Lors de la préparation du vin d' aubépine à la maison, il est préférable d'utiliser des baies congelées, et s'il n'y en a pas, il est recommandé de placer les fruits fraîchement récoltés dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils gèlent.
Le vin d'aubépine à la maison est une recette abordable qui ne nécessite pas d'ingrédients complexes.
Vin maison d'aubépine
Ingrédients
- baies d'aubépine - 3,9 kg;
- eau - 7,9 l;
- sucre - 2,6 kg;
- levure, vin - 10 g.
Préparation
Après avoir touché les baies sales d'aubépine, placez-les dans une bouteille en verre, où, dans le futur, le vin de l'aubépine sera préparé. Dissoudre un demi-kilo de sucre dans de l'eau bouillie et verser une solution de baies.
La levure de vin est dissoute dans 70 ml d'eau à une température ne dépassant pas 38 degrés. Remuez la masse pendant 15 minutes, puis versez dans une bouteille. Nous avons mis un joint d'eau sur la bouteille et l'avons mis en chaleur pendant trois jours. Dans le même temps, secouez périodiquement le moût. Après trois jours, retirez le joint d'étanchéité de la bouteille et fusionnez le litre de moût dans un récipient séparé, où nous le diluerons avec 1,2 kg de sucre. Le mélange est versé dans le récipient principal et fermé avec un joint hydraulique. Après une semaine, filtrer le vin, pressé les baies. Pour une plus grande fermentation, ajouter le sucre restant et obstruer la bouteille avec un joint d'eau. La fermentation se terminera dans 45-55 jours. À ce moment-là, le vin s'éclaircira et pourra être versé pour le vieillissement.
Si vous voulez répéter le vin fait maison de l'aubépine sans levure, puis utiliser environ 170-180 grammes de raisins secs non lavés, en répétant la technologie ci-dessus.
Vin d'aubépine au citron
Ingrédients
- baies d'aubépine - 2,4 kg;
- citron - 170 g;
- sucre - 1,2 kg;
- eau - 4 litres;
- levure - 10 g.
Préparation
Avant de faire du vin fait maison à partir d'aubépine, rincez les baies dans une bouteille, ajoutez le zeste d'agrumes et versez les ingrédients avec de l'eau bouillante. Laisser refroidir la base du vin, puis écraser les baies, presser et ajouter le jus de citron avec le sucre et la levure. Remuer soigneusement et mettre en chaleur jusqu'à la fin de la fermentation. Nous versons le vin sur des contenants appropriés et insistons pendant 4 mois avant la consommation.