Évidemment, le hareng le plus délicieux de salage épicé est préparé avec vos propres mains. Ainsi vous pouvez contrôler le temps de tenir le poisson dans la marinade et le garder le plus doux possible, en plus, choisir les épices nécessaires par vous-même et avoir la possibilité de les combiner arbitrairement, créer des goûts uniques. Diverses façons de préparer le salage épicé de hareng à la maison continuer à lire.
Recette pour le salage épicé au hareng à la maison
Ingrédients
- filet de hareng - 480 g;
- eau 345 ml;
- Graines de moutarde - 2 c.
- vinaigre - 165 ml;
- Poivre de pois - 7 pièces;
- sucre - 115 g;
- sel - 4 c. cuillères;
- la feuille de laurier;
- brin d'aneth - 2 pcs.
- carottes - 115 g;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 55 ml;
- oignon rouge - 75 g;
- baies de genièvre - 8 pcs.
Préparation
Commencez par faire la marinade elle-même. Dans l'eau, diluer le vinaigre et mettre le poivre, le genièvre, les graines de moutarde, la coriandre et le laurier. Lorsque le liquide bout, dissoudre le sucre et verser le jus de citron. Mettez le poisson dans un récipient en verre, en émail ou en plastique, avec des légumes et des herbes. Versez le tout avec la marinade refroidie, sans en extraire les épices. Fermez hermétiquement le contenant de hareng et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, mais si vous devez préparer rapidement une salade de hareng à la maison, coupez le poisson en morceaux et prélevez un échantillon dans les 24 heures.
Salade de hareng - recette
Ingrédients
- filets de hareng - 690 g;
- sel - 35 g;
- vinaigre - 380 ml;
- sucre - 145 g;
- petits pois de poivre noir - 6 pcs.
- oignon - 75 g;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- graines de fenouil et de coriandre - 1 cuillère à café.
Préparation
Avant de faire un hareng de salage épicé, cueillez les filets séparément, en couvrant chacune des moitiés épluchées d'une couche de sel. Laisser pendant environ une heure, puis éplucher le gâteau au sel. Faire cuire la marinade à partir d'un mélange de vinaigre avec du sel, des oignons, du sucre et des épices. Préparez la marinade fraîche et couvrez-la de poisson, étalez-la sur des bocaux de verre. Laissez le hareng au frais pendant 3-4 jours.
Comment faire une salade de hareng?
Ingrédients
- filet de hareng - 580 g;
- oignon - 115 g;
- vinaigre - 95 ml;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- clous de girofle - 5 boutons;
- eau 115 ml;
- sel - 35 g;
- sucre - 5 g.
Préparation
La saumure pour le salage épicé au hareng est préparée à partir d'un mélange d'épices, de vinaigre, d'eau et de sel avec du sucre. La saumure bouillie est refroidie et versée dans des morceaux de hareng. Le conteneur avec le poisson est laissé pour un jour, puis il est essayé.