Une des façons possibles de transformer une prune est de faire cuire du vin. A cet effet, il est possible d'utiliser une variété de ses variétés, mais les meilleures sont celles qui ont la plus grande teneur en sucre.
Alycha est beaucoup mieux, par rapport à la prune, en dégageant le jus, ce qui simplifie le processus de vinification, et la boisson qui en résulte est d'une qualité qui ne dépasse pas rarement le vin de prune .
La production de vin est à la fois un processus simple et complexe, car il est nécessaire d'observer un certain nombre de nuances, de sorte que la boisson résultante se révèle saturée, légèrement acidulée, avec un arrière-goût agréable.
Ci-dessous, nous vous dirons comment faire du vin à partir de prunes de cerise à la maison.
Recette de vin de prune de cerise à la maison
Ingrédients
- cerise prune - 3 kg;
- sucre cristallisé - 0,2-035 kg;
- filtré à l'eau - 4 l;
- raisins secs - 100 g.
Préparation
Alychu trié, se débarrasser des fruits, des feuilles et des tiges de mauvaise qualité et, sans lavage, nous mettons dans un bassin ou une casserole. Nous le pétrissons à l'aide des mains ou d'un rouleau à pâtisserie, en essayant de ne pas endommager les os. Verser ensuite dans l'eau, ajouter les raisins secs, mélanger, couvrir avec de la gaze, plier en quatre couches, ou couvrir et laisser jusqu'à la fermentation pendant deux ou trois jours. Signes d'un sifflement si caractéristique, d'une mousse de surface et d'une odeur plutôt aigre.
Égoutter le liquide avec un tuyau, laissant un résidu, et presser la pâte à travers l'étamine. Versez le jus dans un bocal ou une bouteille, ajoutez du sucre. Pour obtenir des vins secs et semi-secs, il suffit de deux cent à deux cent cinquante grammes de sucre par litre de liquide. Si vous faites du vin demi-doux ou doux, alors la norme de sucre granulé pour la même quantité de jus devrait être de trois cent à trois cent cinquante grammes. Sur le dessus de la bouteille mettre un gant médical avec un doigt perforé ou installer un septum. Nous mettons le vin pour la fermentation dans un endroit sombre avec une température d'environ 18-25 degrés. Selon les conditions, la fermentation durera de quinze à quarante-cinq jours.
Ensuite, nous versons le vin jeune à l'aide d'un tube, laissant un sédiment, et le mettre dans un endroit frais et sombre pendant trente à quatre-vingt-dix jours. Pendant ce temps, le vin s'éclaircira, deviendra plus transparent et son goût s'améliorera. Nous le versons dans des conteneurs et le stockons.
Ce vin peut être fait à la fois de jaune et de prune rouge.
Vin d'une prune sur la levure
Ingrédients
- cerise prune - 5 kg;
- sucre cristallisé - 0,3 kg;
- filtré à l'eau - 2,5 litres;
- activateur - 2 g;
- levure de vin - 2 g.
Préparation
Alychu trié, débarrassé de la pierre et passé à travers un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. Nous obtenons la purée, à laquelle nous ajoutons de l'eau chaude, du sucre cristallisé et dilué dans une petite quantité d'eau dans différents plats, de la levure de vin et de l'activateur. Bien remuer la masse, verser dans une bouteille ou un bocal et installer un septum. Vous pouvez également utiliser un gant médical, en faisant une ponction dans l'un des doigts, mais il est plus pratique et fiable de contrôler le processus de fermentation à travers les bulles qui sont libérées dans l'eau par un tube scellé à un récipient de vin. Nous dessinons
Après deux jours, nous pressons et pressons le jus, que nous déterminons à nouveau dans la bouteille sous le septum jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé. Ensuite, nous enlevons le vin jeune du reste à l'aide d'un tuyau, versons-le sur les bouteilles, fermez-le avec un bouchon ou un couvercle et placez-le pour la décantation et le stockage.
Le vin d'une prune peut être consommé en quelques mois, mais il obtient les meilleures qualités gustatives dans trois à quatre ans.