Dans de nombreux pays, une bonne tradition s'est développée - un cookie du Nouvel An (bien, ou Noël). Pâte pour les biscuits du Nouvel An est faite avec des additifs épicés (gingembre, vanille ou cannelle, etc.). Les biscuits eux-mêmes sont formés en utilisant des formes qui peuvent être thématiques (arbres de Noël, lapins, poissons, étoiles, etc.) ou non thématiques (figures géométriques diverses), faute de formes spéciales, vous pouvez utiliser un verre ou un gobelet bouteille en plastique.
Les biscuits du Nouvel An sont généralement décorés avec divers sucreries liquides de confiserie liquide, y compris le glaçage. Parfois, à l'aide d'émaux de différentes couleurs, même un biscuit du Nouvel An est peint. Pour la préparation industrielle de différents émaux colorés pour biscuits, il est possible d'utiliser divers colorants alimentaires, mais à la maison il est préférable de n'utiliser que des produits colorés naturels (jus de cacao, de cerise ou de betterave et similaires) comme pigments.
Vous dire comment faire un cookie du Nouvel An et comment faire un glaçage pour le décorer.
La recette des cookies du Nouvel An
Ingrédients
- farine de blé de haute qualité - environ 3 verres;
- sel - 1 pincée;
- boisson gazeuse, éteinte avec du jus de citron, - sur la pointe du couteau;
- beurre naturel - 200 g;
- sucre cristallisé - 200 g;
- oeuf de poulet - 2-3 pièces;
- vanille ou cannelle (mais pas ensemble) et / ou d'autres épices;
- rhum ou cognac - 1-2 c. cuillères
Dans la composition des biscuits, vous pouvez également inclure 1-3 cuillères à soupe de poudre de cacao de qualité, cependant, il est préférable de mélanger 2 sortes de pâte à partir de ces produits - laissez pechenyushki être de deux variétés.
Préparation
Tamiser la farine dans un bol avec une lame, ajouter le sel et le soda. Faire fondre le beurre (mais ne pas faire bouillir) et le mélanger avec le sucre. Si la pâte avec du cacao, alors vous devez mélanger le cacao avec du sucre à l'avance. Mélanger le mélange de sucre et d'huile avec la farine et mélanger. Nous ajoutons des oeufs, du rhum et des épices (vous pouvez gingembre avec de la cannelle ou séparément, mais pas avec de la vanille), vous pouvez également inclure le safran et la cardamome. Mélangez tout et laissez le test tourner pendant 20 minutes.
Rouler la pâte en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.A l'aide de moules à poinçonner ou d'un verre, faire pechenyushki. Vous devez graisser le beurre avec du beurre, et il est préférable de couvrir avec du papier sulfurisé et de la graisse avec de l'huile. Top propagation pechenyushki. Cuire au four à 200 ° C pendant 8-15 minutes. Nous décalons les pâtisseries et attendons qu'il refroidisse.
Maintenant, les recettes pour glaçure colorée pour les biscuits du Nouvel An.
Idées et principes de la glaçure
Le composant principal de toute glaçure est la poudre de sucre, le deuxième composant doit être liquide. Un rapport quantitatif approximatif de 2/3 ou 3/4 de la mesure du sucre en poudre et 1/3 ou 1/4 est le deuxième composant. Le rapport 1/3 - 2/3 est possible lorsqu'il est inclus dans la composition du beurre ou du sirop de gélification (ces produits gèlent ensuite), de tels émaux par typologie, plutôt plus proches des sucreries.
Le lait ou la crème avec du sucre en poudre donnent un ton glacé blanc opaque, même lisse. Si le composant liquide est de l'eau, une glaçure translucide est obtenue.
Les glaçures de couleurs brunes et les nuances sont obtenues en mélangeant le sucre en poudre avec le cacao ou le café fort prêt (c'est-à-dire cuit). En ajoutant du lait de moyenne ou haute teneur en matières grasses ou en crème, vous pouvez obtenir différentes couleurs et nuances de brunissement.
Des glaçures de nuances rouges sont obtenues en mélangeant de la poudre de sucre avec du jus de betterave (très beaux tons, égouttez un peu de jus de citron pour améliorer l'odeur). De belles couleurs et nuances rouges donnent du vin rouge, ou du jus de cerise naturel stabilisé, ou du jus de grenade fraîche. Si vous voulez des glaçures rouges opaques - ajoutez un peu de crème ou de yogourt naturel non sucré (mais pas de lait, le jus le caillera, caillera). Si vous utilisez du yogourt, ne chauffez pas le mélange.
Pour obtenir les couleurs jaune glaçure, utiliser les jaunes d'oeufs (les oeufs doivent être vérifiés). Vous pouvez également utiliser des jus de citrouille frais filtrés et / ou orange, mandarine.
Nous mettons la glace sur les biscuits et attendons qu'elle gèle, ou dessinez sur le foie avec des glands (vous pouvez utiliser une seringue en plastique sans aiguille). Impliquer les enfants, ils seront ravis.
Nous servons des biscuits de Noël avec du glaçage le matin avec du thé, du café, du chocolat chaud, des jus naturels ou des compotes.