La cuisson doit non seulement être savoureuse et aromatique, mais aussi agréable à l'œil. C'est dans ce but qu'il y a une glaçure qui peut faire des chefs-d'œuvre de l'art culinaire à partir des gâteaux, des muffins et des petits pains les plus simples. De plus, une bonne glaçure est capable non seulement de décorer, mais aussi d'améliorer le goût de la cuisson. Quel vernis choisir et comment le faire correctement, nous vous le dirons aujourd'hui.
Comment faire un glaçage protéiné pour les gâteaux et les petits pains?
Cette glaçure est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi très belle. Merengue peut décorer même les pâtisseries les plus ordinaires. Alors, commençons.
Ingrédients
- blanc d'oeuf - 4 pièces;
- sucre - 1 tasse;
- une pincée de sel.
Préparation
Fouetter les écureuils jusqu'à l'obtention de pics mous en ajoutant une pincée de sel. Pour que la mousse ait la bonne consistance, les protéines doivent être froides et un peu lâches. Broyer le sucre en poudre. Avec un mince filet, en continuant à fouetter les blancs, introduisez le sucre en poudre. Fouetter les écureuils jusqu'à un fort pic brillant. Couvrir la cuisson avec du glaçage, en lui donnant une forme à votre discrétion. Après un certain temps, le glaçage va se solidifier, et la cuisson peut être servi à la table.
Comment faire du glaçage au sucre pour les biscuits et le pain d'épices?
Ingrédients
- sucre - 1 tasse;
- lait - 2 c. cuillères
Préparation
Broyer le sucre en poudre fine. Incorporer la poudre avec du lait chaud jusqu'à consistance lisse. Couvrir les produits refroidis avec du glaçage. Bien qu'il ne soit pas congelé, la pâte peut être décorée avec des poudres de confiserie. Laisser la glaçure durcir.
Comment faire du glaçage coloré?
Pour faire un glaçage coloré, vous devez ajouter des colorants alimentaires de sucre ou de protéines, préalablement dilués dans de l'eau chaude. Au lieu de colorants chimiques, vous pouvez utiliser des jus de fruits et de légumes: fraises et framboises pour le rouge, épinards pour le vert, carottes pour l'orange, orange pour le jaune, betteraves pour le violet et cerise pour le bourgogne. Ne vous inquiétez pas, les légumes ne laisseront pas leur goût dans la glaçure.
Comment faire un glaçage au citron pour un cupcake?
Ingrédients
- sucre en poudre - 200 g;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- eau chaude
Préparation
Dissoudre le sucre dans l'eau chaude à l'état de crème sure liquide. Ajouter le jus de citron à un état brillant et lisse.
Comment faire du glaçage au chocolat?
Ingrédients
- chocolat - 200 g;
- eau - 2 c. cuillères;
- miel - 2 c. cuillères
Préparation
Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau avec l'ajout d'eau. Retirer du feu et ajouter du miel au chocolat chaud - cela rendra le glaçage brillant, et la cuisson ressemblera à une confiserie coûteuse. Couvrir les pâtisseries et les mettre dans un endroit frais. Après un certain temps, la glaçure deviendra ferme vers l'extérieur, mais il sera facile de couper et de ne pas casser.
Comment faire un gâteau de glaçage épais?
Très souvent, en confiserie, vous pouvez voir de beaux gâteaux décorés de figurines de massepain. Le produit lui-même est également recouvert d'une glaçure mastic-thick. Nous vous dirons comment faire un tel glaçage à la maison.
Mastic de massepain
Ingrédients
- amandes - 200 g;
- sucre - 200 g;
- eau - 0,5 tasse.
Préparation
Échaudez les amandes avec de l'eau bouillante - il est donc plus facile d'éplucher la peau - épluchez et séchez au four. Laisser les amandes sécher pendant 12 heures. Le sucre est dissous dans du sucre en poudre. De la moitié de la poudre de sucre avec l'ajout d'eau, faites cuire le sirop. Amandes séchées hacher dans la farine avec le reste du sucre en poudre. Ajouter le sirop par lots, en mélangeant le massepain. Il devrait devenir élastique, comme la pâte à modeler. Aussi en massepain, vous pouvez ajouter des couleurs de nourriture à la couleur. Pour couvrir le gâteau, rouler le massepain en une couche de 5-7 mm d'épaisseur et couvrir le gâteau. Aligner les côtés avec une spatule culinaire. Des restes, vous pouvez sculpter des figurines pour décorer le gâteau.
Mastic de guimauve
Guimauve - des bonbons zéphyr, qui rappellent les pastilles. Ils sont vendus dans les départements avec des bonbons. Pour faire du mastic, il est préférable d'utiliser des bonbons blancs.
Ingrédients
- guimauve - 100 g;
- eau - 2 c. cuillères;
- sucre en poudre - 1 verre.
Préparation
Placez la guimauve dans un petit récipient, ajoutez de l'eau et chauffez au bain-marie (vous pouvez toujours utiliser un four à micro-ondes) - la masse augmentera en volume. Si vous voulez teinter le mastic, ajoutez des colorants quand les bonbons gonflent déjà. Incorporer une masse homogène. En petites portions, ajouter la poudre de sucre à la masse, en mélangeant le mastic. Poser la masse sur la surface de travail, saupoudrer de sucre en poudre, et pétrir le mastic. Couvrir de la même manière qu'avec du massepain.