La sauce au caramel est le rêve de toutes les gourmandes. Cependant, il «travaille par deux» parfaitement, non seulement avec les desserts, mais aussi avec la viande. Assurez-vous d'essayer, si vous n'êtes pas étranger aux expériences culinaires.
Comment faire cuire la sauce au caramel?
Ingrédients
- crème - 1/2 cuillère à soupe.
- sucre brun - 140 g;
- sucre vanille - 10 g;
- beurre - 35 g;
- miel - 25 g;
- eau - 1 c. cuillère;
- une pincée de sel.
Préparation
Mélanger le sucre, l'eau, l'huile, le miel et le sel dans une casserole. Nous mettons sur le poêle, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après ébullition, couvrir et couvrir pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter de la crème chaude (plus elles sont grosses, plus la sauce est épaisse) et cuire en remuant pendant 3 minutes de plus. Nous laissons refroidir, versons-le dans un pot et cachons-le dans le frigo pour la nuit. Au petit-déjeuner, la sauce s'épaissit et peut être servie comme ça - pour le thé, ou versez-y la tarte, les crêpes, les beignets.
Porc à la sauce au caramel - recette
La viande sera trempée avec les jus et les arômes de pomme et de caramel. Une sauce donnera au porc une couleur vive et riche et un léger goût légèrement acidulé. N'ayez pas peur, ce ne sera pas trop sucré!
Ingrédients
- porc - 500 g;
- pomme - 1 pièce;
- sel - 2/3 c.
Pour la sauce:
- sucre brun - 3 c.
- vinaigre de pomme - 1 cuillère à café;
- cognac - 2 cuillères à café;
- eau - 3 c. cuillères
Préparation
Nous épluchons les pommes nettoyées avec des tranches pas très fines et les déposons sur une double couche de papier d'aluminium. Couvrir le dessus avec de la viande. Dissoudre le sel dans 2 cuillères à soupe d'eau, et avec une seringue faire à cette saumure de fréquentes injections de porc. Nous n'emballons pas la feuille très étroitement et cuire la viande pendant 40 minutes à une température de 220 degrés.
En attendant, faisons une sauce. Nous versons le sucre dans la poêle, le remplissons d'eau, le mettons sur le feu et portons à ébullition. Lorsque le caramel devient brun rougeâtre, retirez-le de la plaque et ajoutez le vinaigre au cognac. Remuer jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous.
À la fin de la cuisson, sortez le porc du four, ouvrez le papier d'aluminium et versez la sauce par-dessus. Augmenter la température au maximum et envoyer à nouveau la viande dans le four (ne pas envelopper la feuille!). Après quelques minutes, nous retirons le porc, le retournons, versons la sauce et nous prélassons dans le four de l'autre côté. La viande finie est couverte de papier d'aluminium et nous donnons "un repos" de 10 minutes.
Comment faire une sauce au caramel à la tomate?
Ingrédients
- sucre - 4 c. cuillères;
- jus de tomate - 2/3;
- mélange de poivre-1/3 c.
- sel - au goût.
Préparation
Versez le sucre dans une poêle et mettez-le à feu moyen. Ajouter le sel, le poivre.
Conseil: le jus de tomate est préférable de ne pas emporter chez soi, mais de le conserver, mais de bonne qualité. Il est plus homogène et a une texture peu profonde.
Cuire quelques minutes, jusqu'à consistance épaisse. Vous pouvez ajouter vos épices préférées et un peu d'ail, mais soigneusement - vous risquez de "briser" le goût délicat d'une combinaison de caramel et de tomate. La sauce caramel parfaite, épaisse et parfumée pour le shish kebab et la viande grillée est prête!