dans des conditions ambiantes dans un endroit sombre et le laisser pendant trois jours, en mélangeant la masse toutes les dix à douze heures.
- Après le passage du temps, nous filtrons le moût à travers une coupe de gaze trois fois ou quatre fois et le presser soigneusement.
- Nous verserons les compresses, nous n'en aurons plus besoin, et verserons le jus liquide dans la bouteille de fermentation, en mesurant préalablement son volume et en ajoutant de l'acide citrique et 150 grammes de sucre par litre de matière première. Ne remplissez pas les plats à plus de 75%, de sorte qu'il y ait de la place pour la mousse, libérée pendant la fermentation.
- Nous mettons sur la bouteille un joint hydraulique de n'importe quel design et placons la pièce dans un endroit calme et tranquille dans des conditions de pièce.
- Maintenant, en deux séries, au cinquième et dixième jour de fermentation, nous ajoutons cinquante grammes de sucre cristallisé par litre de liquide. Pour ce faire, fusionner de la bouteille environ trois cents millilitres de moût, dissoudre le sucre et verser le mélange dans le récipient de fermentation.
- Après l'arrêt du processus de fermentation, fusionner le vin jeune du sédiment et tirer le premier échantillon. Si le résultat est satisfaisant, nous verserons la boisson sur les bouteilles sous la ficelle, scellerons fermement et obligerons à tenir pendant au moins quatre mois.
- Si le vin est trop acide pour vous, ajoutez un peu plus de sucre, laissez les cristaux se dissoudre, mettez la bouteille sous le septum et ensuite seulement versez-la pour le vieillissement sur les récipients préparés.