Le cidre de jus de pomme est, en fait, un vin de pomme fait maison. La boisson peut être faite aussi tranquille, et effervescente, auto-carbonatée, à la fois avec du sucre, et sans elle.
Si vous décidez de faire vous-même ce cidre de pomme maison, alors nos recettes vous aideront certainement avec ceci. Basé sur les recommandations ci-dessus, vous obtiendrez sans aucun doute d'excellents résultats et un bon goût de la récolte.
Comment faire du cidre de jus de pomme à la maison - recette
Ingrédients
- jus de pomme - combien est disponible;
- sucre cristallisé - 200-245 g par litre de jus.
Préparation
D'abord, vous devez presser le jus de pomme correctement. Pour cela, les pommes ne doivent pas être lavées, afin de ne pas les débarrasser des levures essentielles naturelles à la fermentation, qui se trouvent à la surface du fruit. Si les fruits sont trop sales, essuyez la saleté avec un chiffon en coton propre. Maintenant, coupez le fruit en plusieurs parties et laissez-le passer à travers le presse-agrumes. Beaucoup soulagent les pré-pommes de graines avec un noyau, mais en fait, cela ne peut pas être fait. Si le presse-agrumes ne le fait pas, vous pouvez simplement broyer les tranches de fruits dans le récipient du mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, puis presser le jus avec de la gaze ou avec une presse.
Maintenant, le jus devrait être sucré. La quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur des pommes elles-mêmes et, par conséquent, du jus de celles-ci. Au départ, nous ne versons pas toute la portion de sucre, mais seulement un gramme par litre. Nous mélangeons soigneusement la base de cidre pour dissoudre tous les cristaux de sucre, verser dans la bouteille de fermentation et installer un septum, ou mettre un gant médical sur le cou avec une aiguille perforée avec un doigt. Si au cours des cinq premiers jours la fermentation ne commence pas, comme en témoigne l'absence de bulles d'air dans le récipient avec un joint d'étanchéité ou un gant affaissant, ajouter la levure de vin au jus avec du sucre, en tenant compte des recommandations sur l'emballage.
Après la première fermentation, et cela se produit environ deux semaines après le début, nous retirons le futur cidre des sédiments, ajoutons le reste du sucre au goût et mettons de nouveau la fermentation sous le septum ou le gant. À la fin de la fermentation, fusionner le cidre prêt avec un tuyau, sans toucher le sédiment, verser dans des bouteilles et placer dans un endroit frais pour le vieillissement et le stockage. Idéalement, il faut faire infuser le cidre pendant trois à cinq mois.
Pour obtenir une boisson gazeuse dans une aubergine en plastique ou une bouteille en verre avec des murs épais, versez un peu de sucre sur le fond et ensuite seulement versez le cidre prêt, n'atteignant pas le col de cinq centimètres. Nous scellons les récipients et les plaçons horizontalement dans un endroit frais. Le sucre, versé dans le fond, provoquera une fermentation supplémentaire, qui provoquera la libération de gaz, qui, si nécessaire, devra être abaissée un peu pour que les bouteilles ne se rompent pas. Le degré de densité des récipients est plus facile à contrôler s'ils sont en plastique, donc nous utilisons le verre dans ce cas avec prudence.
Préparation de cidre maison à partir de jus de pomme sans sucre
Ingrédients
- jus de pomme - combien est disponible.
Préparation
Le cidre du jus de pomme peut être fabriqué sans sucre. Pour ce faire, presser le jus, en tenant compte des recommandations décrites ci-dessus, lui donner un jour pour se déposer, puis fusionner avec le sédiment à l'aide d'un tube, verser dans une bouteille pour la fermentation et installer un septum. Après trois à cinq semaines, une fois la fermentation terminée, nous vidons le cidre des boues, le versons dans des bouteilles et le mettons six mois pour mûrir. Vous pouvez pré-récupérer le cidre prêt à l'avance. Mais ici, vous ne pouvez pas faire sans sucre. Il faut comme dans le cas précédent verser sa petite quantité dans des bouteilles de cidre et bien le sceller.