Omelette, à l'origine, un plat de la cuisine française, est une poêlée dans une poêle à frire d'oeufs mélangés et légèrement battus. La recette classique de l'omelette française n'implique pas l'ajout de lait, d'eau, de bière, de farine, de sucre, de légumes et de fruits. De tels plats, maintenant appelés le mot unifiant "omelette", sont également connus dans d'autres pays, ceci est une option traditionnelle pour le petit déjeuner, le déjeuner ou un casse-croûte de jour-nuit. Différentes variantes nationales-régionales d'omelettes comprennent d'autres produits typiques d'une localité spécifique, les méthodes de préparation des omelettes diffèrent également à certains égards.
Dites-vous comment préparer une omelette avec des calmars (de telles recettes, apparemment, proviennent de zones de côtes maritimes, où il y a toujours des fruits de mer frais).
Une omelette rapide avec calamars, poireaux et légumes verts de style méditerranéen
Ingrédients
- calmar - 1 petit (carcasse);
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- poireau - pas une grosse tige jeune;
- vin blanc fort (Madera, Sherry, noix de muscade) - 2 c.
- beurre, huile naturelle ou d'olive;
- herbes fraîches (persil, coriandre, romarin).
Préparation
La carcasse du calamar est recouverte d'eau bouillante et pelée, débarrassée du cartilage. Nous mettons la carcasse dans de l'eau déjà bouillante et la faisons bouillir pendant 3 minutes, sans plus (sinon le calamar sera dur). On le jette dans une passoire et on le lave, on le refroidit à l'eau froide. Nous coupons le calamar avec une fine paille courte.
Couper en deux le long de la tige de poireaux et couper chaque moitié (ou la moitié, ou seulement la partie blanche, comme vous le souhaitez) avec de minces demi-anneaux (nous les divisons à la main).
Hacher finement les verts.
Nous cassons les oeufs dans un bol, ajouter du vin, fouetter un peu ou une fourchette (si vous ajoutez 1-2 cuillères à thé de farine de blé ou d'orge, l'omelette sera plus magnifique).
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir légèrement les calamars et les poireaux. Remplir avec le mélange d'oeufs et rapidement, mais saupoudrer uniformément le dessus d'herbes hachées. Réduire le feu au plus petit et couvrir la casserole avec un couvercle. Après quelques minutes, l'omelette sera prête (surveiller visuellement). Il sera bon, éteindre le feu, saupoudrer une omelette chaude avec du fromage râpé et couvrir la poêle avec un couvercle pendant 1-2 minutes. Le fromage doit seulement fusionner, mais ne pas couler. Pour l'omelette, vous pouvez servir du vin léger non sucré.
En suivant à peu près la même recette, vous pouvez préparer une omelette avec des calmars et des crevettes.
Préparation
Avant de verser les œufs battus dans la poêle avec les calmars et les oignons (ou sans), faites frire plusieurs morceaux de viande de crevettes (ils doivent être soudés et nettoyés au préalable). Les plus adaptés sont les crevettes moyennes-petites.
Omelette riche et riche avec des calmars, du poisson et des herbes dans le style allemand-scandinave-Baltique
Ingrédients
- calmar - 1 pièce petite carcasse (ou 150-200 g de chair de gros calmar);
- filets de poisson dénoyautés - environ 200 g;
- oignon - 1 pc.
- poulet aux oeufs - 4-5 morceaux;
- bière légère - 2-3 c. cuillères;
- farine de blé - 1-2 c. cuillères et un peu plus;
- poudre de poivre noir;
- beurre, naturel;
- les verts frais sont différents.
Préparation
Le calmar est nettoyé, cuit et coupé de la même manière que celle décrite dans la première recette (voir ci-dessus). Le filet de poisson est séché avec une serviette, coupé en morceaux assez minces, légèrement gras, saupoudré de poivre et pané de farine.
Nous battons les œufs avec de la farine et de la bière (de préférence un mélangeur), il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire légèrement les oignons et le calmar haché. Nous étalons les morceaux de poisson par le haut et rapidement, en répartissant uniformément, versez le mélange d'œufs. Garnir de verts finement hachés. Réduire la chaleur au minimum et couvrir avec un couvercle. Après quelques minutes (5-8, à ce sujet), l'omelette sera prête (nous contrôlons visuellement). Si vous saupoudrez une omelette prête avec du fromage râpé, ce sera encore plus savoureux. Servez ce plat nutritif avec un verre de bière et / ou un verre de Kummel (vodka au carvi) ou une teinture forte.