Nous offrons des recettes pour le plat, dans lequel le goût neutre de la courgette, parfaitement en harmonie avec l'aigreur de la tomate.
Courgettes épicées cuites en cubes à la tomate
Ingrédients
- courgette - 2,5 kg;
- poivron rouge - 3 pièces;
- piment rouge (moulu) - 0,5 c.
- tomates (grandes) - 5 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- huile de tournesol - 120 ml;
- ail jeune - 3-4 dents;
- sel, sucre - 1 cuillère à café chacun;
- verts d'aneth - 0,5 touffes.
Préparation
Les courgettes sont soigneusement lavées et coupées, et le reste du légume est coupé en cubes assez grands (au moins 2 cm). Saupoudrez-les avec le sel de cuisine, mélangez bien et transférez à la casserole d'huile déjà chauffante sur la cuisinière.
Grâce à un écran fin de hachoirs défilent et séparés des graines de poivrons bulgares et de tomates en tranches. Dans ce mélange, ajouter la pâte de tomate, l'huile de tournesol et ajouter le poivron rouge. Il est bon de tout mélanger jusqu'à ce que la pâte se dissolve dans la masse totale. Nous versons le tout dans la casserole, dès que la courgette devient molle lorsqu'elle est perforée avec une fourchette. Quand notre plat bout, nous le saupoudrons de sucre, le mélangeons et le mettons dans un couvercle fermé, minimisant la flamme du feu. Les courgettes coupées finies et prêtes seront après 25 minutes, donc 5 minutes avant que nous leur ajoutions finement l'ail jeune et les verts frais de l'aneth.
Courgettes frites à l'ail à la tomate
Ingrédients
- courgettes (courgettes) - 2 kg;
- farine de blé - 100 g;
- huile de tournesol - 100-120 ml;
- ail - 4 dents;
- oignon (grand) - 1 pc.
- tomates (grandes) - 5 pièces;
- poivre et sel - au goût.
Préparation
La courge est lavée, séchée avec une serviette et coupée dans des tasses de sorte que leur épaisseur ne dépasse pas 8 millimètres. Nous les mettons dans une grande tasse, uniformément saupoudrée de sel fin et mélangée avec des mains propres.
Chaque cercle de courgettes tremper dans un bol avec de la farine de blé. Ensuite, faites-les frire dans une poêle à frire chauffée dans une quantité suffisante d'huile de tournesol jusqu'à ce que vous obteniez des deux côtés des morceaux de beaux dorés. Nous avons grillé des courgettes frites de la poêle dans un cercle et l'avons mis dans une casserole et saupoudrons chaque cercle rempli avec l'ail écrasé par une presse spéciale.
Les tomates, à travers le presse-agrumes, nous transformons en jus, ajoutez-y l'oignon, passé à travers le hachoir à viande, ajouter individuellement au goût de la cuisine, poivre noir, tout cela est mélangé et mis sur la plaque de cuisson. Nous cuisinons une merveilleuse sauce tomate pendant 12 minutes, puis la mélangeons complètement dans un bol avec de la courgette rôtie. Maintenant, nous mettons ce pot sur la cuisinière et après que les courgettes dans la tomate vont bouillir pendant 6-7 minutes, nous les mettons de côté.
Caviar de courgettes à la tomate et à la mayonnaise
Ingrédients
- courgettes - 2,8 kg;
- jus de tomate - 800 ml;
- mayonnaise grasse - 220 ml;
- huile de tournesol - 120 ml;
- oignon - 700 g;
- sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
- sel de cuisine - 1 cuillère à café;
- poivre - 0,5.
Préparation
Bien préparer les courgettes, les couper avec une fine couche de peau, et le reste du légume entier broyer à travers un grand tamis. De la même manière, moudre l'oignon, ajouter l'huile de tournesol au mélange, saupoudrer de poivre, de sel de cuisine et de sucre. Après un mélange complet, transférer la masse résultante dans un grand bol d'acier inoxydable et le placer sur un brûleur, allumé en mode moyen feu. Quand les légumes dans la tasse bouillir pendant environ 15 minutes, alors nous verser le jus de tomate frais et mélanger tout. Nous réduisons le feu au minimum et laissons le veau brûler pendant au moins 3 heures. Quelque part pendant une demi-heure avant la fin de la cuisson, nous introduisons une bonne, grosse mayonnaise dans le caviar.
Chacun des plats cuisinés pour ces excellentes recettes sera un ajout merveilleux à l'une de vos garnitures!