Mead in the home - une recette pour faire une boisson trémie à partir de miel naturel, vous pouvez l'exécuter en utilisant l'ancienne technologie authentique ou avec l'utilisation d'idées adaptées aux conditions modernes. Le résultat sera une boisson alcoolisée différente avec de fines notes de miel.
Mead - bon et mauvais
Le miel maison, dont l'utilisation est due au miel utilisé pour sa préparation, utilisé avec modération aura un effet bénéfique sur les systèmes de base du corps et améliorera la santé.
- Les composants inclus dans l'hydromel, agissant ensemble, aideront à nettoyer le corps des toxines, éliminer les toxines et les métaux lourds.
- Non connues sont les propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et immunomodulatrices de la boisson, qui sont irremplaçables pour les rhumes, les infections respiratoires aiguës, l'immunité affaiblie.
- L'utilisation de l'hydromel augmentera l'endurance, remontera le moral, donnera de la force, renforcera le système nerveux et aidera à faire face à la dépression.
- Malgré tous les mérites de l'hydromel, n'oubliez pas sa teneur en alcool, et l'abus d'alcool n'a apporté aucun avantage à personne. Buvez une boisson à petites doses, et en aucun cas ne donnez aux enfants.
Comment faire de l'hydromel?
Préparé hydromel classique à la maison est faible en alcool et a une force de 7-10%. Il est préférable d'utiliser du miel avec un goût riche, arôme, exclusivement naturel et de haute qualité pour créer une boisson. La composition des épices peut être corrigée au goût ou même ne laisser que les cônes de houblon.
Ingrédients
- miel - 1 kg;
- eau - 7 l;
- levure pressée - 75 g;
- cônes de houblon - 15 g;
- cannelle et muscade - 3 pincées chacune.
Préparation
- Mélanger l'eau avec le miel et chauffer en remuant jusqu'à ébullition, en enlevant la mousse.
- Après une heure et demie d'ébullition, ajouter le houblon de satiété et les épices, faire bouillir pendant 10 minutes, retirer le récipient du feu.
- Après refroidissement, la levure est mélangée jusqu'à 28 degrés, la levure diluée est mélangée, laissée pendant 2 jours dans la chaleur, après quoi elle est versée dans le récipient sous le septum.
- À la fin de la fermentation, filtrer l'hydromel, mis en bouteille.
Carbonation de l'hydromel à la maison
Un hydromel à la maison est une recette pour la cuisine, qui peut inclure une autre étape, comme la carbonisation. Grâce à sa réalisation il sera possible de remplir la boisson de miel avec des bulles de gaz, à cause desquelles il deviendra semblable au champagne ou autre boisson carbonatée alcoolique semblable.
- Pour la carbonisation dans chaque bouteille avec l'hydromel jeté tendu, ajouter une cuillère à soupe de miel. Les capacités sont plafonnées et laissées pendant 5 jours.
- Carboniser la boisson prête à l'emploi peut être sélectionnée avant la fermentation du moût (10% du total). Il est ajouté à l'hydromel fini, après quoi la boisson est embouteillée, scellée, et un jour plus tard nettoyé dans le froid.
- La carbonatation de l'hydromel peut être effectuée en ajoutant du fructose ou du dextrose à la boisson prête à l'emploi, après quoi les bouteilles bouchées sont laissées pendant 3-5 jours.
Mead à la maison - une recette simple
Mead, dont la recette sera présentée plus loin, ne nécessite pas une longue ébullition, il est préparé simplement, il se révèle doux au goût avec d'agréables notes de miel. Levure doit être préalablement diluée dans un petit volume de liquide chaud, puis ajouter à la refroidir sous le couvercle à 30-40 degrés de satiété.
Ingrédients
- miel - 350 g;
- eau - 2 l;
- levure - 1 c.
- cônes de houblon - 5 g;
- cannelle et muscade - une pincée.
Préparation
- La production de l'hydromel commence avec de l'eau purifiée bouillante.
- Ajouter le miel et remuer le contenu de la poêle jusqu'à ce que le produit soit complètement dissous dans l'eau bouillante.
- Après 5 minutes d'épices et de houblon bouillis, couvrez le récipient avec un couvercle, éteignez le feu et laissez le bol refroidir le contenu.
- Ajouter la levure diluée, verser la base dans le récipient de fermentation sous le septum pendant 5-7 jours.
- L'hydromel prêt est mis en bouteille.
Comment faire de l'hydromel de miel vieux?
Une autre recette populaire prouvée pour l'hydromel de miel à la maison, il sera possible d'obtenir un inhabituel pour goûter une boisson alcoolisée aigre-douce avec des notes de miel. Pour les ingrédients traditionnels dans ce cas, ajouter le jus de canneberge fraîchement pressé, et le miel utiliser le vieux ou fermenté.
Ingrédients
- vieux miel - 1 kg;
- eau - 5 l;
- jus de canneberge - 5 l;
- levure - 100 g;
- cannelle, clous de girofle et cardamome - par pincée.
Préparation
- Dissoudre le miel dans l'eau, faire bouillir pendant 15 minutes, refroidir à 30 degrés.
- Ajouter le jus de canneberges, les épices, la levure, remuer et laisser fermenter 3 jours au chaud.
- Prenez le récipient dans un endroit frais et sombre pendant 3 semaines, après quoi la boisson est embouteillée.
Recette pour l'hydromel à la maison sans levure
Fait avec ma propre main hydromel à la maison sans levure, dont la recette sera présentée ensuite, aura une agréable consistance pétillante. Sur la surface des raisins secs non lavés, il y a de la levure sauvage, qui va devenir un activateur du processus de fermentation, de sorte que vous ne pouvez pas laver le composant dans ce cas.
Ingrédients
- miel - 1 kg;
- source d'eau - 10 litres;
- raisins secs - 500 g.
Préparation
- Le miel est dissous dans l'eau.
- Mettez les raisins secs dans l'eau de miel, laissez dans un endroit chaud et sombre jusqu'à la fin de la fermentation.
- L' hydromel overplayed sans levure est mis en bouteille dans des bouteilles sombres, scellé et placé dans un endroit frais pendant 3-4 mois.
Hydromel non-alcoolique - recette
La boisson russe traditionnelle d'hydromel est caractérisée par un degré alcoolique, qui ne permet pas de goûter la boisson à ceux qui ne boivent pas d'alcool pour une raison ou une autre. La recette suivante vous donnera une boisson non alcoolisée qui ne contient pas plus de 1% d'alcool. La technologie de sa création est simple, simple mais prend beaucoup de temps.
Ingrédients
- miel - 2 kg;
- source d'eau - 1 l;
- cerise fraîche - 4 kg.
Préparation
- L'eau mélangée avec du miel, donne complètement dissous.
- Ajouter les cerises fraîches non lavées, après avoir enlevé les os d'eux, laisser le mélange à errer dans un endroit sombre, couvrant avec de la gaze.
- En outre, l'hydromel non alcoolique est mis en bouteille, scellé et scellé dans un endroit frais pendant 3-4 mois.
Forte hydromel - recette
Si vous avez besoin de la bonne recette pour l'hydromel à la maison pour obtenir une boisson d'une force accrue, l'option suivante est adaptée à la mise en œuvre de l'idée aussi bien que possible. Avec le miel, du sucre est ajouté à la composition qui, lorsqu'elle interagit avec la levure, remplira la boisson d'un degré supplémentaire.
Ingrédients
- miel et sucre - 1,5 kg;
- eau - 10 litres;
- houblon et épices - au goût;
- levure - 100 g.
Préparation
- Dans l'eau chaude, dissolvez complètement le miel, puis le sucre.
- Dissoudre dans une petite quantité de levure liquide, interférer avec l'eau douce de miel.
- Laisser le récipient avec le mélange fermenté dans un endroit sombre pour la fermentation pendant 7-10 jours.
- Versez la boisson dans des bouteilles, placez au froid pour mûrir pendant encore 2-3 mois.
Épice épicée
Préparer l'hydromel pour la prochaine recette ancienne sera l'occasion de déguster une boisson exquise épicée avec des notes de gingembre, de clous de girofle et d'agrumes. Parmi les additifs traditionnels sont la cannelle, le houblon, la muscade. L'utilisation de la levure de vin soulage l'arrière-goût désagréable obtenu après la fermentation sur l'additif de boulangerie.
Ingrédients
- miel - 2,5 kg;
- eau - 7 l;
- houblon - 12 g;
- Noix de muscade et cannelle - 1 cuillère à café chacune;
- poivron - 12 pièces;
- clous de girofle - 8 pcs.
- racine de gingembre - 40 g;
- un zeste d'agrumes - 2 poignées;
- vin de levure - 2 c.
Préparation
- Le miel est mélangé avec de l'eau, bouilli pendant 2 heures, en remuant.
- Reconstituer le volume d'eau à l'original, ajouter les épices et les houblons, cuire 40 minutes.
- Refroidir le moût à 30 degrés, mélanger la levure diluée, verser dans un réservoir de fermentation avec un hydroshock et laisser reposer pendant 2 semaines.
- Égoutter la boisson du sédiment, mettre sur la fermentation.
- Diluez l'hydromel dans des bouteilles, mettez au froid pour le vieillissement pendant au moins un mois.
Viande sur la vodka - recette
Hydromel préparé sur vodka, sans nécessiter de fermentation et de vieillissement prolongés. Le miel est mélangé avec de l'alcool, insiste une semaine. Pour le goût supplémentaire, le jus d'agrume, les épices, les herbes aromatiques fraîches ou sèches sont ajoutés à la boisson. Il est important en même temps de choisir une boisson spiritueuse d'une qualité exceptionnelle.
Ingrédients
- miel - 300 g;
- vodka - 0,5 l;
- menthe - 3-5 feuilles;
- citron - 1 pc.
Préparation
- Ajouter le miel, le jus de citron, les feuilles de menthe à la vodka, bien mélanger.
- Laisser le mélange dans un récipient en verre hermétiquement fermé pendant 5-7 jours, secouant de temps en temps.
- La boisson prête est filtrée, filtrée, versée dans des bouteilles propres et stockée dans un endroit frais.
Mead sur l'alcool
Faire un hydromel à la maison sur n'importe quelle recette peut être complété en ajoutant de l'alcool, donnant à la boisson la force désirée. Ce dernier dépendra de la quantité de l'additif dilué dans de l'eau pré-bouillie dans un rapport de 1: 1. La composition peut être complétée avec d'autres épices parmi lesquelles choisir.
Ingrédients
- miel - 400 g;
- eau - 2 l;
- vin d'alcool - 150-250 ml;
- levure - 1 c.
- cônes de houblon - 10 pcs.
- épices.
Préparation
- Dans l'eau chaude, dissoudre le miel, faire bouillir pendant 30 minutes, en enlevant la mousse.
- Refroidir le breuvage, ajouter le houblon et la levure, laisser errer pendant 3 jours.
- Ils pondent des épices et attendent que la fermentation se termine dans environ 5-7 jours.
- Filtrer la boisson, la verser sur des bouteilles et la laisser mûrir pendant un mois.
- Avant de servir, amenez l'hydromel à la puissance désirée avec de l'alcool.
Avec quelle boisson hydromel?
Après avoir préparé votre propre hydromel maison, il est temps de se familiariser avec les règles de la boisson et les traditions de son utilisation.
- Mead est de préférence servi à l'apéritif avant un repas copieux et copieux afin d'augmenter l'appétit, augmenter la sécrétion du suc gastrique et ainsi accélérer les processus digestifs.
- La collation idéale pour les pommes mouillées, les canneberges, les mûres des marais, les airelles, les pastèques salées, les concombres marinés et autres cornichons.
- En plus des cornichons, de la confiture, de la viande fumée ou salée, toutes sortes de légumes frais, de fruits aigre-doux et de baies sont servis à la boisson.
- Une collation appropriée sera cuite avec de la viande, du fromage et du fromage cottage (sucré et collation).
- Il n'est pas recommandé de servir du poisson et des fruits de mer, qui sont considérés comme totalement inadaptés aux caractéristiques de saveur d'une boisson similaire.
Combien coûte l'hydromel?
Comme mentionné ci-dessus, l'hydromel devrait être consommé en petites portions, ce qui oblige à assurer les conditions de stockage appropriées de la boisson préparée.
- Les récipients idéaux pour la sécurité de la boisson de miel enivrante sont des bouteilles, des bouteilles et des pots de verre. En Russie, la boisson a été stockée dans des fûts de chêne, ce qui n'a fait qu'améliorer son goût.
- Les contenants hermétiquement scellés sont placés dans une cave, une cave ou un garde-manger frais sans accès à la lumière.
- La durée de conservation de l'hydromel peut varier en fonction de la méthode de sa préparation, et en moyenne est de 5-7 ans pour les versions de levure et 15-20 ans pour bezdozherzhevyh.